Garnacha - Be Bike

Garnacha - Be Bike løber i et strålende rubinrødt i glasset med sarte violette reflekser ved kanten. Allerede ved første omrystning stiger en intens duft af modne røde bær op. Friske hindbær og saftige blåbær møder fine noter af sort kirsebær og et strejf af brombær.

Næsen viser dertil en sart krydderi. Anslag af vanilje, sødt egetræ, lidt kanel og et strejf af peber smyger sig om frugten. I baggrunden virker en let mineralsk åre, der minder om varme sten i solskin. Træet står aldrig i forgrunden, det indrammer frugten og giver dybde.

På ganen virker Garnacha - Be Bike fløjlsblød og blid. Smagen forbliver tør, men aldrig streng. Den modne frugt fylder munden, teksturen lægger sig som et fint klæde over tungen. Tanninerne virker runde og silkebløde uden nogen hårdhed. En frisk, saftig syre giver spænding og livlighed i hver nuance.

Frugten på ganen minder om hindbærkompot, blåbær og mørke kirsebær. En fin urtenote spiller med, lignende timian og tørrede middelhavsurter. Egetræet sørger for nuancer af toast, kakao og et strejf af røg. Eftersmagen præsenterer røde bær og diskret krydderi, som forbliver til stede længe.

Stilen virker frugtbetonet, blød og indbydende. Kroppen viser sig middelkraftig med nok struktur til krævende nydere. Samtidig forbliver vinen charmerende og tilgængelig. Garnacha fra Navarra udfolder her sit fulde potentiale. Regionen i Aragonien nyder godt af solrigt klima, kølige nætter og tørre vinde, som lader druerne modne og udvikle aroma.

Druetypen Garnacha, i Spanien også kendt som Garnacha Tinta, står for saftig frugt, krydderi og bløde tanniner. I Garnacha - Be Bike fremstår denne karakter meget klar og autentisk. Druerne stammer fra vinmarker i DO Navarra, hvis jorde består af kalk, ler og grus. Denne blanding giver vinen både fylde og en fin mineralsk spænding.

Typiske aromaer, som vinen viser i glasset, kan ideelt opsummeres i en oversigt:

• Røde bær som hindbær og ribs
• Mørke frugter som blåbær og sort kirsebær
• Krydrede noter af vanilje, kanel og lidt peber
• Egetræ, let toast og sarte røgede nuancer
• Fine urteanslag og mineralsk friskhed

Vinen passer til nydelsesfulde øjeblikke med ambition, men også til den afslappede stund i sofaen. Særligt stærkt virker den i situationer, hvor frugtagtig intensitet og fløjlsblød tekstur er ønsket. Disse styrker træder især frem i følgende nydelsesøjeblikke:

1. Som elegant rødvin til en ukompliceret fyraften
2. Som ledsager til mad ved en kraftig, men ikke for tung menu
3. Som karaktervin til vinaftener med venner
4. Som stilfuld gave til elskere af spansk Garnacha

Med 13 volumenprocent viser vinen sig harmonisk og afbalanceret. Balancen mellem alkohol, frugt, syre og tannin virker velafstemt. Eftersmagen forbliver middellang til lang med noter af hindbær, eg og et strejf af kakao. Teksturen forbliver fløjlsblød til sidste slurk, frugten virker klar og præcis.

Fremstilling af Garnacha fra Be Bike

Druerne til Garnacha - Be Bike stammer fra udvalgte vinmarker i Navarra i Aragonien. Klimaet der er præget af fastlandsklima, med varme dage og kølige nætter. Disse temperaturforskelle intensiverer aromadannelsen og bevarer druernes friskhed. Jordene af kalk, ler og grus lagrer varme og fremmer en jævn modning.

Garnacha reagerer særligt følsomt på beliggenhed og udbytte. Vinbønderne satser på udbyttebegrænsning, så bærrene forbliver små og aromatiske. Solrige skråninger virker ideelle, da druerne modner jævnt. Druerne høstes først ved fuld fysiologisk modenhed.

Høsten foregår selektivt, dels i hånden, dels med moderne teknik afhængigt af parcellen. Således når kun modne bær frem til kælderen. Allerede i vinmarken finder en første udvælgelse sted. I kælderen følger en yderligere selektion af druebærrene, før mosen kommer i gæringsbeholderne.

Druerne afstilkes, altså adskilles fra stilkene, og knuses derefter nænsomt. En kort macerationstid før gæring intensiverer farve og aroma. Gæringen foregår kontrolleret ved moderate temperaturer i ståltanke. Således bevares Garnachas frugtige side fuldt ud.

Efter gæringen følger en udbygning med træpåvirkning. En del af vinen modner på egetræsfade, en anden del i ståltank. Fadene bidrager med aromaer af vanilje, toast og sart krydderi. Andelen på stål bevarer friskhed og frugtklarhed. På den fine gær vinder vinen fylde, cremethed og fløjlsblød tekstur.

Afhængigt af årgangen forbliver vinen flere måneder på den fine gær med lejlighedsvis batonnage. Her omrører kældermesteren den fine gær. Således opstår en rund, smidig mundfylde. Producenten forfølger en stil, der bringer frugt, elegance og drikkeglæde i harmoni. Terroirtroskab, klar Garnacha-frugt og blid træanvendelse står i fokus.

Nydelsesanbefalinger til Garnacha fra Be Bike

Garnacha - Be Bike passer ideelt til en lang række retter. Den fløjlsbløde tekstur og den saftige bærfrugt harmonerer meget godt med middelhavskøkken. Til tapas med lufttørret skinke, chorizo, grillede grøntsager og oliven ledsager den med stor charme.

Til fjerkræ med krydrede saucer, for eksempel kyllingelår fra ovnen med paprika og rosmarin, viser den hele sit potentiale. Også til svinemørbrad med urtecrust og ratatouille opstår et harmonisk samspil. Pasta med tomatsugo, middelhavsurter og lidt parmesan får gennem denne vin et herligt frugtagtigt modspil.

Vegetariske retter passer også meget godt. Ratatouille, fyldte peberfrugter, auberginegratin eller linser med stegte grøntsager profiterer af bærfrugten og det diskrete krydderi. Til let lagret hård ost eller halvfast skæreost leverer vinen en behagelig kontrast af frugt og krydderi.

Som ledsager til en afslappet aften med venner giver Garnacha - Be Bike anledning til samtale. I rammerne af en menu virker den ideel til hovedretten med lyst eller middelkraftigt kød. Til festlige anledninger viser den ædle, samtidig tilgængelige stil megen personlighed.

Den ideelle serveringstemperatur ligger mellem 15 og 18 grader Celsius. Let afkølet præsenterer vinen sin friskhed og frugt endnu klarere. I store rødvinsglas udfolder aromaer og tekstur sig i fuldt omfang. En kort dekantering før nydelse åbner frugten og det fine krydderi endnu mere.

Ved korrekt opbevaring i et køligt, mørkt rum på siden af korken bevarer vinen sin kvalitet over flere år. I de første år efter høsten virker frugten mest intens og tanninerne mest silkebløde. Således modner Garnacha - Be Bike til en spændende ledsager til mange lejligheder og nydelsesøjeblikke.

• Flere produkter fra Be Bike