Riesling feinherb - Weingut Künstler

Denne Riesling feinherb - Weingut Künstler fra Hochheim i Rheingau stråler i glasset i en lys strågul farve med glinsende reflekser. Allerede ved den første omrystning stiger fine perler op langs glassets kant og giver et indtryk af friskhed og spænding. I næsen viser der sig en klar, ligefrem duft, der straks siger typisk Rheingau.

Moden lime præger førsteindtrykket, tæt fulgt af saftig mirabelle og gult æble. Dertil kommer noter af hvid fersken, grapefrugtskal og et strejf af vinbjergfersken. Sarte florale antydninger minder om lindeblomst og hvide blomster, i baggrunden ligger en fin skifermineralitet med et strejf af våde småsten efter sommerregn.

På ganen virker denne Riesling feinherb - Weingut Künstler saftig, klar og animerende. Den feinherbe restsødme lægger sig som et silkeblødt slør over den livlige syre uden at tage spændingen. Teksturen viser sig fløjlsagtig, næsten cremet, men forbliver altid stramt styret. Limeskal, mirabellemarmelade og modent æble forbinder sig med nuancer af pære, lidt kvæde og et strejf af urteagtig krydring, der minder om citronmelisse og frisk mynte.

Syren virker præcis og godt integreret, den bærer vinen elegant over tungen. Kroppen viser sig middelkraftig med fint tryk midt på ganen. Eftersmagen er middellang og efterlader spor af citrus, gult stenfrugt og kølig mineralitet. En sart saltet note sætter det sidste akcent og giver straks lyst til den næste slurk.

Stilen på denne vin viser sig klassisk Rheingau: frisk, frugtbetonet, med animerende syre og fint afstemt restsødme. Druetypen Riesling træder krystalklart frem med sin typiske citrusfrugt, stenfrugtnoterne og den markante mineralitet fra Hochheims marker ved Main. Det milde klima med meget sol og kølige nætter sørger for modne aromaer og en markant syrestruktur.

Typiske aromaer i denne vin i overblik:

• Lime, grapefrugt og citronskal for den friske citrusnote
• Mirabelle, gul fersken og modent æble for saftig frugtfulde
• Fine florale antydninger af lindeblomst og hvide blomster
• Let urtepræg som citronmelisse og mynte
• Mineralske noter af våd sten og kølig skiferkrydderi

Den feinherbe udformning med omkring 21,9 gram restsukker og en syre på 7,3 gram giver denne VDP.Gutswein en perfekt balance mellem friskhed og smelt. Vinen virker ikke tung, men danser på tungen med livlig spænding og elegant længde.

Riesling feinherb - Weingut Künstler passer ideelt i hverdagen, som mottoet „Für unter die Woche“ allerede antyder. Den ledsager lette retter, beriger små nydelsesøjeblikke og står samtidig sikkert som solist i glasset. Dens styrker træder frem i forskellige situationer:

1. Som forfriskende terrassevin med animerende frugt
2. Som pålidelig ledsager til lette retter
3. Som stilfuld, klassisk repræsentant for Rheingau Riesling

Ved udbygning i ståltank forbliver fokus fuldstændig på druesorten og oprindelsesprofilen. Træ spiller ingen rolle, derfor viser vinen ren frugtkarakter med klar struktur. Lagringsevnen på op til otte år fra årgang giver desuden plads til en spændende udvikling i flasken, hvor der danner sig honningtoner og mere modenhed i duften.

Fremstilling af Riesling feinherb fra Weingut Künstler

Druerne til denne Riesling stammer fra Hochheim i Rheingau, en af de mest anerkendte hvidvinsregioner i Tyskland. Hochheim ligger direkte ved Main, med udsigt over Rhinen, og nyder godt af reflekteret sollys fra vandoverfladerne. Vinmarkerne hviler på jorde af løss, kalk, ler og grusholdige dele, som giver vinen spænding, mineralitet og fint tryk.

