Finca Las Comas - José Pariente

I glasset afslører Finca Las Comas fra José Pariente en strålende lysgul farve. Farven på denne hvidvin viser desuden gyldengule reflekser i centrum. Efter den første omrystning kan man hos denne hvidvin opfatte en førsteklasses balance, for den tegner sig på glassets vægge hverken vandig eller sirups- eller likøragtig. Efter lidt tid i glasset præsenterer denne hvidvin fra den gamle verden vidunderligt udtryksfulde aromaer af citron, pink grape, citrongræs og appelsin, afrundet af skovbund, kanel og vanilje, som fadlagringen bidrager med.

Denne vin begejstrer med sit elegant tørre smagsbillede. Den blev tappet på flaske med usædvanligt lidt restsukker. Her er der tale om en ægte kvalitetsvin, som tydeligt skiller sig ud fra enklere kvaliteter, og således fortryller denne spanier selvfølgelig trods al tørhed med fineste balance. Smag behøver ikke nødvendigvis meget restsukker. Afbalanceret og nuanceret præsenterer denne lette hvidvin sig på ganen. I eftersmagen begejstrer denne modnede hvidvin fra vinregionen Castilla y León til sidst med en smuk længde. Igen viser der sig antydninger af pink grape og grape.

Vinifikation af José Pariente Finca Las Comas

Denne balancerede hvidvin fra Spanien er fremstillet af druesorten Verdejo. Finca Las Comas er en vin fra den gamle verden helt igennem, for denne spanier ånder en usædvanlig europæisk charme, som helt tydeligt understreger succesen for vine fra den gamle verden. Modningen af druerne til denne vin på Verdejo bliver i betydelig grad påvirket af klimaet i dyrkningsområdet. I Castilla y León trives druerne i et varmt klima, hvilket blandt andet afspejles i særligt velmodne druer og en forholdsvis høj mostvægt. På tidspunktet for optimal modenhed høstes druerne til Finca Las Comas udelukkende i hånden uden hjælp af grove og lidt selektive maskinhøstere. Efter høsten kommer druerne straks til pressehuset. Her bliver de sorteret og nænsomt knust. Efterfølgende foregår gæringen på store træfade ved kontrollerede temperaturer. Efter endt gæring lagres Finca Las Comas yderligere i nogle måneder på 1000-liters fudre af egetræ. Efter fadlagringen følger en betydelig flaskemodning, hvilket gør denne hvidvin endnu mere kompleks.

Mad-anbefaling til Finca Las Comas fra José Pariente

Denne hvidvin fra Spanien bør helst nydes let afkølet ved 11 - 13°C. Den passer perfekt som ledsager til frugtagtig julesalat, kåldolmere eller spaghetti med kapers-tomatsauce.

• Flere produkter fra José Pariente