Sauvignon Blanc - Oliver Zeter

Pfalz Sauvignon Blanc fra Oliver Zeter lyser med en lys gylden farve og let grønne glimt i glasset. Bouquetet af denne klart oversøiske stil vins er en fryd med nuancer af grønne frugter som kiwi, lime, friske ribs og endda lidt kaffir-limeblad. Urteagtige noter af græs og citronmelisse supplerer bouquetet af Zeter Sauvignon Blanc.

I munden starter Oliver Zeter Sauvignon Blanc vidunderligt koncentreret, saftigt og med en utrolig drikkevenlighed. Vidunderligt tæt, men ikke overekstraheret, glider denne hvidvin fra Zeter over tungen. I finalen er der igen masser af grøn frugtagtig karakter og mineraliske nuancer.

Den drikkelige bjørn med menneskelige træk på etiketterne af vinene stammer fra en Pfalz-kunstner, der i 1930'erne dedikerede den til sin ven Walter Baer, Oliver Zeters oldefar.

Vinifikation af Zeter Sauvignon Blanc

Denne rendrue Pfalz Sauvignon Blanc skabes af druer fra syv forskellige vinmarker, der adskiller sig i beliggenhed, jordbund og mikroklima. Vinmarkerne er permanent grønne, hvor naturlige urter og græs vokser. Alt dette har en positiv indvirkning på aromaen af denne facetterede hvidvin. En del af druerne høstes relativt tidligt, hovedparten i fuld modenhed, og en lille del må endda være overmoden.

Den mange timers maceration foregår ved kontrolleret temperatur og begrænset oxidation, hvilket fremmer bouquetet. Derefter presses macerationen blidt pneumatik og mosten fra Oliver Zeter Sauvignon Blanc fermenteres i rustfrie ståltanke. En del af vinen fermenteres spontant, en lille del endda udbygges i barriques. Før aftapning filtreres den unge vin kun én gang med et kieselgur-filter. Først da samles de forskellige enkeltvine til den endelige Oliver Zeter Sauvignon Blanc.

Madparring til Sauvignon Blanc fra Oliver Zeter

Dens elegance og finesse gør denne Sauvignon Blanc til en ideel ledsager til asparges, artiskokker, den passer fremragende til retter med grøntsager, krydderurter, lyst kød, fisk og skaldyr.

Udmærkelser for Zeter Sauvignon Blanc

Mundus Vini: Sølv for 2018

• Flere produkter fra Weingut Oliver Zeter