Double Diamond Oakville - Schrader

Double Diamond Oakville - Schrader indfanger essensen af de store Napa Cabernet-ikoner og præsenterer sig i glasset i en strålende rubinrød farve med tæt kerne og sart purpurglans i kanten. Allerede ved første omrøring viser den den enorme intensitet, som denne rene Cabernet Sauvignon fra Oakville bringer med sig.

I næsen folder der sig en kompleks bouquet ud af moden sort kirsebær, mørk morel og saftig solbær. Dertil kommer varm muskatkrydderi, fin cedertræ og et strejf af vanilje fra barrique-lagringen. Diskrete noter af mokka, tobaksblad og grafit minder om store vine fra Oakville-regionen. Let antydning af tørrede urter, laurbær og et strejf af viol giver næsen ekstra dybde og raffinement.

På ganen viser Double Diamond Oakville - Schrader sig kraftfuld, koncentreret og alligevel forbløffende silkeagtig. Frugten af sort kirsebær, brombær og moden blomme lægger sig saftigt over tungen. Tanninstrukturen fremstår tæt, moden og fintpoleret, med fast, men aldrig hård greb. Syren forbliver præcis og støtter den høje alkoholprocent på 15,5 volumenprocent med bemærkelsesværdig balance.

Teksturen virker cremet og tæt uden at miste elegancen. Varme kryddernoter af muskat, nellike og lidt kakao forbinder sig med cedertræ, ristede nuancer og et strejf af espresso. I den lange eftersmag viser sig mineralske indtryk fra det flodnære terroir, lidt blyantspids og et fint strejf af røg, som forbliver til stede i flere minutter efter slurken.

Typisk for en Cabernet Sauvignon af høj kvalitet fra Californien viser denne vin en struktureret, kraftfuld og samtidig poleret stil. Oakville i Napa Valley nyder et varmt klima med kølige påvirkninger fra nærliggende flodløb og tåge. Denne kombination giver druer med intens modenhed, tæt aromatik og alligevel klar struktur. Beliggenheden præger vinen med en blanding af mørk frugtfylde, ædel krydring og markant, men elegant tilstedeværelse.

Som ren Cabernet Sauvignon bringer Double Diamond Oakville - Schrader denne druesorts styrker forbilledligt i glasset. Kraftfulde tanniner møder moden frugt, og alligevel udstråler vinen altid finesse. Perfekt moden høst af druer muliggør en dyb aromatæthed, som folder sig mere og mere ud med luft i glasset.

Aromamængden viser sig særligt smukt i disse typiske indtryk:

• Mørk kirsebær, sort kirsebær og solbær
• Brombær, moden blomme og et strejf af blåbær
• Muskat, nellike, fin vanilje og ædle ristede noter
• Cedertræ, tobaksblad og et strejf af cigar
• Grafit, blyantspids og diskrete mineralske antydninger

Med sin udtryksfulde profil passer denne vin ideelt til krævende nydelsesøjeblikke. Den, der sætter pris på styrkerne ved en stor Napa Cabernet, oplever her en tæt, koncentreret og alligevel fint afbalanceret fortolkning af Oakville-terroiret.

Til valget af det perfekte tidspunkt leverer denne vin talrige muligheder:

1. Som solist på en rolig aften med stort rødvinsglas
2. Til en festlig middag med en fornem kødret
3. Som højdepunkt i en krævende vinrunde
4. Som kraftfuld gave til kendere af intense rødvine
5. Til langtidslagring i en veltempereret vinkælder

Med en lagringsevne på op til tyve år fra årgang udvikler denne Cabernet sig videre med tiden. Modne aromaer af læder, trøffel og tørret frugt træder stærkere frem med stigende flaskemodenhed og komplementerer den allerede i dag imponerende primærfrugt. På den måde ledsager denne vin krævende samlere gennem mange år.

Fremstilling af Double Diamond Oakville fra Schrader

Druerne til denne vin stammer fra udvalgte parceller i Oakville, et af de mest anerkendte distrikter i hjertet af Napa Valley. Klimaet byder på varme dage og kølige nætter, dertil kommer påvirkningen fra flodnære beliggenheder, som sørger for lette briser og friskhed. Grusede, veldrænerede jorde med indslag af sand og ler tvinger vinstokkene til dyb rodvækst og leverer koncentrerede druer med intens aromatik.

