Salmos DO - Miguel Torres

Den kraftfulde Salmos Miguel Torres skinner med tæt purpurrød farve i glasset. Holder man glasset en smule på skrå, ses der i kanten af denne fadlagrede vin en overgang i vinens farve mod granatrød. Når man svinger vinglasset, afslører denne rødvin en høj viskositet, hvilket viser sig i markante gardiner på glassets inderside. Næsen på denne rødvin fra Catalonien overbeviser med aromaer af blomme, sveske, surkirsebær og blåbær. Forskere vi videre i aromatikken, kommer der, fremmet af indflydelsen fra egetræet, peberkagekrydderi, kakaobønne og mørk chokolade til.

På ganen starter Salmos fra Miguel Torres vidunderligt aromatisk, frugtdrevet og balanceret. På tungen udmærker denne kraftfulde rødvin sig ved en ualmindeligt fløjlsagtig og tæt tekstur. Finalen på denne modnede rødvin fra vinregionen Catalonien, mere præcist fra Priorat DOQ, imponerer til sidst med en usædvanlig eftersmag. Eftersmagen ledsages desuden af mineralske facetter fra de vulkanske jordbundsforhold.

Vinifikation af Salmos fra Miguel Torres

Grundlaget for den kraftfulde Salmos fra Catalonien er druer fra sorterne Cariñena, Garnacha og Shiraz. I Catalonien vokser de vinstokke, der leverer druerne til denne vin, på jord af vulkansk oprindelse. Det er tydeligt, at Salmos også er præget af klimaet og vinifikationsstilen i Priorat DOQ. Denne spanier kan i ordets bogstaveligste forstand betegnes som en vin fra den gamle verden, der præsenterer sig usædvanligt duftende. Når den perfekte fysiologiske modenhed er sikret, bliver druerne til Salmos udelukkende høstet i hånden, uden hjælp fra grove og lidt selektive maskinhøstere. Efter håndhøsten bringes druerne hurtigst muligt til kælderen. Her bliver de sorteret og nænsomt knust. Derefter følger gæringen på små træfade ved kontrollerede temperaturer. Vinifikationen efterfølges af en modning i nogle måneder på bærmen, inden vinen til sidst tappes på flaske.

Madanbefaling til Salmos fra Miguel Torres

Denne rødvin fra Spanien bør nydes tempereret ved 15 - 18°C. Den egner sig perfekt som ledsager til stegt kalvelever med æbler, løg og balsamicosauce, lammeragout med kikærter og tørrede figner eller citron-chili-kylling med bulgur.

Udmærkelser til Salmos fra Miguel Torres

Denne vin fra Priorat DOQ begejstrer ikke kun os, nej, også navnkundige vinkritikere har præmieret den med 90 point og derover. Blandt bedømmelserne for årgang 2016 findes

• James Suckling - 93 point

• Flere produkter fra Miguel Torres