Morenita Cream - Emilio Hidalgo

Morenita Cream fra Emilio Hidalgo er en vidunderligt sød sherry lavet på druesorterne Palomino (70 %) og Pedro Ximénez (30 %).

I glasset viser den en intens ravfarve med gyldne skær. En ren, delikat bouquet med antydninger af karamel, tørrede frugter, nøddeagtige noter og mokka beriger næsen. Blød og elegant lægger denne sherry sig på ganen og overbeviser med sin smukt afbalancerede sødme og samtidig let forfriskende smag. Finalen har en behagelig længde.

Vinifikation af Hidalgo Morenita Cream

De håndhøstede druer afstilkes, presses nænsomt, og den deraf opståede most gærer temperaturkontrolleret i rustfri ståltanke. Efterfølgende bliver den unge vin stukket om, forstærket og lagt til modning på fade af amerikansk eg.

Efter afsluttet modning uden flor (gærslør) ledes vinen ind i det traditionelle solera-system, hvor sherryer af samme type modnes i fade, der er stablet oven på hinanden. I de nederste fade (Solera) ligger de ældste vine, mens de yngste vine befinder sig i de øverste rækker (Criaderas). Den sherry, der er bestemt til salg, tappes altid fra de nederste fade. Herved tappes dog kun en lille del (maksimalt en tredjedel), og den tappede mængde fyldes derefter op med sherry fra de øverste rækker. Hele princippet fortsættes op til de øverste fade, hvor sherryen tilsættes ung vin, Mosto. Den Oloroso, der er opstået under oxidativ påvirkning, forenes derefter med en naturligt sød vin.

Madanbefaling til Morenita Cream Emilio Hidalgo

Mulighederne for nydelse er ubegrænsede: Denne søde sherry fra Spanien kan både anbefales at drikke ren, som aperitif, som ledsager til tapas & canapéer og som dessertvin.

• Flere produkter fra Emilio Hidalgo