Winery Bediani

Winery Bediani – opdag Georgiens vintradition på ny

Georgien regnes blandt verdens ældste vinlande og begejstrer med oprindelige druesorter, forskellige dyrkningsområder og unikke produktionsmetoder. Winery Bediani forbinder denne kulturelle arv med moderne vinkælderteknik og et alsidigt udvalg af georgiske vine. Mærket tilhører virksomheden Acto LLC og står for karakterfulde vine, der forener traditionel vinfremstilling med moderne metoder.

Sortimentet omfatter tørre hvidvine, kraftige rødvine, frugtige rosévine og halvsøde specialiteter. Qvevri-vine spiller en særlig rolle. De modnes i traditionelle lerkar, som er gravet ned i jorden. De egne vinmarker ligger i den kendte Kindzmarauli-mikrozone i Kachetien. Derudover forarbejder virksomheden druer fra andre georgiske dyrkningsområder.

Winery Bediani og historien bag navnet

Navnet Bediani står for lykke og gunstig skæbne. Dets kulturelle rødder går tilbage til det 10. århundrede. Dengang lod Bagrat III, den første konge over det forenede Georgien, klostret Bedia opføre i Abkhasien. Klostret var også et sted for vinfremstilling, hvor vin blev fremstillet i Qvevri efter traditionel georgisk metode.

Winery Bediani viderefører denne historiske forbindelse og omsætter den georgiske vinarv til et moderne sortiment. Virksomheden tilhører Acto LLC. Der foreligger ikke et pålideligt dokumenteret grundlæggelsesår eller offentligt bekræftede navne på enkelte grundlæggere, ejere eller kældermestre.

Winery Bedianis filosofi – kvalitet og oprindelse

Winery Bedianis arbejde begynder i vinmarken. Omhyggelig pleje af vinstokkene og udvælgelse af egnede druer danner grundlaget for karakterfulde vine. Virksomheden forbinder de georgiske dyrkningsområders særegenheder med moderne vinkælderteknik og traditionelle produktionsmetoder.

Vinkælderen benytter moderne laboratorieteknik og italienske vintanke. Samtidig har Qvevri-vine en fast plads i sortimentet. Denne kombination muliggør forskellige vinstile, som henvender sig både til klassiske vinvenner og til elskere af oprindelige georgiske vine.

Virksomheden beskriver en omhyggelig håndtering af de naturlige grundlag som en del af sin kvalitetstilgang. En bekræftet økologisk certificering er dog ikke dokumenteret.

Kachetien – Winery Bedianis hjemegn

Vinregionen Kachetien ligger i det østlige Georgien og regnes blandt landets vigtigste dyrkningsområder. Vinmarker strækker sig langs floderne Alazani og Iori samt over blide skråninger ved Kaukasus' rand. Varme somre og gode betingelser for druernes modning præger mange af regionens lokaliteter.

Kachetiens jorde er alsidige. De omfatter alluviale jorde, sortjord og arealer med et højt indhold af grus. I Kindzmarauli-mikrozonen findes især alluviale og proluviale jorde, som er opstået gennem aflejringer fra floder og vandløb. Disse forhold danner et vigtigt grundlag for karakterfulde rødvine.

Winery Bedianis vinkælder ligger i Kurdgelauri i distriktet Telavi. De egne vinmarker ligger i Kindzmarauli-mikrozonen. Ifølge egne oplysninger dyrker virksomheden omkring 27 hektar vinmarker dér.

Kindzmarauli-mikrozonen – oprindelse med karakter

Kindzmarauli regnes blandt Georgiens kendte vinoprindelser. Mikrozonen ligger i den østlige del af landet på Alazani-flodens venstre bred. Grusrige jorde, solrige beliggenheder og varme somre giver gode betingelser for druesorten Saperavi.

Oprindelsen er især kendt for halvsøde rødvine. Der fremstilles også tørre varianter med mørk frugt, kraftig farve og markante tanniner. Winery Bediani udnytter regionens naturlige forudsætninger til egne vine og supplerer sortimentet med druer fra andre georgiske områder.

Winery Bedianis druesorter

Georgien har en stor mangfoldighed af autoktone druesorter. Winery Bediani satser på traditionelle sorter, som muliggør forskellige aromaer og vinstile. På de egne vinmarker er især Saperavi og Rkatsiteli i centrum.

De anvendte druesorter omfatter:

• Saperavi: kraftig rød druesort med mørk frugt, intens farve og markante tanniner.

• Rkatsiteli: alsidig hvid druesort til friske hvidvine og traditionelle Qvevri-vine.

• Mtsvane: hvid sort med frugtig og frisk karakter.

• Kisi: aromatisk hvid druesort, som også egner sig til lagring i Qvevri.

• Khikhvi: traditionel hvid sort til klassiske og ravfarvede vine.

• Aleksandrouli og Mujuretuli: røde druesorter fra den georgiske vintradition.

• Tsitska og Tsolikouri: hvide druesorter fra dyrkningsområder i det vestlige Georgien.

