Pouilly Fumé AOC - Pascal Jolivet

I glasset præsenterer Pouilly Fumé fra Pascal Jolivet en strålende lys gul farve. Når man svinger glasset, kan man opleve en førsteklasses balance i denne hvidvin, da den hverken fremstår vandig eller sirup- eller likøragtig på glassets vægge. Aromaen i denne hvidvin fra Val de Loire er præget af toner fra forskellige røde og sorte bær samt mørke frugter som sort kirsebær og blommer. Pascal Jolivet Pouilly Fumé præsenterer sig for vinelskeren herligt tør. Denne hvidvin fremstår aldrig groft eller sparsomt, men derimod rund og smidig. Denne silkeagtige hvidvin præsenterer sig afbalanceret og facetteret på ganen. Den moderate frugtsyre kærtegner Pouilly Fumé med en blød mundfølelse, uden at den samtidig mister friskheden. Finalen af denne ungdommelige hvidvin fra vinregionen Val de Loire, nærmere bestemt fra Sancerre, begejstrer til sidst med en betydelig eftersmag. Afgangen ledsages desuden af mineralske noter fra de flint- og kalkstensdominerede jorde.

Vinifikation af Pascal Jolivet Pouilly Fumé

Denne afbalancerede hvidvin fra Frankrig er lavet af druesorten Sauvignon Blanc. I Val de Loire vokser vinplanterne, der producerer druerne til denne vin, på jorde af flint og kalksten. Ved optimal modning bliver druerne til Pouilly Fumé plukket udelukkende i hånden uden hjælp fra grove og lidt selektive fuldskurvplukkere. Efter høsten llevar druerne straks til pressehusets. Her selekteres de og åbnes nænsomt. Der følger gæring i ståltanke ved kontrollerede temperaturer. Gæringen efterfølges af en modning på fineresterne i nogle måneder, inden vinen til sidst tappes på flaske.

Madanbefaling til Pascal Jolivet Pouilly Fumé

Denne franske hvidvin bør nydes bedst godt kølet ved 8 - 10°C. Den passer perfekt som ledsagende vin til omelet med laks og fennikel, kokos-lime-fiskekarry eller grøntsagssalat med rødbeder.

• Flere produkter fra Pascal Jolivet