Blanc de Noirs Tertiär trocken - Wageck Pfaffmann

En sart skinnende strågul farve med diskrete kobberfarvede reflekser flyder ned i glasset og lader oprindelsen fra røde druesorter ane. Blanc de Noirs Tertiär trocken - Wageck Pfaffmann forfører allerede ved den første svingning af glasset med en klar, druesortstypisk frugt. I næsen udfolder sig fine noter af saftig pære, hvid fersken og modent æble, suppleret af et strejf af citrusskal og en diskret, kridtagtig mineralitet.

I munden viser denne Blanc de Noir sig rank, præcis og livlig. Den levende syrestruktur bærer den kølige frugt, mens en elegant cremethed giver vinen fylde og blødhed. Tanninerne fra de røde druesorter virker fintpolerede og sørger for struktur uden at forstyrre letheden. Vinen fremstår tør og ukompliceret med et rent forløb og en eftersmag, hvor stenfrugt, delikate kryddertoner og et kalkagtigt indtryk forenes.

Cuvéen af Cabernet Sauvignon, Frühburgunder, Merlot og Saint Laurent udfolder et spændingsfyldt aromaspil. Hver druesort bidrager med sin egen facet:

• Cabernet Sauvignon: struktur, kølig friskhed, let urteagtige nuancer
• Frühburgunder: fine rødbærstoner, elegance, finesse
• Merlot: saftig tekstur, blød fylde
• Saint Laurent: krydderi, spænding, diskrete bærtoner

Samspillet mellem disse druesorter danner en karakterfuld Blanc de Noir, der på imponerende vis viser potentialet i det nordlige Pfalz-terroir. Pfalz, her konkret vinmarkerne omkring Bissersheim, præger vinen med kalkrige jorde og tertiære mergellag. Disse geologiske forhold giver vinen en markant, men fint integreret mineralitet, som især kommer til udtryk i afslutningen.

1. Farve: sart strågul med kobberfarvede nuancer
2. Aromaer: pære, fersken, modent æble, citrusskal, mineralske toner
3. Smag: tør, elegant, frugtpræget med livlig syre
4. Struktur: fin blødhed, diskret tanninstruktur, præcis eftersmag
5. Stil: moderne, terroirpræget Blanc de Noir fra Pfalz

Med blot 11,5 vol.% alkohol fremstår Blanc de Noirs Tertiär trocken - Wageck Pfaffmann let og samtidig udtryksfuld. Den fine afstemning mellem frugt, syre og struktur skaber en vin, der både stimulerer og virker afslappende.

Fremstilling af Blanc de Noirs Tertiär trocken

Druerne til denne Blanc de Noir stammer fra udvalgte parceller i Pfalz, præget af kalk og mergel. Det relativt milde, solrige klima møder her kølende vinde og natlige temperaturforskelle. Disse kontraster bevarer friskheden i bærrene og intensiverer druernes aromaspil.

Vinstokkene har dybe rødder i tertiære sedimenter, hvis kalk- og mergellag fungerer som et naturligt lager for vand og mineralstoffer. Det skaber et karakterfuldt udtryk for oprindelsen, som afspejles i vinens klare, mineralske stil. Vinmageren satser på selektiv høst, som regel i de tidlige morgentimer, så druerne kan bringes så kølige som muligt til vineriet.

Efter høsten følger en skånsom presning af de røde druer, hvor kontakten med skallerne begrænses til et minimum. På denne måde opstår en hvidvin af røde druesorter – en klassisk Blanc de Noir med kun et sart farveskær. Mosten løber meget klart fra og gærer temperaturkontrolleret i ståltank for at bevare den rene frugt af pære, fersken og æble.

Lagringen i ståltank fremhæver vinens friskhed og præcision. En længere kontakt med den fine gær giver ekstra cremethed og dybde uden at overdøve den fine struktur. Gærarbejdet tilfører fine brioche- og nøddetoner, som dog forbliver diskrete i baggrunden og giver frugten plads.

Vinhuset Wageck Pfaffmann står for en klar, moderne stil, der sætter oprindelse og druesort i centrum. Vinmageren følger en præcis, håndværksmæssig linje, hvor renlighed i kælderen, omhyggelig selektion i vinmarken og en fin fornemmelse for balance præger vinens karakter. Blanc de Noirs Tertiär trocken viser denne filosofi i alle facetter: ukompliceret, klar og med tydelig forbindelse til terroiret.

Serveringsforslag til Blanc de Noirs Tertiär trocken

Blanc de Noirs Tertiär trocken - Wageck Pfaffmann ledsager en lang række retter med imponerende sikkerhed. Den friske frugt, den levende syre og den elegante struktur passer fremragende til lette forretter og fine fiskeretter.

• Carpaccio af torsk med citrusvinaigrette og urter
• Stegte kammuslinger på mild grøntsagsrisotto
• Sommerlige salater med gedeost, pære og nødder
• Sushi og sashimi med frisk wasabi og ingefær
• Fjerkræsretter som citronkylling eller kalkunbryst med urter

Også vegetariske retter finder en ideel ledsager: grøntsagsquiche, ratatouille, pasta med lyse saucer eller risotto med grønne asparges harmonerer fortrinligt med denne Blanc de Noir fra Pfalz. Den sarte frugt og den fine blødhed omkranser cremede teksturer, mens den friske syre tilfører struktur og klarhed.

Som aperitif ledsager vinen hyggelige aftener på terrassen, receptioner eller begyndelsen på flerrettersmenuer. Den elegante lethed egner sig ligeledes til festlige lejligheder som bryllupper, fødselsdagsfester eller stilfulde havefester. Vinen markerer sig klart og moderne i glasset og begejstrer både kendere og nysgerrige opdagere.

For optimal nydelse anbefales en serveringstemperatur på 7 til 9 °C. Let afkølet viser vinen sin friskhed, sin saftige frugt og sin fine struktur særligt tydeligt. I det korrekt tempererede glas udfolder også de diskrete mineralske og gærede nuancer sig gradvist.

Ved korrekt opbevaring i et køligt, mørkt rum med konstant temperatur og begrænsede rystelser bevarer vinen sin friskhed i flere år. Opbevaring af flasken på 0,75 l med skruelåg liggende beskytter indholdet på pålidelig vis. Blanc de Noirs Tertiär trocken udvikler sin mest attraktive balance mellem frugt, spænding og fin blødhed i de første år efter høsten.

Med 91 point fra Falstaff modtager denne vin desuden en tydelig anerkendelse fra fagverdenen. Blanc de Noirs Tertiär trocken fra Wageck Pfaffmann står for moderne vinkultur fra Pfalz, præcist håndværk og stor drikkeglæde i hver flaske.

• Flere produkter fra Weingut Wageck Pfaffmann