Spätburgunder trocken - WG Meissen

En rubinrød vin med et blødt skær fylder glasset og fanger straks blikket. Spätburgunder trocken - WG Meissen viser en strålende rubinrød farve med en fint transparent kant og virker samtidig elegant og klar. Allerede ved den første svirpen stiger intense duftnoter op og åbner for et spændende duftbillede.

Næsen viser modne brombær og saftige jordbær, ledsaget af fine kirsebærtoner. Diskrete noter af hindbær og røde ribs bidrager med friskhed. Et strejf af toast minder om ristet brød og fine røgtoner. I baggrunden findes antydninger af tørret rose, lidt viol og et strejf af urtepræg. Resultatet er en typisk kølig Spätburgunder-duft fra Sachsen, klar, fin og indbydende.

I ganen fortsætter Spätburgunder trocken - WG Meissen disse indtryk meget harmonisk. Frugten virker saftig med brombær, jordbær, kirsebær og et strejf af tranebær. Teksturen forbliver slank og fin, mens fylden er middel. Syren viser sig livlig og klar, bærer frugten og giver spændstighed. Tanninerne virker silkebløde, velintegrerede og stryger blødt hen over tungen. Lette toastnoter, et strejf af kakao og lidt røg giver vinen dybde og struktur.

Stilen virker typisk for et køligt vindyrkningsområde. Vinen viser friskhed, klarhed og præcis frugt. Ikke marmeladeagtig, men en fokuseret og elegant rødvin med stor drikkeglæde. I eftersmagen viser der sig endnu en gang røde bær, lidt brombær og et delikat krydret præg. Et fint mineralsk indtryk minder om de stenrige jorder langs Elben omkring Meißen og afrunder smagsbilledet.

Regionen Sachsen hører til blandt Tysklands køligere vinområder. Omkring Meißen hersker en klimatisk blanding af kontinentale påvirkninger og Elbens udjævnende virkning. Stejle skråninger, forvitret syenit, skifer og sandede løsslag præger terroiret. Spätburgunder trives overraskende godt her. Druesorten udvikler i dette miljø en meget klar rød frugt, et fint krydret præg og en elegant struktur. Spätburgunder trocken - WG Meissen afspejler dette ophav levende i glasset.

Typiske aromaer i denne vin i oversigt:

• mørke og røde bær som brombær, jordbær, kirsebær og hindbær
• fine ristede noter med toast, let røg og et strejf af kakao
• diskrete blomstertoner af rose og viol
• blidt urtepræg og et delikat mineralsk indtryk

Strukturen forbliver altid afbalanceret. Den moderate alkohol på 12,0 volumenprocent giver lethed i ganen. Den klare syre tilfører friskhed, mens de bløde tanniner giver struktur uden at dominere. Vinen ledsager således mange øjeblikke, fra en afslappet aften til et udsøgt måltid, med stor elegance.

Den følgende oversigt viser, hvilke anledninger denne Spätburgunder passer ideelt til:

1. som en elegant rødvin til en let menu med fjerkræ eller pasta
2. som stilfuld ledsager til en aften med samtaler blandt venner
3. som et fint valg til festlige middage eller som gave til Bourgognefans

Fremstilling af Spätburgunder trocken fra WG Meissen

Druerne til denne kvalitetsvin stammer fra udvalgte vinmarker omkring Meißen i Sachsen. Klimaet er køligt med lange og overvejende milde vækstsæsoner. Om dagen modner druerne i solen, mens nætterne bliver betydeligt køligere. På den måde opstår vine med klar frugt og præcis syre. Jordbunden består af forvitret syenit, skifer, granitpåvirkning og løsslag. Denne blanding sikrer god vandføring og giver vinene mineralsk dybde.

Spätburgunder, også kendt som Pinot Noir, regnes for en krævende druesort med tyndt skind. I Sachsen udvikler den en særlig finesse. Den røde, ofte let kølige frugt og den elegante struktur præger karakteren. Vinbønderne sørger for en afbalanceret bladvæg og et målrettet udbytte. På den måde modner aromatiske, men ikke overvældende druer med fin, moden syre.

