Merlot - Triebaumer

Med Triebaumer Merlot kommer en førsteklasses rødvin i vinglasset. Her afslører den en vidunderligt tæt, purpurrød farve. Den første næse af Merlot smiger med nuancer af brombær. Til de frugtige toner i bouqueten føjer der sig noter fra fadlagringen som chokolade, mynte/melisse og cedertræ.

Triebaumer Merlot smager behageligt tør. Den er tappet på flaske med usædvanligt lidt restsukker. Her er der tale om en ægte kvalitetsvin, som tydeligt skiller sig ud fra enklere kvaliteter, og således begejstrer denne østriger naturligvis, trods al tørhed, med fineste balance. Aroma behøver nemlig ikke nødvendigvis meget sukker. På tungen udmærker denne kraftfulde rødvin sig ved en ualmindeligt tæt og fløjlsagtig tekstur. Med sin livlige frugtsyre fremstår Merlot på ganen drømmende frisk og levende. Finalen på denne rødvin fra vinregionen Burgenland, mere præcist fra Leithaberg / Neusiedlersee-Hügelland, begejstrer til sidst med en god eftersmag. Eftersmagen ledsages desuden af mineralske facetter fra de forvitrede sten- og skiferholdige jorde.

Vinifikation af Merlot fra Triebaumer

Grundlaget for den kraftfulde Merlot fra Burgenland er druer af sorten Merlot. Druerne vokser under optimale betingelser i Burgenland. Vinstokkene stikker her deres rødder dybt ned i jorde af skifer og forvitret sten. Druerne til denne rødvin fra Østrig høstes, efter at den optimale modenhed er sikret, udelukkende i hånden. Efter høsten bringes druerne straks til kælderen. Her sorteres de og males nænsomt. Derefter finder gæringen sted på store træfade ved kontrollerede temperaturer. Efter afslutningen af gæringen lagres den kraftfulde Merlot i nogle måneder på egetræsfade.

Madforslag til Merlot fra Triebaumer

Denne østrigske rødvin bør helst nydes tempereret ved 15 - 18°C. Den passer perfekt som ledsager til citron-chili-kylling med bulgur, braiseret kylling i rødvin eller rucola-penne.

• Flere produkter fra Günter + Regina Triebaumer