Néomad Madiran - Plaimont

Néomad Madiran Plaimont klæder glasset i en lysende rubinrød farve med mørk kerne og violet kant, tæt og næsten fløjlsblød i indtrykket. I næsen stiger langsomt en dyb duft af moden sveskemos op, dertil mørke kirsebær og et strejf af brombær. Kakao og mørk chokolade lægger sig over det hele, fint vævet sammen med sort peber, lidt lakrids og et strejf af ristede kaffebønner.

På ganen viser Néomad Madiran Plaimont hele Tannats kraft, tæt, struktureret og med imponerende spænding. Frugten virker saftig og mørk, som syltede blommer, moreller og solbær, dertil kommer noter af kakao, sort te og et strejf af vanilje. Tanninerne griber fast, men modne, med en markant tekstur og langt træk. En livlig, godt integreret syre holder fylden i balance og giver vinen friskhed på trods af dens kraft.

I eftersmagen bliver et langt, krydret indtryk tilbage, præget af mørk chokolade, peber, lidt røg og en fin mineralsk tone, der minder om varme sten efter sommerregn. Vinen virker intens, trykfuld og alligevel velafbalanceret. Hver slurk fortæller om Pyrenæerne, om kølige nætter og solmættede dage i Sydvestfrankrig.

Tannat regnes som en karakterstærk druesort fra det sydvestlige Frankrig. I Madiran viser den sig fra sin kraftfulde side, med høj farveintensitet, markante tanniner og dyb, mørk frugt. Néomad Madiran Plaimont står præcist for denne stil: maskulin, struktureret, med et klart præg af huset Plaimont. Trods sin tæthed virker den ikke tung, men rig på spænding, med præcis aromatik og moderne, ren vinifikation.

Især i næsen viser kompleksiteten sig imponerende, hvor modne frugter, krydderi og fine ristetoner spiller sammen. Typiske aromaer kan fint samles i tre grupper:

• Mørk frugt: sveskemos, sorte kirsebær, brombær, solbær
• Krydderi og ristetoner: sort peber, kakao, kaffe, lakrids, et strejf af tobak
• Fine nuancer: tørrede krydderurter, lidt viol, lette mineralske antydninger

På ganen viser vinen sig tør, med fyldig krop og tæt tekstur. Tanninerne virker modne og strukturerede, ideelle for dem, der holder af kraftfulde rødvine. Det er ikke kun den rene kraft, der står i forgrunden, men også balance og drikkeglæde. Den fint afstemte syre giver vinen friskhed, mens den tætte frugt giver fylde. Eftersmagen er meget lang, med kakao og peber i finalen.

For vinvenner, der søger karakterfulde rødvine, tilbyder denne Madiran klare fordele:

1. Udtryksfuld Tannat-typicitet med dyb farve og markant struktur
2. Spændende aromatik af mørk frugt, kakao og peberkrydderi
3. Tæt, kraftfuld krop med lang, aromarig eftersmag
4. Moderne, ren stil fra Plaimont med fokus på præcision
5. Fremstillet vegansk og dermed ideel til et plantebaseret køkken

Denne vin passer til intense øjeblikke, til samtaler langt ud på natten, til kraftige retter og grillede specialiteter. Den ledsager hyggelige aftener ved pejsen såvel som festlige borde med familie eller venner. Med sin struktur egner den sig også som en karakterstærk gave til rødvinselskere, der vil opdage nye regioner.

Fremstilling af Néomad Madiran fra Plaimont

Druerne stammer fra appellationen Madiran i det sydvestlige Frankrig, nær Pyrenæernes forland. Her hersker et spændende samspil mellem atlantisk indflydelse og kontinental varme. Dage med intens sol møder kølige nætter, hvilket giver Tannat-druen intense aromaer og stabil struktur. Jordene består ofte af grus, ler og kalk, med god dræning og dyb rodudvikling, ideelt til koncentrerede bær med tyk skal.

