Premium Bordeaux Merlot / Cabernet - Dulong

Denne Bordeaux fra Frankrig viser sig i glasset i en lysende rubinrød farve med en let purpurfarvet kerne. Premium Bordeaux Merlot / Cabernet Dulong glider tæt langs glassets kant og danner fine kirkeglas. Allerede dette første indtryk afslører kraft, struktur og en klart frugtpræget stil.

I næsen udfolder der sig en intens, nuanceret bouquet. Moden blomme og saftig sort kirsebær står i centrum. Dertil kommer noter af brombær, cassis og et strejf af tørrede krydderurter. Modningen på egetræsfad bringer fine toner af vanilje, cedertræ og et strejf af mokka i spil. Let ristede aromaer minder om toast og kakao, mens et strejf af tobak og grafit sørger for elegant Bordeaux-krydderi.

På ganen viser Premium Bordeaux Merlot / Cabernet Dulong en tør, klar stilistik med en fyldig frugtkerne. Teksturen virker fløjlsblød, tanninerne modne og silkebløde med mærkbart greb. Syren virker præcis og bærer den mørke frugt med megen spænding over ganen. Moden blomme, sort kirsebær og brombær fylder mundhulen, dertil kommer noter af lakrids, cedertræ og et strejf af sort peber. Et fint indtryk af grafit og mineralisk friskhed giver vinen elegance og fokus.

Kroppen viser sig middelkraftig til kraftig og hele tiden harmonisk. Eftersmagen er lang med efterklang af sort kirsebær, ædelt træ og fin krydring. Sådan opstår en cuvée med klassisk Bordeaux-charme, hvor frugt, træ og struktur står i harmoni. Stilen virker klart frugtfokuseret, samtidig struktureret og trykfuld med elegant kølighed og præcis linje.

Den klassiske Bordeaux-kombination af Cabernet Sauvignon og Merlot præger karakteren af denne cuvée. Merlot sørger for blød, rund frugt, smidige tanniner og en saftig kerne. Cabernet Sauvignon bidrager med struktur, længde, mørk frugt og den typiske note af cassis, cedertræ og fin krydring. Sammen opstår en vin, der virker typisk Bordeaux og alligevel forbliver tilgængelig.

Typiske aromaer i denne cuvée viser sig særligt tydeligt i næsen og på ganen og rækker ud over de nævnte nuancer.

• Mørke frugter som blomme, sort kirsebær og brombær
• Fine trænoter af eg, vanilje og cedertræ
• Krydrede accenter af sort peber, lakrids og tobak
• Subtile ristede aromaer af toast, kakao og mokka
• Lette mineraliske toner med grafit og kølig friskhed

Premium Bordeaux Merlot / Cabernet Dulong passer til mange lejligheder og overbeviser både kendere og nybegyndere i Bordeaux-verdenen. I hverdagen ledsager den et ærligt aftensmåltid såvel som et velanrettet bord med venner. Til fine retter udfolder den desuden hele sin klasse.

1. Som elegant ledsager til kødretter og krydret køkken
2. Som stilfuld vin til festlige lejligheder og særlige øjeblikke
3. Som karakterstærk Bordeaux til vinsamlingen derhjemme

Oprindelsen i det vidtstrakte Bordeaux-område præger tydeligt stilen. Det atlantiske klima bringer milde vintre og moderate somre. Vinstokkene nyder varme dage og kølige nætter. Sådan modner druerne langsomt og bevarer friskhed og aromatisk dybde. Stenede og lerede jorde giver vinen struktur, tannin og en fin mineralisk ryggrad.

Fremstilling af Premium Bordeaux Merlot / Cabernet fra Dulong

Druerne til denne Bordeaux stammer fra udvalgte parceller i Bordelais. Vinstokkene vokser på stenede og lerede jorde, som er typiske for regionen. Sten lagrer varme og sørger for god dræning. Ler giver hold og forsyner vinstokkene jævnt med vand. Det atlantiske klima med skiftevis sol og frisk brise giver balance mellem modenhed og friskhed.

Cabernet Sauvignon og Merlot viser deres fulde potentiale i dette miljø. Merlot bringer tæt, moden blomme- og kirsebærfrugt. Druetypen skænker vinen fylde, bløde tanniner og en rund tekstur. Cabernet Sauvignon bidrager med ryggrad, dybde og markant struktur. Den fremhæver de mørke bæraromaer og giver vinen dens længde og lagringspotentiale.

