Destí DOP - Merum Priorati

Den fadlagrede Destí fra vinregionen Catalonien præsenterer sig i glasset i en tæt purpurrød farve. I næsen afslører denne rødvin fra Merum Priorati allehånde brombær. Som om det ikke allerede var imponerende nok, føjer fadlagringen på store træfade yderligere aromaer som skovbund, ristet træ og vanilje til.

Denne rødvin fra Merum Priorati er perfekt til vinelskere, der foretrækker deres vin tør. Destí kommer dette meget nær, da den er vinificeret med blot 0,7 gram restsukker. På tungen kendetegnes denne kraftfulde rødvin af en umådeligt smeltende tekstur. Med sin livlige frugtsyre virker Destí vidunderligt frisk og levende på ganen. Finalen på denne lagringsdygtige rødvin fra vinregionen Catalonien, mere præcist fra Priorat DOQ, imponerer til sidst med en smuk eftersmag. Afslutningen ledsages desuden af mineralske noter fra de skiferdominerede jorde.

Vinifikation af Destí fra Merum Priorati

Udgangspunktet for den førsteklasses og vidunderligt kraftfulde cuvée Destí fra Merum Priorati er druerne Carignan, Garnacha og Syrah. I Catalonien vokser vinstokkene, som leverer druerne til denne vin, på skiferjord. På grund af den modererende indflydelse fra den nærliggende flod modner druerne langsommere og udvikler større aromatisk kompleksitet. Det usædvanlige ved fremstillingen af denne rødvin fra Merum Priorati er, at druerne i Priorat DOQ (ES) trives på sten-terrasser. Denne gammeldags form for vinmarksindretning er desværre meget omkostnings- og tidskrævende og derfor kun sjældent at finde i dag. Efter høsten kommer druerne hurtigt til kælderen. Her bliver de sorteret og nænsomt knust. Derefter finder gæringen sted på store træfade under kontrollerede temperaturer. Vinifikationen efterfølges af en 12 måneders lagring på franske egetræsfade.

Madanbefaling til Destí fra Merum Priorati

Oplev denne rødvin fra Spanien bedst tempereret ved 15 - 18°C som ledsagende vin til kalveculotte med bønner og tomater, stegt kalvelever med æbler, løg og balsamicosauce eller grøntsagscouscous med oksekødsfrikadeller.

• Flere produkter fra Merum Priorati