Schrader arbejder med omhyggelig udbyttebegrænsning og konsekvent udvælgelse i vinmarken. Høsten foregår i flere omgange for kun at bringe perfekt modne Cabernet Sauvignon-druer i kælderen. En selektiv håndhøst sorterer konsekvent mindre gode bær fra, før druerne nænsomt kommer i små beholdere. Således forbliver høstmaterialet intakt og bringer sit fulde potentiale i gæringskarret.

I kælderen følger en skånsom forarbejdning med afstilkning og forsigtig knusning. En kort koldmaceration før gæringen udtrækker de første farve- og aromastoffer fra drueskindene. Den egentlige alkoholiske gæring forløber temperaturkontrolleret i ståltanke, så friskhed, frugt og struktur bevares klart. Flere omstikninger/omrøringer af drueskallerne udtrækker farve og tannin i kontrolleret omfang og skaber dermed grundlaget for den tætte struktur.

Efter gæringen modner vinen i omkring nitten måneder på små egetræsfade med en kapacitet på 225 liter. Udbygningen på barriques giver vinen sin ædle krydring, fin vanilje, ristede noter og diskrete toast-nuancer. En del nye fade giver intens træpåvirkning, mens brugte barriques sørger for finslibning uden at overdøve frugten.

Under modningen forbliver vinen længe på bærmen, hvilket får teksturen til at virke cremet og tæt. Regelmæssig bâtonnage, altså omrøring af gæren, forstærker fylden på ganen og giver ekstra kompleksitet. Schrader lægger stor vægt på præcision og renhed i stilen og satser på en klar terroirprægning fra Oakville med defineret struktur og kraftfuld elegance.

Før aftapning sker en skånsom klaring, så den aromatiske dybde lander uforfalsket i glasset. Anvendelsen af svovldioxid holdes inden for en kontrolleret ramme, der understøtter vinens holdbarhed uden at forstyrre dens klarhed.

Nydelsesanbefalinger til Double Diamond Oakville fra Schrader

Double Diamond Oakville - Schrader spiller sine styrker særligt imponerende i kombination med aromatisk kraftfulde retter. Saftige oksebøffer fra grillen, rib-eye med kraftig stegeskorpe eller langsomt braiseret oksekæbe harmonerer fremragende med den tætte tanninstruktur og den mørke frugt. En klassisk roastbeef med krydderurtecrust eller lammekrone med rosmarin og timian finder en perfekt partner i glasset.

Også fint vildt som rådyrfilet med portvinsjus eller hjortemedaljoner med enebær passer ideelt til vinens krydring. Braiserede retter med intense saucer som ossobuco, braiseret kalveskank eller oksebryst med rodfrugter møder harmonisk dybden i denne Cabernet Sauvignon.

For elskere af middelhavskøkkenet anbefales denne vin til tagliata med rosmarinkartofler, pasta med okseragù eller lasagne med højt kødindhold. Modne hårde oste som lagret cheddar, comté eller gammel gouda passer ligeledes fremragende. En kraftig blåskimmelost danner sammen med vinen et spændingsfyldt, aromarigt makkerpar.

Som aperitif optræder denne Cabernet sjældnere; den brillierer snarere som hovedrolleindehaver ved den fine middag eller ved særlige lejligheder. Til festlige helligdagsmenuer, fødselsdage eller jubilæer sørger den for imponerende øjeblikke. Også som gave til elskere af koncentrerede Napa Cabernets gør en flaske af denne vin et imponerende indtryk.

Den ideelle drikketemperatur ligger omkring 16 til 18 grader Celsius. En time i karaffel giver vinen plads til fuldt ud at udfolde sin frugt, krydring og struktur. Store Bordeaux-glas med bred kumme giver bouquetten maksimal udfoldelse og leder vinen målrettet hen over ganen.

Godt opbevaret på et mørkt, køligt sted med konstant temperatur udvikler denne Cabernet Sauvignon over mange år yderligere modenhed. Den, der lægger nogle flasker til side, oplever en spændende rejse fra kraftfuld ungdom til kompleks, moden dybde. Således ledsager Double Diamond Oakville - Schrader krævende nydere gennem lang tid og forbliver en fængslende ambassadør for oversøisk stilistik fra Californien.

• Flere produkter fra Schrader Cellars