Escherndorfer Lump Spätburgunder trocken - Weingut Zur Schwane

Den i tønden lagrede Escherndorfer Lump Spätburgunder fra vinregionen Franken afslører sig i glasset i en strålende lys rød farve. Hvis man svinger ham i vinglasset for at give ham lidt luft, kan man mærke en perfekt balance i denne rødvin, da han hverken for nemt danner vandoverflade eller sirup- eller likøragtige spor på glasset. Den første duft af Escherndorfer Lump Spätburgunder afslører nuancer af roser. De frugtige komponenter i bouqueten suppleres med noter fra fadlagringen som stjerneanis.

Denne rødvin fra Weingut Zur Schwane er noget for folk, der helst ville have 0,0 gram restsukker i vinen. Escherndorfer Lump Spätburgunder er meget tæt på, da den kun er vinificeret med 0,1 gram restsukker. Denne tætte rødvin præsenterer sig balanceret og facetteret på ganen. Gennem den afbalancerede frugtsyre kærtegner Escherndorfer Lump Spätburgunder med en blød fornemmelse på ganen, uden det på samme tid går ud over friskheden. Afslutningen på denne vel reifningsdygtige rødvin fra vinregionen Franken, nærmere bestemt fra Volkach, imponerer til sidst med en betydelig eftersmag. Afgangen suppleres yderligere af mineralske facetter fra de kalkstensdominerede jorde.

Vinifikation af Escherndorfer Lump Spätburgunder fra Weingut Zur Schwane

Denne rødvin lægger klart vægt på en druesort, nemlig Spätburgunder. Til denne vidunderligt balancerede enkeltstående vin fra Weingut Zur Schwane er der kun høstet førsteklasses druemateriale. I Franken vokser vinplanterne, der producerer druerne til denne vin, på jorde af kalksten. Efter håndhøvning transporteres druerne hurtigt til vinkælderen. Her bliver de sorteret og nænsomt knust. Der følger gæring i små træfade ved kontrollerede temperaturer. Efter gæringens slutning lagres den elegante Escherndorfer Lump Spätburgunder i nogle måneder i egetræsfade.

Madanbefaling til Escherndorfer Lump Spätburgunder fra Weingut Zur Schwane

Denne rødvin fra Tyskland bør nød de bedste ved 8 - 10°C. Den passer perfekt som en ledsager til braiseret kylling i rødvin, stegt kalveløg med æbler, løg og balsamico-sauce eller grøntsags-couscous med oksekødsfrikadeller.

• Flere produkter fra Weingut Zur Schwane