Bärentatze Cuvée Noir - Oliver Zeter

Bærentatze Cuvée Noir præsenterer sig i en dyb, mørk kirsebærrød farve med violette reflekser. Farven er intens og giver vinen en vis fylde.

Duften af Bærentatze Cuvée Noir er rig og aromatisk. Mørke bærfrugter som modne sorte kirsebær og saftige brombær dominerer bouqueten. En fin kryddernote af sort peber og en subtil røget nuance giver vinen ekstra kompleksitet og dybde.

På ganen viser Bærentatze Cuvée Noir sig kraftfuld, fyldig og velstruktureret. De mørke bærfrugter fortsætter og ledsages af en behagelig syrestruktur. Vinen viser en imponerende koncentration og dybde med noter af modne blommer, mørk chokolade og et strejf af vanilje. Tanninerne er velintegrerede og giver vinen en elegant tekstur. Eftersmagen er lang og vedvarende.

Vinifikation af Bærentatze Cuvée Noir

Bærentatze Cuvée Noir vinificeres af en omhyggeligt udvalgt blanding af forskellige røde druesorter. Den præcise sammensætning kan variere afhængigt af årgangen. Druerne afstilkes skånsomt og gæres derefter i rustfri ståltanke eller træfade. Efter gæringen modner vinen i en vis periode på franske egetræsfade for at udvikle yderligere struktur, aromaer og smagsnuancer. Før aftapningen foretages en omhyggelig assemblage for at opnå den ønskede balance.

Madanbefaling til Bærentatze Cuvée Noir

Bærentatze Cuvée Noir er en ideel ledsager til kraftige kødretter. Den harmonerer godt med oksebøffer, lammekoteletter eller braiseret vildt. Vinen passer også fortrinligt til rige pastaretter med en kraftig kødsauce eller til krydrede oste som lagret gouda eller kraftig blåskimmelost. Den kan også nydes for sig selv for fuldt ud at udfolde sin dybde og kompleksitet.

• Flere produkter fra Weingut Oliver Zeter