Høsten foregår selektivt, række for række. Modne druer kommer hurtigt i pressen. På den måde bevares aromaen frisk og klar. Først følger afstilkningen, altså adskillelsen af druerne fra stilkene. Derefter indledes en maceration eller en gæring på skallerne. Her frigives farve, frugtaromaer og tanniner skånsomt fra drueskallerne. En kølig gæring bevarer de fine røde frugtnoter og forhindrer hårde tanniner.

Efter gæringen løber den unge vin fra skallerne og modnes videre. En del af lagringen foregår i ståltank. Her forbliver frugten klar og præcis. Derudover egner lagring på neutrale træfade sig til at tilføre lette toast- og ristede noter. Disse viser sig i duften gennem aromaer af toast, let røg og et strejf af kakao. Lagring på den fine gær giver mere fylde i munden og større dybde. Regelmæssig omrøring af gæren tilfører yderligere fylde og en blød, cremet tekstur.

Inden aftapningen foretages en skånsom filtrering. På den måde forbliver vinen klar og samtidig udtryksfuld. Stelvin-skruelukningen beskytter den fine aroma sikkert mod oxidation og giver vinen mulighed for at udvikle sig friskt på flasken. Sächsische Winzergenossenschaft Meißen lægger stor vægt på oprindelse og druesortens typicitet. Denne Spätburgunder viser netop det: klar frugt, elegant struktur, moderat alkohol og en stil, der fremhæver det sachsiske terroir.

Serveringsforslag til Spätburgunder trocken fra WG Meissen

Vinen passer fremragende til mange forskellige retter og øjeblikke. Som ledsager til fjerkræ udfolder den sine kvaliteter særligt smukt. Mør kylling fra ovnen med urter, kalkunbryst med en let flødesauce eller andebryst med frugtigt tilbehør harmonerer meget fint med den røde frugt og den elegante struktur.

Også til svinemørbrad med urteskorpe, milde simreretter eller mørt kalvekød viser denne Spätburgunder stor klasse. Den fine syre skærer elegant gennem cremede saucer. De bløde tanniner omkranser kødet uden at virke tunge. Kombinationen med svamperetter er særligt interessant. Tagliatelle med svampeflødesauce, risotto med karljohan eller stegte østershatte passer ideelt til den let røgede undertone og toastnoterne.

Vegetariske feinschmeckere kan vælge retter med grillede grøntsager, milde krydderier og cremede elementer. Ratatouille, ovnbagte grøntsager med timian, linseragout eller fyldte peberfrugter med couscous spiller vidunderligt sammen med vinens frugt. Også milde til mellemmodne oste som ung Gouda, Tilsiter, en delikat bjergost eller bløde oste med fin skorpe egner sig som ledsagere.

Som aperitif for rødvinselskere ledsager vinen hyggelige aftener med antipasti, lufttørret skinke eller milde salami-varianter. Ved festlige lejligheder supplerer den en flerretters menu med retter af rødt kød eller fjerkræ. Som gave egner den sig til vinvenner, der sætter pris på elegante Bourgogne-vine fra kølige områder.

Den ideelle serveringstemperatur ligger på 14 til 16 grader Celsius. Så viser vinen sin frugt og struktur fra den smukkeste side. Direkte fra en kølig kælder eller efter kort tid i køleskabet når den hurtigt dette område. En karaffel understøtter aromaernes udfoldelse, især når det gælder unge flasker. Et rødvinsglas med let buet form danner den bedste ramme om duft og smag.

I de første år efter aftapningen viser vinen sig særligt frugtig og livlig. En kort modning på flasken skaber endnu mere harmoni mellem frugt, syre og tannin. På den måde ledsager Spätburgunder fra Meißen mange nydelsesfulde øjeblikke med elegant lethed.

• Flere produkter fra Winzergenossenschaft Meissen