La Oveja Negra Sauvignon Blanc 2021 - Irjimpa

Im Glas offeriert der biodynamisch erzeugte La Oveja Negra Sauvignon Blanc von Irjimpa eine brillant schimmernde hellgelbe Farbe. Mit etwas Zeit im Glas präsentiert dieser Weißwein aus Spanien herrlich ausdrucksstarke Aromen nach Stachelbeere und Weißen Johannisbeere, abgerundet von weiteren fruchtigen Nuancen.

Am Gaumen eröffnet der La Oveja Negra Sauvignon Blanc von Irjimpa herrlich aromatisch, fruchtbetont und balanciert. Manche Weine sind auf dem Etikett trocken, andere sind es wirklich. Dieser Weißwein gehört zur letzteren Gruppe, denn er wurde mit nur 1,5 g Restzucker in die Flasche gefüllt. Leichtfüßig und komplex präsentiert sich dieser leichte Weißwein am Gaumen. Durch die moderate Fruchtsäure schmeichelt der La Oveja Negra Sauvignon Blanc mit gefälligem Mundgefühl, ohne es gleichzeitig an Frische missen zu lassen. Im Abgang begeistert dieser jugendliche Weißwein aus der Weinbauregion Kastilien - La Mancha schließlich mit guter Länge. Es zeigen sich erneut Anklänge an Weiße Johannisbeere und Stachelbeere.

Vinifikation des Irjimpa La Oveja Negra Sauvignon Blanc

Grundlage für den eleganten La Oveja Negra Sauvignon Blanc aus Kastilien - La Mancha sind Trauben aus der Rebsorte Sauvignon Blanc. Nach der Weinlese gelangen die Trauben auf schnellstem Wege in die Kellerei. Hier werden sie selektiert und behutsam gemahlen. Anschließend erfolgt die Gärung im Edelstahltank bei kontrollierten Temperaturen. Nach dem Abschluss der Gärung kann sich der La Oveja Negra Sauvignon Blanc für einige Monate auf der Feinhefe weiter harmonisieren. Nach der Fertigstellung des Weins wird der La Oveja Negra Sauvignon Blanc behutsam harmonisiert.

Speiseempfehlung zum Irjimpa La Oveja Negra Sauvignon Blanc

Dieser Weißwein aus Spanien sollte am besten moderat gekühlt bei 11 - 13°C genossen werden. Er passt perfekt als Begleiter zu Lauchsuppe, Kartoffel-Pfanne mit Lachs oder Kichererbsen-Curry.

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