Shiraz - Cederberg

Shiraz fra Cederberg fra den sydafrikanske vinregion Westkap i Cape South Coast er en kompleks, fremragende og sensationel rødvin.

Allerede i glasset skinner denne vin i en dyb purpur med violet glans. Næsen åbner op for en intens aromatik. Der er tydelige noter af røde bærfrugter, mulbær og kirsebær. Gennem lagring på træ får den søde krydderier og vanilje til tilføjelse. Den intense bærfrugt er også smagfuldt til stede på ganen. Teksturen er, på trods af den fyldige krop, dejligt blød. Afslutningen byder på en fantastisk længde og antyder allerede udviklingspotentialet. 

Vinifikation af Cederberg Shiraz

I vinmarken Cederberg vokser Shiraz-druerne i sydøstlig retning på skiferholdig jord. Høsten foregår udelukkende i hånden. 

Når druerne er ankommet til Cederbergs vineri, bliver de i lukkede tanke koldforgæret i 2 dage. Derefter fermenteres macératen ved en kontrolleret temperatur på maksimalt 28 grader Celsius. Herefter følger en skalmaceration på 14 dage. 

Til lagringen på træ anvendes midt-tørre 225 liters fade. Den sydafrikanske vin modnes i alt i 15 måneder i disse fade. Der anvendes både fransk og amerikansk eg. 

Anbefaling til madparring med Shiraz fra Cederberg

Nyd denne tørre rødvin fra Sydafrika sammen med raffinerede vildtretter og ung Cheddar eller Gruyère. Men også med fin mørk bitter chokolade er denne vin en fornøjelse. 

Anerkendelser for Shiraz fra Cederberg

• John Platter: 4,5 stjerner for 2016
• Veritas: Dobbelt Guld for 2016
• Tim Atkin: 93 point for 2016

• Flere produkter fra Cederberg