Puligny-Montrachet AOC - Domaine Jean Monnier & Fils

I glasset viser Puligny-Montrachet AOC - Domaine Jean Monnier & Fils en lys, strålende strågul farve med fine, sølvskinnende reflekser. Allerede ved den første svingning stiger en mangfoldig duftprofil op. Moden abrikos, saftig fersken og frisk grapefrugt forenes med noter af citronskal, hvide blomster og et strejf af ristede hasselnødder. En fin kalket karakter minder om våde sten og tilfører bouqueten en elegant kølighed.

I munden fremstår denne Chardonnay rank og præcis. Teksturen virker silkeblød, samtidig vibrerende og spændingsfyldt. Syrestrukturen viser sig frisk og klar, perfekt integreret i midtens cremede fylde. I smagen udfolder abrikos og fersken sig på ny, ledsaget af pomelo, lidt Williams-pære samt et delikat strejf af vanilje og smørbrioche. En salt mineralitet følger vinen fra første slurk til den lange, kraftfulde afslutning og efterlader et inciterende indtryk.

Vinens stil repræsenterer den fine skole fra Puligny-Montrachet: klar, fokuseret og præget af elegance. Tanninerne spiller kun en subtil rolle i hvidvinen, men viser sig her som et fint slør af garvestoffer, der giver vinen struktur. Balancen mellem frugt, syre, mineralsk spænding og diskret fadpåvirkning skaber en bemærkelsesværdig dybde uden nogensinde at virke tung.

• Vintype: tør, elegant hvidvin fra Bourgogne
• Druesort: 100 % Chardonnay, lavet som ren sortsvin
• Oprindelse: Puligny-Montrachet AOC, Côte de Beaune, Bourgogne
• Alkohol: 13 vol.%
• Udmærkelse: 92 point James Suckling

Oprindelsen fra Puligny-Montrachet giver en uforvekslelig udtrykskraft. Chardonnay-druen viser her en filigranagtig og spændingsfyldt stil, langt fra en påtrængende overdådighed. Jordbunden af kalksten og mergel giver vinen dens præcise struktur og karakteristiske, stenede mineralske rygrad.

1. I næsen: abrikos, fersken, grapefrugt, citrus, hvide blomster, nøddeagtige nuancer
2. I munden: silkeblød, rank, mineralsk, med en lang og salt eftersmag
3. Stil: burgundisk elegance, klar frugt, diskret fad

Håndskriften fra Domaine Jean Monnier & Fils præger tydeligt Puligny-Montrachet AOC - Domaine Jean Monnier & Fils. Vinhuset satser på præcision, klarhed og en stilfuld fortolkning af druesorten Chardonnay, som viser sit ophav uforfalsket.

Fremstilling af Puligny-Montrachet AOC - Domaine Jean Monnier & Fils

Druerne til Puligny-Montrachet AOC - Domaine Jean Monnier & Fils stammer fra udvalgte parceller i appellationen Puligny-Montrachet i Côte de Beaune, Bourgogne. Det kølige til tempererede klima med tydelige temperaturforskelle mellem dag og nat begunstiger den langsomme modning af Chardonnay-druerne. Resultatet er et koncentrat af friskhed, spænding og aromatisk dybde.

Jordbunden består hovedsageligt af kalkrig undergrund med mergel og fine lerpartikler. Denne geologiske blanding sikrer fremragende dræning og giver vinen dens markante mineralitet. Vinstokke, hvoraf nogle har en anselig alder, slår dybe rødder i klippen og transporterer således terroirets karakter imponerende ind i glasset.

Høsten foregår omhyggeligt ved håndkraft i flere omgange, så kun optimalt modne druer når frem til kælderen. Allerede i vinmarken begynder en streng selektion, og i kælderen følger endnu en sortering på sorteringsbordet. Druerne kommer så intakte som muligt i pressen, så mosten kan udvindes særligt skånsomt.

Til gæringen kommer mosten hovedsageligt på barriques af fransk eg. En del af fadene er nye, mens andre allerede har været anvendt, så træaromaerne altid forbliver fine og tilbageholdende. Den alkoholiske gæring foregår temperaturkontrolleret og langsomt, hvorved det aromatiske spektrum udfolder sig fuldt ud.

Herefter modner vinen i flere måneder på det fine bundfald. Regelmæssig omrøring af gæren, den såkaldte bâtonnage, giver Chardonnay yderligere cremethed, dybde og kompleksitet. Samtidig bevarer lagringen den typiske friskhed og mineralske karakter fra Puligny-Montrachet. Stilen hos Domaine Jean Monnier & Fils stræber efter harmoni: ikke dominerende træ, men et fint sammenvævet samspil mellem frugt, struktur og terroir.

Serveringsforslag til Puligny-Montrachet AOC - Domaine Jean Monnier & Fils

Denne Puligny-Montrachet ledsager det raffinerede køkken med imponerende sikkerhed. Særligt harmoniske kombinationer opstår med delikate fiske- og skaldyrsretter. Grillet pighvar med citron-smør, kammuslinger på pastinakpuré eller hummer med en let sauce harmonerer fremragende med vinens præcise syre og cremede fylde.

Også fjerkræretter passer fremragende. Majskylling med trøffelsky, perlehøne i flødesauce eller nænsomt stegt vagtel med rodfrugter får en elegant ledsager i denne Chardonnay. Moden, men ikke for dominerende ost supplerer spektret: Brie de Meaux, ung Comté eller en fint krydret gedeost fra Loire-dalen indgår i et spændende samspil med vinens mineralske tone.

• Perfekt til fisk, skaldyr og udsøgt fjerkræ
• Velegnet til cremede saucer og det fine franske køkken
• Overbevisende til milde til mellem kraftige bløde og faste oste

Som anledning egner denne bourgognevin sig især til festlige øjeblikke: elegante middage, menuer med flere serveringer, fødselsdage eller jubilæer. Ved forretningsmiddage sætter vinen raffinerede accenter og understreger sans for stil. Også som en værdifuld gave til vinelskere efterlader den et varigt indtryk.

Den ideelle serveringstemperatur ligger omkring 10 til 12 grader Celsius. Let afkølet udfolder vinen sin friskhed, og i glasset åbner den sig trin for trin og viser hele sin aromatiske mangfoldighed. Et mellemstort bourgogneglas giver den komplekse struktur det rette spillerum.

I en veltempereret vinkælder udvikler denne Puligny-Montrachet yderligere modenhed og dybde over flere år. Frugtaromaerne vinder i nuancer, mens nøddeagtige, briocheprægede og let honningagtige noter træder tydeligere frem. Så ledsager vinen krævende feinschmeckere fra det første ungdommelige indtryk til den modne, mangfoldige topform.

• Flere produkter fra Domaine Jean Monnier & Fils