Cabriola DOP - Bodegas Borsao

I glasset afslører Cabriola fra Bodegas Borsao en tæt purpurfarve. I kanten viser der sig desuden en farveovergang til granatrød. På næsen præsenterer denne Bodegas Borsao rødvin en række sorte ribs, skyggemoreller, blommer, sorte kirsebær og blåbær. Som om det ikke allerede var imponerende, tilføjes der yderligere aromaer som vanilje, bitter chokolade og kakaobønne fra lagringen i store egetræsfade.

Bodegas Borsao Cabriola præsenterer sig for vinelskeren som dejligt tør. Denne rødvin fremstår aldrig grov eller mager, men derimod rund og smidig. På ganen præsenterer teksturen af denne kraftfulde rødvin sig vidunderligt tæt. Den afbalancerede frugtsyre kærtegner Cabriola med en sart fornemmelse på ganen, uden at den samtidig mister sin friskhed. I eftersmagen begejstrer denne modne rødvin fra vinregionen Aragonien endelig med en smuk længde. Der dukker igen anklange op af brombær og sorte ribs. I eftersmagen tilføjes desuden mineraliske noter fra de ler- og kalkstensdominerede jorde.

Vinifikation af Bodegas Borsao Cabriola

Grundlaget for den kraftfulde Cabriola fra Aragonien er druer fra druesorterne Garnacha og Syrah. I Aragonien vokser vinplanterne, der producerer druerne til denne vin, på jorde af ler og kalksten. Efter håndhøstningen transporteres druerne hurtigt til pressehuset. Her bliver de selekteret og forsigtigt knust. Følgende er gæringen i rustfrie ståltanke og store egetræsfade ved kontrollerede temperaturer. Gæringen efterfølges af en modning over 12 måneder i fade af fransk og amerikansk eg.

Madanbefaling til Bodegas Borsao Cabriola

Denne spanske vin bør bedst serveres tempereret ved 15 - 18°C. Den passer perfekt som ledsager til stegt kalvelever med æbler, løg og balsamicosauce, andebryst med ingefær-rødkål og merian eller lammestuvning med kikærter og tørrede figner.

• Flere produkter fra Bodegas Borsao