Traditionel og moderne vinfremstilling hos Winery Bediani

Winery Bediani forbinder europæisk vinfremstilling med den traditionelle georgiske Qvevri-metode. Qvevri er store lerkar, som som regel er gravet ned i jorden. De bruges til gæring og modning af vinen. Ved mange traditionelle metoder forbliver drueskaller og kerner i kontakt med mosten under en del af gæringen. Det skaber vine med kraftig farve, ekstra struktur og selvstændige aromaer.

Ifølge virksomheden modnes Tsitska Qvevri seks måneder i lerkarret. Den har et ravfarvet udseende samt aromaer af melon, gule frugter og tørret frugt. Saperavi Qvevri lagres i to måneder i Qvevri og kendetegnes af mørk frugt, fløjlsbløde tanniner og en lang eftersmag.

Ud over den traditionelle fremstilling anvendes moderne tanke og laboratorieteknik. Lagring på træfade er også en del af konceptet. Saperavi Premium modnes eksempelvis tre måneder på egetræsfade. Aromaer af bær, mørk chokolade og vanilje supplerer dens kraftige frugt.

Winery Bedianis vine – alsidige smagsoplevelser

Sortimentet byder på forskellige stilarter og smagsprofiler. Tørre hvidvine overbeviser med frugt og afbalanceret syre. Qvevri-vine har mere struktur og ofte aromaer af tørret frugt og krydderier. Rødvinene spænder fra tørre, kraftige varianter til frugtdrevne vine med harmonisk sødme.

Blandt de særlige vine og serier finder man:

• Saperavi: tør rødvin med mørk frugt og kraftig struktur.

• Saperavi Premium: rødvin lagret på egetræsfade med noter af bær, chokolade og vanilje.

• Mukuzani: tør rødvin med mørk blomme, krydrede aromaer og tydelige tanniner.

• Kindzmarauli: halvsød rødvin med aromaer af brombær og kirsebær.

• Akhasheni: frugtdrevet, halvsød rødvin fremstillet af Saperavi.

• Khikhvi: tør hvidvin med noter af citron, grønt æble og fersken.

• Kisi Qvevri: strukturrig, ravfarvet hvidvin med en selvstændig aromaprofil.

• Tsitska Qvevri: traditionel hvidvin med noter af frugt og tørret frugt.

• Tvishi: halvsød hvidvin af Tsolikouri med frugtig profil.

• Alazani Valley Hvid og Rød: frugtige, halvsøde vine til alsidige smagsoplevelser.

• Marani Amber og Marani Orange: særlige aftapninger inden for ravfarvede og orangefarvede vine.

Internationale udmærkelser til Winery Bediani

Flere af Winery Bedianis vine er blevet præmieret ved internationale konkurrencer. Resultaterne giver yderligere vejledning ved udvælgelsen og viser mangfoldigheden blandt de præmierede aftapninger.

• Concours Mondial de Bruxelles 2024: Guldmedalje til Kisi Qvevri 2021.

• Decanter World Wine Awards 2024: Bronzemedalje til Saperavi Qvevri 2022.

• Mundus Vini 2023: Sølvmedalje til Saperavi Qvevri.

• International Wine and Spirit Competition 2023: Bronzemedalje og 88 point til Khikhvi Qvevri 2020.

• International Wine and Spirit Competition 2023: Bronzemedalje og 85 point til Kisi Qvevri 2020.

• Saperavi International 2022: Sølvmedaljer til Saperavi 2021 og Saperavi Qvevri 2019.

• Saperavi International 2022: Bronzemedalje til Saperavi Premium 2019.

• Japan Wine Challenge 2023: Bronzemedaljer til Marani Amber 2020 og Marani Orange 2020.

Mad, der passer til Winery Bediani

De forskellige vinstile kan kombineres alsidigt med mad. Tørre hvidvine som Khikhvi passer til fisk, salater, grøntsager og milde oste. Tvishi ledsager frugtige desserter og frugtretter.

De strukturrige Qvevri-vine harmonerer med krydrede retter, kraftig ost og grillet kød. Kisi Qvevri egner sig til fyldige kødretter, mens Tsitska Qvevri også supplerer fisk og tilberedt kød.

Saperavi og Mukuzani passer til grillet oksekød, lam og lagret ost. Saperavi Premium ledsager kraftige kødretter. De halvsøde rødvine Kindzmarauli og Akhasheni supplerer chokoladedesserter, røde frugter og udvalgte oste.

Winery Bediani – georgisk vinkultur i al sin mangfoldighed

Winery Bediani forbinder Georgiens lange vintradition med moderne vinkælderteknik og et alsidigt udvalg af regionale druesorter. De egne vinmarker i Kindzmarauli-mikrozonen danner et vigtigt grundlag for sortimentet. Derudover anvendes druer fra andre georgiske dyrkningsområder.

Fra friske hvidvine over kraftige Saperavi-rødvine til traditionelle Qvevri-specialiteter tilbyder mærket forskellige smagsoplevelser. Internationale udmærkelser fremhæver kvaliteten af enkelte aftapninger. For dem, der ønsker at opdage nye vinregioner, giver Winery Bediani en alsidig adgang til den georgiske vinverden og dens unikke forening af oprindelse, tradition og moderne håndværk.