Saperavi - Winery Bediani

Den elegante Saperavi fra Winery Bediani flyder med strålende rubinrød farve ned i glasset og afslører i glasset vidunderligt udtryksfulde noter af solbær, brombær, blomme og surkirsebær. Dertil kommer strejf af røde ribs.

På ganen starter Saperavi fra Winery Bediani vidunderligt aromatisk, frugtbetonet og balanceret. På tungen udmærker denne afbalancerede rødvin sig ved en usædvanligt fløjlsblød tekstur. På grund af den moderate frugtsyre smigrer Saperavi med en blød, fløjlsagtig mundfornemmelse uden samtidig at mangle friskhed. I eftersmagen begejstrer denne vin fra vinregionen Kakhetiien til sidst med god længde. Igen viser der sig strejf af granatæble og blomme. I den vedvarende eftersmag kommer der desuden mineralske noter fra de af sortjord og vulkansk sten dominerede jorde til.

Vinifikation af Saperavi fra Winery Bediani

Denne rødvin lægger klart vægten på én druesort, nemlig Saperavi. Til denne vidunderligt balancerede, rene varietetsvin fra Winery Bediani blev der kun anvendt førsteklasses druer. Druerne vokser under optimale betingelser i Kakhetiien. Her graver vinstokkene deres rødder dybt ned i jorde af vulkansk sten og sortjord. Efter den manuelle høst bringes druerne hurtigst muligt til pressehuset. Her bliver de selekteret og nænsomt knust. Derefter følger gæringen på ståltank ved kontrollerede temperaturer. Efter endt gæring kan Saperavi harmonisere videre i nogle måneder på sit fine gærbundfald.

Madvareanbefaling til Winery Bediani Saperavi

Denne rødvin fra Georgien bør helst nydes tempereret ved 15 - 18°C. Den egner sig perfekt som ledsager til braiseret kylling i rødvin, grøntsags-couscous med oksekødsfrikadeller eller osso buco.

• Flere produkter fra Winery Bediani