Breisgau - Weingut Bernhard Huber

Breisgau – Weingut Bernhard Huber viser sig i glasset med en klar, glansfuld strågul farve med fine grønlige reflekser – en visuel indledning, der varsler friskhed og elegance. Denne cuvée af Weißburgunder og Grauburgunder åbner for et fint nuanceret aromaspil med modne gule frugter som pære, æblemos og mirabelle. Hertil kommer elegante noter af honningmelon, et strejf af kandiseret citrusfrugt samt et sart hint af ristet hasselnød. I baggrunden anes subtile florale toner – hvide blomster og et strejf af lindeblomst giver duftbilledet lethed og raffinement.

På ganen præsenterer Breisgau – Weingut Bernhard Huber cuvéen sig vidunderligt harmonisk med blid fylde og afbalanceret struktur. Weißburgunderens cremethed møder Grauburgunderens saftige fylde. Aromaer af bagt æble, kvæde og lidt vanilje folder sig ud i munden og bæres af en fin, animerende syre. I eftersmagen viser der sig en diskret krydring – et strejf af mandel og et strejf af ristet træ giver dybde og længde. Afslutningen er lang, klar og præget af mineralitet, med elegant eftertryk og balanceret friskhed. Denne vin appellerer til alle sanser – et mesterværk for elskere af burgundisk hvidvinskunst.

Vinifikation af Breisgau fra Weingut Bernhard Huber

Cuvéen af Weißburgunder og Grauburgunder stammer fra omhyggeligt plejede parceller i den solforkælede Breisgau. Regionen hører til de varmeste dyrkningsområder i Tyskland og byder på ideelle betingelser for burgundersorter. Vinmarkerne hos Weingut Bernhard Huber er præget af kalkforvitrede jorde, som giver druerne en karakteristisk mineralitet.

Stokkene dyrkes efter naturnære principper – med konsekvent løvarbejde, udbyttereduktion og selektiv håndhøst. Kun fuldmodne og fejlfri druer finder vej til kælderen. Efter en kort macerationstid foretages en skånsom presning af bærrene. Gæringen foregår temperaturkontrolleret i ståltanke samt i brugte barriques for tydeligt at fremhæve terroir og druesorter.

En del af modningen finder sted på den fine bærme med regelmæssig omrøring (bâtonnage), hvilket giver vinen dybde, struktur og en fin cremethed. Efter flere måneders lagring på bærmen bliver cuvéen sammenstukket, let filtreret og tappet med stor omhu. Resultatet er en hvidvin med præcist udtryk, klar stilistik og burgundisk elegance.

Madanbefalinger til Breisgau fra Weingut Bernhard Huber

Breisgau – Weingut Bernhard Huber er en alsidig ledsager til mad, som med sin struktur og aromatik komplementerer både klassiske og moderne retter fortrinligt. Dens fine krydring og elegante frugt gør den til en perfekt partner til det ambitiøse køkken i hverdagen såvel som til festlige menuer.

Anbefalede retter:

1. Sandartfilet på pastinakpuré med citronbutter
2. Fjerkræ-poularde med morkelsauce og spätzle
3. Græskarrisotto med ristede pinjekerner og pecorino
4. Quiche med porre, bacon og bjergost
5. Grøn asparges med hollandaise og vilde urter-salat

Særligt godt harmonerer vinen også med disse komponenter:

• Blød ost som Brie eller Saint Albray
• Retter med fin smørsauce
• Raffineret grøntsagskøkken med fennikel, selleri eller artiskok
• Fiskeretter med urter og citrus
• Fine terriner eller pâtéer med lyst kød

Den elegante cuvée indbyder til at tilberede retter med stor omhu og nyde dem i harmonisk samspil med en karakterstærk hvidvin. Et ægte højdepunkt for kendere og feinschmeckere.

• Flere produkter fra Weingut Bernhard Huber