Assmannshäuser Spätburgunder - Kloster Eberbach

Assmannshäuser Pinot Noir fra Kloster Eberbach i Rheingau afslører en lys, lys rød farve i vinglasset. Denne tyske vin af en enkelt sort har en vidunderlig kompleks smag af brombær, blomme, surkirsebær og blåbær. Der er også antydninger af røg.

Kloster Eberbach Assmannshäuser Pinot Noir imponerer med sin ligefremme, tørre smag. Den er aftappet med kun 0,5 gram restsukker. Det er en ægte kvalitetsvin, som klart skiller sig ud fra de mere simple kvaliteter, og derfor glæder denne tyske vin naturligvis med den fineste balance på trods af sin tørhed. Smag behøver ikke nødvendigvis sukker. Teksturen i denne velafbalancerede rødvin er vidunderligt tæt på ganen. Takket være den afbalancerede frugtsyre smigrer Assmannshäuser Pinot Noir ganen med en behagelig fornemmelse uden at mangle friskhed. I eftersmagen imponerer denne vin fra vindistriktet Rheingau med sin enestående længde. Der er igen antydninger af brombær og surkirsebær. Mineralske noter fra den skiferdominerede jord tilføjes i eftersmagen.

Vinifikation af Kloster Eberbach Assmannshäuser Pinot Noir

Den afbalancerede Assmannshäuser Pinot Noir fra Tyskland er en enkeltmarksvin lavet på druesorten Pinot Noir. Vinstokkene, der producerer druerne til denne vin, vokser på skiferjord i Rheingau. Druerne høstes i hånden og transporteres hurtigt til vineriet. Her bliver de sorteret og omhyggeligt knust. Gæringen foregår derefter i rustfri ståltanke ved kontrollerede temperaturer. Vinifikationen efterfølges af modning på det fine gær i flere måneder, før vinen til sidst tappes på flaske.

Madsanbefalinger til Assmannshäuser Pinot Noir fra Kloster Eberbach

Denne rødvin fra Tyskland nydes bedst ved en temperatur på 15 - 18°C som ledsager til gåsebryst med ingefærrødkål og merian, kogt kalvekød med bønner og tomater eller lammeragout med kikærter og tørrede figner.

• Flere produkter fra Weingut Kloster Eberbach