Spätburgunder Daubhaus - Weingut Meyer-Näkel

Der Spätburgunder Daubhaus - Weingut Meyer-Näkel zeigt im Glas ein klares, rubinrotes Farbspiel mit leuchtenden Reflexen am Rand. Die Farbe wirkt tief, dabei dennoch elegant und fein. Beim Schwenken im Burgunderkelch entfaltet sich ein vielschichtiges Bukett, das an reife Schwarzkirschen, saftige rote Johannisbeeren und dunkle Waldbeeren erinnert. Zarte Anklänge von getrockneten Kräutern, feinem Rauch und einem Hauch Graphit verleihen der Nase zusätzliche Spannung und Tiefe.

Am Gaumen wirkt dieser Spätburgunder präzise und klar fokussiert. Die Frucht von Schwarzkirsche und Waldbeere trifft auf eine lebendige, gut eingebundene Säurestruktur. Feinkörnige, seidenweiche Tannine streicheln den Gaumen und tragen die Frucht bis weit in den Nachhall. Der trocken ausgebaute Stil präsentiert sich kraftvoll, dabei stets filigran und tänzerisch, mit einer beeindruckenden Balance aus Frische, Fülle und Eleganz. Ein feiner mineralischer Eindruck erinnert an kühle Schieferlagen der Ahr und prägt den langen, nachhaltigen Abgang.

Diese ausdrucksstarke Cuvée aus einer einzigen Rebsorte basiert vollständig auf Spätburgundertrauben aus dem Anbaugebiet Ahr in Deutschland. Die Region gilt als eine der charakterstärksten Rotweinherkünfte des Landes und zeigt gerade beim Spätburgunder ein außergewöhnliches Profil. Der Spätburgunder Daubhaus - Weingut Meyer-Näkel verbindet die Würze der Schieferböden mit der Feinheit kühler Lagen, was eine klare, rotbeerige Aromatik und eine lebhafte Struktur entstehen lässt.

• Weintyp: Rotwein, trocken, sortenrein
• Rebsorte: Spätburgunder
• Herkunft: Ahr, Deutschland
• Alkoholgehalt: 13,0 % vol
• Flaschengröße: 0,75 Liter, klassische Burgunderflasche
• Verschluss: Korken
• Allergene: enthält Sulfite und Schwefeldioxid
• Empfohlenes Glas: Burgunderkelch

1. Intensive rotbeerige Frucht mit Schwarzkirsche, Johannisbeere, Waldbeere
2. Seidige Tannine und präzise Säurestruktur
3. Eleganter Körper mit mineralischem Akzent
4. Langer, feinwürziger Nachhall mit kühler Ahr-Typizität

Herstellung des Spätburgunder Daubhaus von Weingut Meyer-Näkel

Das Traubenmaterial für den Spätburgunder Daubhaus - Weingut Meyer-Näkel stammt aus ausgewählten Lagen entlang der Ahr, einer der nördlichsten Rotweinregionen Europas. Das Klima zeigt sich hier deutlich geprägt von kühlen Nächten und warmen Tagen, was den Reifeverlauf der Spätburgundertrauben intensiv begleitet. Steile Schiefer- und Grauwackehänge speichern tagsüber die Sonne und geben die Wärme langsam wieder ab, während die Nähe des Flusses Ahr milde Luftströme fördert.

Die Böden bestehen überwiegend aus Schiefer, Grauwacke und vulkanischem Gestein. Diese mineralreichen Untergründe prägen den Charakter der Trauben und sorgen für eine ausgeprägte Struktur im späteren Wein. Der Ertrag im Weinberg bleibt bewusst begrenzt, damit eine hohe Konzentration in den Beeren entsteht. Die Lese erfolgt selektiv und sorgfältig von Hand, damit ausschließlich vollreife, aromatisch dichte Trauben in den Keller gelangen.

