Les Jalets Blanc - Paul Jaboulet Aîné

Når man svinger vinglasset, afslører denne hvidvin en høj tæthed og fylde, hvilket viser sig i tydelige kirkeglas ved glaskanten. Den første næse af Les Jalets Blanc smigrer med noter af vingersfersken, nektariner og gedeblad. Til de frugtige aspekter af bouqueten slutter sig orientalske krydderier, vanille og krydderier til honningkage.

På ganen starter Les Jalets Blanc fra Paul Jaboulet Aîné vidunderligt aromatisk, frugtdomineret og balanceret. Nogle vine er tørre på etiketten, andre er det i virkeligheden. Denne hvidvin hører til den anden gruppe, for den er kommet på flaske med blot 1,4 g restsukker. På ganen præsenterer teksturen af denne kraftfulde hvidvin sig vidunderligt fløjlsagtig. På grund af sin markante frugtsyre viser Les Jalets Blanc sig imponerende frisk og levende på ganen. I eftersmagen begejstrer denne unge vin fra vinregionen Rhône-dalen til sidst med bemærkelsesværdig længde. Igen viser der sig toner af akacie og mirabelle. I efterklangen slutter der sig også mineralske noter fra de af løssjord og sand dominerede jorder til.

Vinifikation af Les Jalets Blanc fra Paul Jaboulet Aîné

Denne kraftfulde hvidvin fra Frankrig er vinificeret på druesorten Marsanne. Druerne vokser under optimale betingelser i Rhône-dalen. Vinstokkene sender her deres rødder dybt ned i jorde af sand og løssjord. Tydeligvis er Les Jalets Blanc også præget af de klimatiske og stilistiske faktorer i Crozes-Hermitage. Denne franske vin kan i ordets bedste betydning betegnes som en vin fra den gamle verden, der præsenterer sig usædvanligt imponerende. Når de er perfekt modne, bliver druerne til Les Jalets Blanc udelukkende høstet i hånden, uden hjælp af grove og lidt selektive maskinhøstere. Efter den manuelle høst kommer druerne omgående til kælderen. Her bliver de sorteret og nænsomt knust. Derefter finder gæringen sted i rustfri ståltank ved kontrollerede temperaturer. Efter dens afslutning kan Les Jalets Blanc harmonisere yderligere i nogle måneder på bærmen.

Mad-anbefaling til Les Jalets Blanc fra Paul Jaboulet Aîné

Denne franske vin bør nydes bedst godt afkølet ved 8 - 10°C. Den passer perfekt som ledsager til kokos-lime-fiskecurry, wokgrøntsager med fisk eller omelet med laks og fennikel.

• Flere produkter fra Paul Jaboulet Aîné