Chardonnay Alte Reben - Weingut Eymann

Chardonnay Alte Reben - Weingut Eymann viser sig i glasset i en brillant lysgylden farve med sarte strågule reflekser. Allerede ved skænkning folder der sig et nuanceret duftspil ud, som straks fascinerer. Modne gule frugter minder om fersken og saftig lime, dertil kommer citruszest af citron samt et fint strejf af vanilje. I baggrunden ligger ristede hasselnødder, som giver bouqueten dybde og finesse. Næsen virker præcis, klart struktureret og meget indbydende.

På ganen præsenterer denne rene Chardonnay fra Gönnheim i Pfalz sig med tæt, smeltende tekstur og imponerende balance. Åbningen bærer aromaer af fersken og citron, efterfulgt af livlig lime, som giver vinen friskhed og spænding. Fine ristede noter og vanilje fra lagringen på stort træfad indrammer frugten elegant uden at overdøve den. Syrestrukturen virker præcis og lige, samtidig meget harmonisk integreret. Tanninen spiller en tilbageholdende rolle i denne hvidvin, men giver i nuancer struktur og greb i ganens kanter.

I midterpartiet viser der sig nøddeagtige nuancer af hasselnød, som sammen med den cremede, smeltende tekstur skaber en fornem mundfornemmelse. Aromatikken forbliver altid klart defineret og koncentreret uden tyngde. Eftersmagen virker middellang, båret af moden citrusfriskhed, fin krydderi og et diskret strejf af vanilje. Oprindelsen fra Pfalz præger vinen med et samspil af saftig frugt, diskret kraft og elegant kølighed.

Druerne til denne Chardonnay Alte Reben - Weingut Eymann stammer fra gamle vinstokke i Gönnheim, forankret i kalkrige løssjorde, som giver vinen mineralitet, struktur og dybde. Vinens stil viser den „Gamle Verden“ fra sin bedste side: klar, afbalanceret og terroirdrevet, med moderat alkoholindhold og stram kontur. Den biodynamiske dyrkning af vinmarkerne afspejler sig i en imponerende udtrykskraft i glasset.

• Vintype: tør hvidvin på Chardonnay
• Oprindelse: Pfalz, underregion Gönnheim, Tyskland
• Jorde: kalk og løss – grundlag for spænding og elegance
• Tekstur: smeltende, cremet og alligevel præcis
• Udmærkelser: Eichelmann 86 point, James Suckling 92 point

1. Duft: fersken, lime, citron, hasselnød, vanilje
2. Gane: saftig, fine ristede aromaer, diskret krydderi
3. Struktur: livlig syre, medium krop, afbalanceret
4. Finale: middellang eftersmag med citrus- og nøddearomaer

Fremstilling af Chardonnay Alte Reben – Weingut Eymann

Vinmarkerne til Chardonnay Alte Reben - Weingut Eymann ligger rundt om Gönnheim i Pfalz, hvor et mildt, solrigt klima møder friske vinde. Varme dage sørger for modne, aromatiske druer, mens kølige nætter bevarer vinens friskhed. Jordene af kalk og løss lagrer vand og varme optimalt og giver Chardonnay’en en udpræget mineralitet samt en fin saltet fornemmelse i indtrykket.

Gamle vinstokke med dybtgående rødder udnytter de forskellige jordlag særligt intenst og giver lavere udbytter med høj aromakoncentration. Høsten foregår omhyggeligt i hånden, klase for klase, så kun perfekt modne druer når kælderen. Allerede i vinmarken finder der en streng selektion sted for konsekvent at sikre kvaliteten.

I vinkælderen satser Weingut Eymann på en kombination af ståltank og stort træfad med omkring 5000 liters volumen. En del af mosten gærer på stål, hvorved friskhed, klarhed og de druesortstypiske frugtaromaer af fersken, lime og citron bevares. Den anden del modner på det store træfad, som giver vinen struktur, blide vaniljenoter og fine ristede aromaer uden at overlagre den med et kraftigt træindtryk.

Gæringen forløber temperaturstyret, så de mangefacetterede aromaer kan udvikle sig langsomt. Efterfølgende bliver den unge Chardonnay liggende en vis tid på bærme. Regelmæssig omrøring af gæren intensiverer smeltet, afrunder syren og giver vinen dens cremede, fyldige tekstur. Denne skånsomme udbygning fremmer samtidig vinens holdbarhed og kompleksitet.

Vinmagerens stil satser klart på elegance frem for opulens. Den biodynamiske arbejdsmetode i vinmarken og den nænsomme vinifikation i kælderen resulterer i en Chardonnay, der viser oprindelse og årgang autentisk. Frugt, syre, træ og smelt står i en fint afbalanceret balance, som giver vinen karakter, dybde og drikkeglæde.

Anbefalinger til nydelse af Chardonnay Alte Reben – Weingut Eymann

Denne Chardonnay ledsager et bredt udvalg af lyse og kraftige retter fra både det klassiske og det moderne køkken. Til fjerkræsretter som majskylling fra ovnen, stegt perlehønebryst eller mørt kalveryg udfolder vinen hele sin klasse. Den cremede tekstur harmonerer fremragende med flødesaucer, lyse jus og smørsaucer.

Også til lyse, lette retter passer denne vin fortrinligt. Dampfet eller grillet fisk, f.eks. torsk, havbars eller fjeldørred, får med Chardonnay’ens citrusfriskhed og nøddeagtige krydring en fin modvægt. Til skaldyr som kammuslinger, rejer eller pasta med citron-smør-sauce opstår en særligt spændende dialog mellem frugt, smelt og salte noter.

• Lyst, kraftigt køkken: fjerkræ, kalv, cremede saucer
• Lyst, let køkken: fisk, skaldyr, grøntsagsretter
• Vegetarisk kombination: risotto med asparges, pasta med svampe, ovnbagte grøntsager
• Ost: middelkraftige, cremede oste, f.eks. brie eller ung Comté

Chardonnay Alte Reben - Weingut Eymann er perfekt som elegant balkonvin eller ledsager til lune aftener på terrassen. Ved bryllupper ledsager den stilfuldt receptionen, menuen og det festlige bord. Ved picnic eller som sommervin udfolder den sin friske, frugtdominerede side og sørger for særlige nydelsesøjeblikke under åben himmel.

Den ideelle serveringstemperatur ligger mellem 8 og 10 grader Celsius i hvidvinsglas. Så viser vinen sin komplette aromatik af fersken, lime, citron, hasselnød og vanilje, men forbliver samtidig stram og animerende. En for lav temperatur ville lukke aromaerne, en for høj temperatur få frugtindtrykket til at virke for bredt.

Ved korrekt lagring udvikler denne Chardonnay over flere år yderligere dybde. Et køligt, mørkt sted med konstant temperatur og moderat luftfugtighed egner sig særlig godt. Bourgogneflasken med korkprop understøtter en nænsom modning, hvor nødde- og krydrede komponenter vinder i intensitet, mens frugten forbliver nuanceret. Så sørger vinen både ung og modnet for krævende drikkeglæde.

• Flere produkter fra Weingut Eymann