Nach der Lese gelangen die Trauben zügig in die Kelter. Eine schonende Verarbeitung steht im Vordergrund. Die Beeren werden teilentrappt und gelangen in offene Gärbehälter. Dort setzt eine temperaturgesteuerte Maischegärung ein, bei der regelmäßiges Unterstoßen der Maische intensive Farbausbeute, feine Tanninstruktur und viel Aroma gewährleistet. Die Gärdauer erstreckt sich über mehrere Tage, wodurch sich eine komplexe Aromenvielfalt mit Noten von roten und dunklen Beeren entwickelt.

Im Anschluss reift der Wein im Holz, typischerweise in traditionellen Burgunderfässern und ausgewählten Barriques. Ein sorgfältig abgestimmter Anteil an neuem und gebrauchtem Holz schenkt dem Wein zusätzliche Tiefe, feine Röstnoten und eine cremige Textur, ohne die filigrane Frucht zu überlagern. Die Reife auf der Feinhefe sorgt für zusätzliche Fülle am Gaumen und verleiht dem Wein eine elegante, harmonische Anmutung.

Der Stil des Weinguts Meyer-Näkel basiert auf Klarheit, Präzision und Terroirtreue. Spontane Impulsivität weicht hier einem präzise geplanten Ausbau, der die Eigenheiten der Ahr und des Spätburgunders deutlich hervorhebt. Die Handschrift des Winzers zeigt sich in der Verbindung von Frische, innerer Dichte und bemerkenswerter Eleganz, die den Spätburgunder Daubhaus zu einem charakterstarken Botschafter der Region macht.

Genussempfehlungen zum Spätburgunder Daubhaus von Weingut Meyer-Näkel

Der Spätburgunder Daubhaus begleitet dunkle Speisen mit großer Harmonie. Schmorgerichte vom Rind, Wildragout oder Lammrücken treten mit der saftigen Kirschfrucht in einen spannenden Dialog. Auch zu hellen, kräftigen Speisen wie Kalbsrücken, geschmortem Geflügel oder deftigen Braten entfaltet dieser Wein seine ganze Klasse. Pilzgerichte, Trüffelpasta oder Risotto mit Waldpilzen harmonieren hervorragend mit der erdigen Würze und den feinen Tanninen.

Eine kleine Auswahl passender Speisen:

• Rehkeule mit Wacholderjus und Preiselbeeren
• Rinderbäckchen in Rotweinsauce mit Wurzelgemüse
• Kalbsrücken mit Kräuterkruste und Kartoffelgratin
• Geflügelterrine mit Preiselbeergelee
• Pilzrisotto mit Steinpilzen oder Pfifferlingen
• Hartkäse und halbfeste Schnittkäse mit nussigem Aroma

Dieser Spätburgunder passt hervorragend zu besonderen Anlässen wie festlichen Menüs, stilvollen Abendessen zu zweit oder als imposanter Begleiter eines Gourmet-Menüs. Auch bei einem eleganten Kaminabend oder im Rahmen einer hochwertigen Weinprobe entfaltet der Wein seinen Charme und lädt zu intensiven Gesprächen über Stil, Herkunft und Charakter ein.

Die optimale Serviertemperatur liegt im Bereich von 15 bis 18 °C. In diesem Temperaturfenster wirkt die Frucht offen, die Tannine zeigen sich besonders fein und die Würze tritt klar hervor. Ein großes Burgunderglas bietet ausreichend Raum für die Entfaltung des komplexen Bouquets und unterstützt den eleganten Verlauf am Gaumen.

Für die Lagerung empfiehlt sich ein kühler, dunkler Raum mit gleichbleibendem Klima und liegend gelagerter Flasche, damit der Korken stets benetzt bleibt. Unter geeigneten Bedingungen entwickelt dieser Spätburgunder über mehrere Jahre zusätzliche Tiefe, samtige Texturen und eine nuancierte Aromatik mit Anklängen von Unterholz, getrockneten Kräutern und feiner Reife. So präsentiert sich der Spätburgunder Daubhaus - Weingut Meyer-Näkel jetzt bereits äußerst trinkfreudig und bereitet nach sorgfältiger Reifung noch lange besondere Genussmomente.

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