Høsten finder sted på det optimale modenhedstidspunkt, når frugt, sukker og syre står i et afbalanceret forhold. Selektiv høst bringer kun modne, aromatiske druer i kælderen. Dermed skabes allerede i vinmarken grundlaget for høj kvalitet og klar aromatik. Hver druesort kommer separat i kælderen for at kunne udspille sin karakter fuldt ud.

Forarbejdningen starter med skånsom afstilkning og nænsom presning. En kort koldmaceration før gæringen intensiverer farve og frugt. Gæringen finder sted temperaturkontrolleret i ståltanke. Kølige gæringstemperaturer bevarer friskhed og fine frugtaromaer af blomme, sort kirsebær og brombær. Under gæringen sørger regelmæssig overpumpning for en god ekstraktion af farve, tanniner og aromaer fra bærskallerne.

En del af vinen modner på egetræsfad. Lagringen på træ giver struktur og dybde og bringer noter af vanilje, cedertræ og fine ristede aromaer i spil. Resten forbliver i ståltank for at bevare friskhed, frugt og klarhed. Efter gæringen hviler vinen i flere måneder på bærme. Lejlighedsvis omrøring af bærmen, også kaldet bâtonnage, skænker vinen mere fylde, smelt og kompleksitet.

Cuvéen skabes først efter denne modningsfase. Vinmageren smager de enkelte partier og komponerer heraf en harmonisk Bordeaux. Målet er fortsat en vin med klar mørk frugt, fin krydring, silkebløde tanniner og elegant dybde. Før tapning får vinen en nænsom filtrering for at sikre stabilitet og glans i glasset. Således opstår en rødvin med pålidelig kvalitet og typisk Bordeaux-profil.

Anbefalinger til nydelse af Premium Bordeaux Merlot / Cabernet fra Dulong

Premium Bordeaux Merlot / Cabernet fra Dulong viser sig som en alsidig ledsager til mad. Til rødt kød skinner den særligt stærkt. En saftig oksebøf med kryddersmør eller en klassisk entrecôte harmonerer med dens mørke frugt og fine trænote. Braiserede oksekæber, lammekølle med rosmarin eller møre lammekoteletter passer også fortrinligt.

Også til kraftige retter viser vinen stort talent. Den ledsager oksebryst med rødvinssauce, braiserede oksekæber eller vildtretter som rådyrryg med tyttebær. Krydret gryderet med bønner, rodfrugter og bacon finder i dens krop og struktur en ideel partner. Den tydelige frugt og tanninerne supplerer aromatiske retter meget harmonisk.

Til det middelhavsinspirerede køkken egner denne Bordeaux sig også. Prøv den til pasta med ragout, til lasagne, til moussaka eller til lam med krydderskorpe. Grillede grøntsager som peberfrugt, aubergine og squash passer, især med et strejf hvidløg og rosmarin. Lagrede hårde oste som Comté, Gruyère eller en lagret Gouda rammer også kernen i vinen fortræffeligt.

Som vin til en aften med venner leverer den både samtalestof og nydelse. Den ledsager et ostefad, lufttørret pølse, skinke og oliven. Til tapas med kød og kraftige aromaer danner den en rød tråd. Ved festlige lejligheder er den en stilfuld ledsager til fleretters menuer med kødret som omdrejningspunkt.

Den ideelle serveringstemperatur ligger på omkring 16 til 18 grader. Let afkølet fra kælderen viser den den bedste balance mellem friskhed, frugt og fylde. En halv time i karaffel hjælper vinen med at udfolde sine aromaer endnu tydeligere. Et fyldigt rødvinsglas med bred åbning gør det muligt for næsen at opfange alle nuancer af blomme, sort kirsebær, egetræ og krydderier.

Premium Bordeaux Merlot / Cabernet fra Dulong fremstår direkte tilgængelig efter åbning, men vinder tydeligt i dybde med lidt luft. Nogle års lagring i et køligt, mørkt rum fører til mere modne toner, blødere tanninstruktur og en endnu mere kompleks næse. På den måde udfolder denne Bordeaux skridt for skridt sit fulde potentiale i glasset.

• Flere produkter fra Dulong