Pinot Noir Mercurey AOP - Domaine Chanson

Pinot Noir Mercurey AOP - Domaine Chanson viser en tæt rubinrød farve i glasset med fine kirsebærrøde reflekser. I næsen udfolder sig en udtryksfuld bouquet af modne hindbær, saftige røde bær og en fin note af ristet træ. Diskrete antydninger af sorte kirsebær, lidt viol og et strejf af skovbund giver duften ekstra dybde og kompleksitet.

I ganen fremstår denne Pinot Noir fra Mercurey præcis og klart struktureret. Den røde frugt virker saftig og levende, med hindbær og røde ribs i centrum, ledsaget af delikat krydderi og en fint integreret trænote. Teksturen er silkeblød med modne, velintegrerede tanniner og en tydelig, men harmonisk syre, der skaber spænding og et godt flow. Eftersmagen hænger længe ved og bringer endnu en gang aromaer af røde bær og let ristet træ frem.

• Farve: intens rubinrød med kirsebærrøde reflekser
• Duft: hindbær, røde bær, sorte kirsebær, ristet træ, fint krydderi
• Smag: tør, saftig, frugtpræget, elegant tanninstruktur
• Stil: klassisk bourgognevin med moderne finesse

Som sortsr en Pinot Noir fra appellationen Mercurey i Bourgogne afspejler denne rødvin terroiret i Côte Chalonnaise. Druesorten Pinot Noir viser her sin elegante, frugtprægede side med klar struktur og udpræget friskhed. Kombinationen af et moderat alkoholindhold på 13,5 vol.% og præcis syre giver vinen en elegant balance.

1. Druesort: 100 % Pinot Noir
2. Oprindelse: Mercurey AOP, Bourgogne, Frankrig
3. Kategori: tør rødvin med elegant struktur
4. Vinifikation: fadpræget med ristede noter

I ganen viser Pinot Noir Mercurey AOP - Domaine Chanson en fin, men samtidig tæt struktur. Tanninerne virker finkornede og polerede; de bærer vinen og giver den rygrad uden på noget tidspunkt at virke kantede. Syrestrukturen sørger for klarhed og præcision, fremhæver frugten og understreger den burgundiske elegance. En rødvin, der forener raffinement og dybde, samtidig med at den er let tilgængelig.

Fremstilling af Pinot Noir Mercurey AOP fra Domaine Chanson

Druerne til Pinot Noir Mercurey AOP - Domaine Chanson kommer fra udvalgte vinmarker omkring byen Mercurey i det sydlige Bourgogne. Her hersker et tempereret, kontinentalt præget klima med varme somre og kølige nætter. Disse forhold fremmer en langsom og ensartet modning af Pinot Noir-druerne og resulterer i intens frugt og fin syre.

Jordbunden i Mercurey består hovedsageligt af kalkholdig mergel og ler med enkelte indslag af kalksten. Disse mineralrige undergrunde præger vinens karakter. De giver struktur, finesse og en præcis, klar aromatik. Vinplanterne slår dybe rødder og optager fint nuancerede mineralske komponenter fra jorden, som afspejles i vinens elegance.

Høsten foregår omhyggeligt og selektivt for kun at udvælge fuldmodne druer med stor aroma. I vinkælderen satser Domaine Chanson på en skånsom behandling af druerne, så Pinot Noirs delikate struktur bevares uforfalsket. En temperaturkontrolleret gæring i traditionelle beholdere muliggør en nænsom ekstraktion af farve, tanniner og aromaer.

Efter gæringen modnes vinen på egetræsfade. Den målrettede anvendelse af ristede fade giver Pinot Noir dens karakteristiske note af ristet træ, vanilje og fint krydderi uden at overdøve frugten. Modningen på træfade understøtter strukturen, afrunder tanninerne og tilfører ekstra dybde samt en harmonisk mundfølelse.

Domaine Chansons stil bygger på klarhed, elegance og troskab mod terroiret. Hvert arbejdstrin står i druesortens og oprindelsens tjeneste. Her udvider træet den aromatiske palet uden at indtage en dominerende rolle. Resultatet er en Pinot Noir, der respekterer den burgundiske tradition og samtidig præsenterer en moderne, præcis stil.

Serveringsforslag til Pinot Noir Mercurey AOP fra Domaine Chanson

Denne Pinot Noir passer fremragende til klassiske retter fra det franske og internationale køkken. Den røde frugt og de fine tanniner harmonerer særligt godt med fjerkræ, kalvekød og delikate lammeretter. Også til simreretter med en let sauce udfolder vinen sin charme og fremhæver på raffineret vis retternes aromaer.

• Perfekt til Coq au Vin eller fjerkræ med urter
• Meget velegnet til kalveryg, lammekrone eller mørt oksekød
• Passer til svamperetter, stegte grøntsager og ratatouille
• En fin ledsager til mellemkraftige bløde og faste oste

Også alene udfolder denne vin stor tiltrækningskraft. En aften med venner, en udsøgt middag ved levende lys eller en særlig weekend får med denne bourgognevin en stilfuld ledsager. Pinot Noir fra Mercurey understreger både festlige anledninger og rolige stunder for to.

Den ideelle serveringstemperatur ligger på 14 til 16 grader Celsius. Ved denne temperatur viser vinen sin elegante frugt, det fine krydderi og de silkebløde tanniner i fuldt udtryk. En let afkøling inden servering egner sig især i varmere rum eller på sommeraftener.

Inden servering har Pinot Noir godt af lidt kontakt med luft. Kort tid i en karaffel eller en åbnet flaske intensiverer duft og smag. På den måde udfolder aromaerne af hindbær, røde bær og ristet træ sig særligt klart og nuanceret.

I vinkælderen kan denne bourgognevin lagres i flere år med et meget harmonisk resultat. Et roligt og køligt miljø med konstant temperatur er bedst egnet. Med tiden udvikler vinen yderligere modne og krydrede aromaer, som fordyber den allerede eksisterende elegance. En omhyggeligt lagret Pinot Noir fra Mercurey giver således stor nydelse på lang sigt og øger forventningen til særlige øjeblikke.

• Flere produkter fra Domaine Chanson