Riesling Kastanienbusch GG - Dr. Wehrheim

I glasset stråler Riesling Kastanienbusch GG - Dr. Wehrheim i en klar, lys strågul farve med fine grønlige reflekser. Allerede ved den første svingning udfolder der sig en intens duft af moden fersken, saftig citron og lime ledsaget af fine urteagtige kryddertoner. Sandstensmarkens markante mineralitet lægger sig som et røgfyldt, salt strejf over frugten og giver bouqueten en imponerende dybde.

I munden fremstår denne Riesling præcis og stram. Citrusfriskheden møder gul stenfrugt, hvortil kommer fine antydninger af grapefrugt og lidt grønt æble. Teksturen virker klar og tæt, syren livlig og brillant, samtidig perfekt integreret. En stram, næsten salt mineralitet løber fra den første slurk til den lange, vibrerende finale og skaber en elegant spænding.

Vinens stil viser kompromisløs troskab mod oprindelsen og indre kraft. Strukturen virker opdelt og lige­linjet uden at give afkald på fylde. Syren danner en krystallinsk ramme, som understreger den tørre vinifikation med stor karakter og får vinen til at fremstå utrolig præcis. Denne Riesling præsenterer sig som en energisk repræsentant for sin mark med imponerende længde.

Druesorten Riesling fra Pfalz udfolder her hele sin spændvidde af finesse og udtryk. VDP.Grosse Lage Kastanienbusch regnes blandt Tysklands mest anerkendte Riesling-oprindelser. Sandstensbunden præger vinen med sin mineralske signatur og giver den en selvstændig, næsten røget elegance.

• Farve: lys strågul med grønlige reflekser
• Duft: fersken, citrus, fine urteagtige kryddertoner, røget mineralitet
• Smag: tør, kraftfuld, præcis, mineralsk
• Struktur: stram syre, tæt krop, lang finale
• Druesort: Riesling, ren sort
• Oprindelse: Pfalz, VDP.Grosse Lage Kastanienbusch

1. Intens, frugtig-mineralsk bouquet
2. Krystalklar, livlig syrestruktur
3. Markens karakter fra sandsten med saltet tone
4. Tør, fokuseret og med stor elegance
5. Ideel til krævende Riesling-elskere

Fremstilling af Riesling Kastanienbusch GG fra Dr. Wehrheim

Vingården Dr. Wehrheim ligger i Birkweiler i Pfalz, en region med mildt klima og mange solskinstimer. VDP.Grosse Lage Kastanienbusch ligger eksponeret på skråningerne ved Pfälzerwald. Varme dage og kølige nætter fremmer langsom modning, intensiv aromaudvikling og en markant syrestruktur. Den dominerende sandstensbund tilfører en fint krydret mineralitet og giver Rieslingen dens umiskendelige karakter.

Vinstokkene vokser i stejle parceller, hvis orientering sikrer optimal solindstråling. Jorden forbliver veldrænet, hvilket får rødderne til at søge dybt ned i undergrunden. På den måde opstår koncentrerede druer med tæt aromatik. Biodynamisk dyrkning og certificeret økologisk status bidrager til et levende jordliv og en imponerende kompleksitet i den senere vin.

Håndhøsten i Kastanienbusch foregår selektivt i flere omgange. Kun fuldmodne og helt intakte druer kommer med i høsten. Den senere kvalitet afgøres allerede i vinmarken, og derfor høstes hver parcel separat. Druerne transporteres hurtigt og skånsomt til kælderen for at bevare friskheden og klarheden i høsten.

I kælderen foregår vinifikationen med gæring på skallerne. Druerne forbliver i en bestemt periode på drueskallerne, hvorved skal­aromaer, fin fenolik og ekstra struktur overføres til mosten. Denne fremgangsmåde giver vinen dybde, greb og krydrede nuancer.

Modningen finder sted i ståltank. Her holdes vinen kølig og under kontrollerede forhold, så den sortstypiske frugt og den krystalklare syre kan træde uforfalsket frem. Modning på fine gærrester tilfører cremethed og ekstra kompleksitet uden at overdøve friskheden. Resultatet er en præcis Riesling præget af terroir og med stor udstråling.

Vinmageren Dr. Wehrheims stil er kendetegnet ved konsekvent troskab mod oprindelsen og kompromisløs kvalitet. Hvert arbejdstrin, fra den biodynamiske dyrkning til aftapningen med skruelåg, følger målet om maksimal klarhed og elegance. VDP.Grosses Gewächs-klassifikationen understreger dette krav på imponerende vis.

Serveringsforslag til Riesling Kastanienbusch GG - Dr. Wehrheim

Riesling Kastanienbusch GG - Dr. Wehrheim egner sig fremragende som ledsager til krævende menuer. Den stramme syre og den salte mineralitet harmonerer med et væld af lyse retter. Kombinationen med fine aromaer, som ikke overdøver vinens karakter, er særligt vellykket.

Ved bordet anbefales denne Riesling især til:

• Lette retter som grillet fisk, skaldyr og ceviche
• Fyldige lyse retter som kalveryg, fjerkræ med urter og stegt sandart
• Krydrede og pikante retter fra det asiatiske køkken, for eksempel thai-karry eller sushi med wasabi
• Fine grøntsagsretter, forskellige aspargesretter og risotto med urter

Som aperitif ledsager vinen krævende receptioner og festlige lejligheder med elegance. Ved en candlelight-middag supplerer den delikate fiskeretter, og ved familiefester passer den fremragende til hovedretten. Også alene overbeviser den ved vinaftener med venner, hvor aromatisk dybde og samtalestof er i centrum.

For den optimale smagsoplevelse anbefales en serveringstemperatur på 9 til 11 °C. Et tyndvægget hvidvinsglas understøtter aromaernes udfoldelse og lader den mineralske kompleksitet komme fuldt til sin ret. Skruelåget sikrer friskhed og aromastabilitet over længere tid.

Rieslingen fra den store mark Kastanienbusch har et imponerende lagringspotentiale. Flere års flaskelagring frembringer yderligere nuancer af honning, urter og moden stenfrugt, mens mineraliteten træder endnu tydeligere frem. Opbevaret køligt, beskyttet mod lys og med minimal vibration udfolder denne vin hele sin storhed og ledsager passionerede Riesling-samlere i mange år.

• Flere produkter fra Dr. Wehrheim