Riesling som ren sort bringer her sin fulde klasse i spil. Vinstokkene trives særligt godt i de let skrånende marker med god luftcirkulation. De henter mineralstoffer fra dybe rødder og bringer således den typiske tekstur og den klare frugtkerne i glasset. Klimaet i Hochheim giver varme, solrige dage og køligere nætter. Således opstår intense aromaer, mens syren forbliver frisk og præcis.

Høsten finder sted på det optimale modningstidspunkt, når druerne viser en smuk aromatik og samtidig en sprød syrestruktur. Selektiv høst i vinmarken sørger for rent, aromatisk modent høstgods. Druer med for høj modenhed eller mindre moden struktur bliver tilbage, kun de bedste bær når ned i kælderen hos Weingut Künstler.

Der følger en nænsom behandling af druematerialet. Bærrene kommer hurtigt til pressen for at undgå oxidation og bevare den friske frugtkarakter. En skånsom presning udtrækker især klar most, der indeholder få bitterstoffer. En kort skindkontakt uddyber aromatikken uden at trække for mange garvestoffer.

Gæringen foregår i kølig ståltank. Lave temperaturer bevarer de fine aromaer af lime, mirabelle og æble og fremmer klar frugtdefinition. Lagringen på gæren giver vinen en fløjlsagtig tekstur og en let smelt, som ideelt understøtter den feinherbe stil. Regelmæssig omrøring af gæren, den såkaldte bâtonnage, giver ekstra cremethed og mere volumen på ganen.

Weingut Künstler forfølger med denne VDP.Gutswein målet om en elegant, klassisk Riesling med animerende karakter. Terroir, frugt og struktur står i centrum. Afkaldet på lagring på træfade lader oprindelsen virke ren og uforfalsket. Således opstår en vin, der klart udtrykker karakteren af Hochheim og Rheingau Riesling.

Anbefalinger til nydelse af Riesling feinherb fra Weingut Künstler

Denne Riesling ledsager lyse og lette retter med lethed og stil. Dens feinherbe præg lægger sig charmerende om salte og let krydrede retter og tilbyder en smuk modvægt. Særligt godt passer den til forretter med fisk eller fjerkræ.

Server den til marinerede rejer med lime, frisk gedeost på bladsalat eller ceviche af hvid fisk. Også sushi eller sashimi med lys sojasauce og wasabi harmonerer meget godt, da syren liver ganen op, og restsødmen blødt afrunder krydderiet.

I den varme køkkenbruger briljerer denne vin ved siden af fjerkræsretter, for eksempel citronkylling fra ovnen eller kyllingebryst med urtecrust. Grøntsagsretter med fennikel, squash, peberfrugt eller porre viser et smukt samspil af frugt, krydderi og friskhed med denne Riesling. Pasta med citron-flødesauce, lette risottoer med ærter eller grøn asparges og tærte med porre eller løg passer ligeledes fremragende.

Det vegetariske køkken profiterer særligt af dens struktur. Grøntsagspanderetter med asiatisk krydring, curryer med kokosmælk og let styrke eller friske forårsruller virker runde og harmoniske med denne vin. Den feinherbe stil dæmper styrke og understøtter samtidig urtearomaerne.

Som aperitif tilbyder Rieslingen en frisk start på aftenen. Ved et afslappet møde i løbet af ugen ledsager den fingerfood, antipasti eller et farverigt ostebord med mildere sorter. Til blød brie, ung gouda eller mild gedeost viser den en spændende balance mellem frugt og fin syre.

Den ideelle drikketemperatur ligger på 8 til 10 grader Celsius. Så viser vinen sin friskhed, sin frugt og den elegante syrestruktur allerbedst. En karaffel er kun fornuftig ved en meget ung flaske for at give vinen lidt luft, længere dekantering behøver den dog ikke.

Et klassisk hvidvinsglas egner sig perfekt til denne Riesling. Den let koniske form samler aromaerne og leder vinen til den rigtige zone på ganen. Ved kølig, lysfattig opbevaring holder vinen sig i op til otte år og udvikler med tiden mere modenhed uden helt at miste sin friskhed. Således forbliver den en pålidelig ledsager til mange lejligheder, fra hverdag til lille fest.

• Flere produkter fra Weingut Künstler