Stjernedruen i denne vin er Tannat, vinificeret som ren sort. Tannat bringer masser af farve, faste tanniner og en mørk aromatik med sig, som passer perfekt til Madirans kraftfulde stil. Druerne modner sent, samler meget sol og udvikler dermed deres intense blomme- og bærprofil. Samtidig bevarer klimaet nok friskhed til, at syren i vinen forbliver livlig og bærende.

Høsten foretages som regel selektivt for kun at bringe fuldmodne bær i kælderen. Gennem et målrettet høsttidspunkt opstår druer med optimalt forhold mellem sukker, syre og fenolisk modenhed. Bærrene kommer hurtigt til vineriet, så frugten forbliver ren og klar.

I kælderen satser Plaimont på en nænsom forarbejdning for at udfolde hele Tannats kraft og samtidig bevare elegance. Efter afstilkning følger en kontrolleret macerationsgæring. Derved løsnes den dybmørke farve fra bærskallerne, ligesom de karakterfulde tanniner. En omhyggelig styring af gæringen ved moderate temperaturer bevarer frugtaromaerne af sveskemos, kirsebær og solbær.

Afhængigt af den ønskede stil modner vinen på ståltank og delvist på træ. Træanvendelsen doseres fint, så kakao, kaffe og lette vaniljenoter opstår uden at overdøve frugten. Modning på bundfaldet afrunder teksturen og giver vinen mere tæthed og fylde. Tid spiller en vigtig rolle, for Tannat kræver tålmodighed, indtil tanninerne falder harmonisk på plads og viser blødere konturer.

Resultatet viser Plaimonts kvalitetskrav: en Madiran med klart præg af oprindelse, kraftfuld og struktureret, men i en moderne, tilgængelig stil. Terroir, druesort og producentens håndskrift griber tæt ind i hinanden og former en rødvin, der fylder glasset med masser af karakter og spænding.

Anbefalinger til Néomad Madiran fra Plaimont

Néomad Madiran Plaimont kræver et kraftigt køkken med intense aromaer. Den harmonerer ideelt med grillet oksekød, lammekrone med urtecrustade eller braiserede oksekæber. Også til andelår fra ovnen, cassoulet med hvide bønner og krydret pølse eller vildtretter som rådyrgryde folder den sine styrker ud.

Kombinationen med klassisk fransk bistrokøkken virker meget harmonisk. Tænk på sprød andebryst med rødvinssauce, pot-au-feu med oksekød eller en kraftig paté med fjerkræ og lever. Vinen samler op på ristetonerne og krydderierne og understreger rettenes dybde.

Også det vegetariske køkken drager fordel af dens kraft. Braiseret fennikel med sorte oliven, ratatouille, braiserede rodfrugter fra ovnen eller pasta med svamperagout passer fremragende. Modne hårde oste som Comté, Gruyère, lagret Gouda eller en velmodnet cheddar udgør den perfekte finale på en menu med denne vin.

Som madledsager anbefales Néomad Madiran Plaimont især

• til den kraftige søndagssteg eller braiseret ret
• til grillaftenen med venner og kraftige marinader
• til den festlige middag med flere kødretter
• til osteaften med lagrede hårde og faste oste
• som karakterstærk gave til rødvinselskere

Den ideelle serveringstemperatur ligger omkring 16 til 18 grader. En time på karaffel før nydelse hjælper tanninerne til at runde sig af, så aromaerne af sveskemos, kakao og sort peber kan udfolde sig fuldt ud. Servér vinen i et rummeligt rødvinsglas, så bouqueten kan åbne sig, og strukturen virker elegant på ganen.

Ved god lagring udvikler Néomad Madiran Plaimont sig videre, tanninerne forfines, og frugten får større dybde med noter af tørret frugt, læder og ædel krydring. Således viser denne vin allerede i dag stor nydelse og rummer samtidig potentiale til nogle år i kælderen.

• Flere produkter fra Plaimont