Terroir Löss Spätburgunder trocken - Weingut Walz

I glasset stråler Terroir Löss Spätburgunder trocken - Weingut Walz i en klar rubinrød farve med fine granatrøde reflekser. Allerede ved den første svingning stiger intense duftindtryk op fra bourgogneglasset. Modne røde bær forenes med mørke kirsebær, ledsaget af fine nuancer af peber, tørrede urter og et strejf af røg. En sart note af skovbund og vådt løv giver næsen yderligere dybde.

I munden viser denne Spätburgunder fra Baden en elegant og samtidig kraftfuld struktur. Teksturen virker tæt og er præget af markante, modne tanniner. Syren fremstår levende, fint integreret og fører frugten klart hen over ganen. Røde ribs, surkirsebær og en smule tranebær møder krydrede noter, der minder om peber, nellike og et strejf af kakao. Vinen virker tør og stringent og viser i eftersmagen en vedvarende, krydret længde med en let mineralsk afslutning fra løssjorden.

Druesorten Spätburgunder viser her sin klassiske fortolkning fra den gamle verden. Baden byder på ideelle betingelser for denne krævende sort. Varme dage og kølige nætter giver vinen spænding, samtidig med at druesortens typiske finesse bevares. Løssjorden ved Heitersheim præger vinen med fin cremethed og subtil mineralitet.

• Vinens farve: strålende rubinrød med granatrøde reflekser
• Aromaer: røde bær, surkirsebær, let røget note, tørrede urter
• Smag: tør, krydret, levende syre, markante tanniner
• Tekstur: kraftfuld, tanninrig, men stadig elegant
• Oprindelse: Baden, løssjorde omkring Heitersheim
• Druesort: Spätburgunder, vinificeret som ren sort

1. Intens duftprofil med klar frugt og krydderi
2. Fast, men moden tanninstruktur
3. Lang, krydret afslutning med mineralsk accent

Vinens stil henvender sig til vinelskere, der sætter pris på stringente, tørre rødvine med tydeligt terroirpræg. Terroir Löss Spätburgunder trocken - Weingut Walz viser en klassisk fortolkning af druesorten uden overdreven sødme, men med klar struktur, fin frugt og markant krydderi.

Fremstilling af Terroir Löss Spätburgunder trocken - Weingut Walz

Druerne til Terroir Löss Spätburgunder trocken - Weingut Walz stammer fra udvalgte parceller i vindistriktet Baden omkring Heitersheim. Klimaet er varmt og solrigt, samtidig med at vinde fra Schwarzwald sørger for afkøling om natten. Disse temperaturforskelle fremmer en langsom modning, så druerne når høsten med et aromatisk og udtryksfuldt præg.

Løssjorden præger karakteren afgørende. Fine, kalkholdige partikler lagrer varme og fugt, så vinstokkene får en jævn forsyning gennem vækstsæsonen. Rødderne trænger dybt ned og udforsker forskellige jordlag, hvilket understøtter den lagdelte aromatik med mineralske nuancer.

Høsten foregår omhyggeligt og parcel for parcel, så snart druerne har nået det ønskede modningsstadie. Kun fuldmodne druer udvælges til presning. Bærrene behandles skånsomt for at beskytte den sarte Spätburgunder-skal og bevare en klar og præcis frugt.

I kælderen lægger Weingut Walz stor vægt på en skånsom vinifikation, der tydeligt udtrykker oprindelsen. Efter massegæringen udvikles tanninstrukturen, mens den temperaturkontrollerede gæring i ståltank bevarer frugtens friskhed. En efterfølgende lagring på udvalgte træfade tilfører yderligere dybde uden at overdøve druesorten. Diskret brug af træ tilfører noter af røg, krydderi og fin ristning.

Vinmagerens stil viser sig i balancen mellem elegance og kraft. Vinen virker ikke overekstraheret, men klart defineret og fast. Alle beslutninger i kælderen har til formål at gøre løssjorden og det badiske terroir mærkbart. Resultatet er en karakterfuld Spätburgunder med et selvstændigt udtryk, præcis frugt og markant tanninstruktur.

Serveringsforslag til Terroir Löss Spätburgunder trocken - Weingut Walz

Denne rødvin egner sig især til krydrede og pikante retter, der kan matche dens struktur og krydderi. Den levende syre og de kraftige tanniner passer fremragende til retter med tydelig aromatik.

• Krydrede stege med urteskorpe
• Langtidsbraiserede retter med mørk sauce
• Grillretter med kraftig marinade
• Fyldige pastaretter med svampe eller vildtragout
• Mellemmodne, let krydrede oste

Som vintervin ledsager Terroir Löss Spätburgunder hyggelige aftener ved pejsen, festlige menuer eller lange samtaler i mindre selskab. Den lagdelte aromatik udfolder sig særligt godt i en rolig atmosfære, hvor vinen er i centrum.

For den optimale nydelse anbefales en serveringstemperatur mellem 15 og 18 grader Celsius. Et bourgogneglas giver den komplekse næse tilstrækkelig plads. En forsigtig dekantering før servering åbner yderligere for de krydrede og frugtige noter.

Ved passende opbevaring udvikler vinen yderligere nuancer. Et køligt, mørkt rum uden store temperatursvingninger bevarer struktur og friskhed. Flasken bør helst ligge ned, så skruelåget forbliver optimalt tæt over tid. Flere års flaskemodning forfiner tanninerne og aromatikken og fremhæver terroirpræget endnu mere.

Hvad enten den nydes som en karakterfuld ledsager til maden eller alene i glasset, udtrykker denne Spätburgunder fra Baden løssjordens særlige kendetegn på imponerende vis og beriger ethvert velassorteret udvalg af rødvin.

• Flere produkter fra Weingut Walz