Perpetual DO - Miguel Torres

Med Miguel Torres Perpetual kommer en førsteklasses rødvin i det svingede glas. Her tilbyder den en vidunderligt tæt, purpurfarvet farve. Svinger man vinglasset, afslører denne rødvin en høj viskositet, hvilket viser sig i stærke kirkenedfald ved glasranden. Denne spanske cuvée viser i glasset herligt duftende noter af blommer, sorte kirsebær, svesker og sødkirsebær. Dertil kommer toner af solvarmt klippemateriale, skovbund og cigar æsker.

Denne spanske vin begejstrer med sit elegant tørre smagsbillede. Den blev tappet med usædvanligt lidt restsukker. Som man naturligvis kan forvente af en vin fra ikon-segmentet, fortryller denne spanier naturligvis ved al sin tørhed med den fineste balance. Fremragende smag kræver nemlig ikke nødvendigvis restsukker. På ganen præsenterer teksturen af denne kraftfulde rødvin sig vidunderligt silkeagtig og tæt. I eftersmagen begejstrer denne unge vin fra vinregionen Catalonien endelig med en usædvanlig længde. Igen viser der sig hints af sveske og morbær. I eftersmagen tilføjes der endnu mineraliske noter fra de skiferprægede bønder.

Vinifikation af Perpetual fra Miguel Torres

Grundlaget for den førsteklasses og vidunderligt kraftfulde cuvée Perpetual fra Miguel Torres er Cariñena og Garnacha druer. Druerne vokser under optimale forhold i Catalonien. Vinstokkene graver her deres rødder dybt i skiferjorden. Perpetual er en gammeldags vin i ordets bedste forstand, for denne spanier udstråler en usædvanlig europæisk charme, som helt klart understreger succesen for vine fra den gamle verden. Når de er perfekt modne, bliver druerne til Perpetual uden hjælp fra grove og lidt selektive druesvinderne kun håndplukket. Efter plukningen kommer druerne straks til vineriet. Her bliver de selekteret og forsigtigt knust. Derefter følger gæringen i små egetræsfade ved kontrollerede temperaturer. Efter gæringen færdiggøres Perpetual endnu i 16 måneder i barriques af fransk eg.

Madanbefaling til Miguel Torres Perpetual

Nyd denne rødvin fra Spanien bedst tempereret ved 15 - 18°C som ledsager til braiseret kylling i rødvin, andebryst med ingefær-rødkål og merian eller stegt kalvelunger med æbler, løg og balsamico-sauce.

• Flere produkter fra Miguel Torres