Clos l'Eveque Mercurey 1er Cru AOP - Domaine Chanson

Clos l'Eveque Mercurey 1er Cru AOP - Domaine Chanson præsenterer sig i glasset i en dyb, klar rubinrød farve med let violette reflekser langs kanten. Farven virker tæt og indbydende med en fin glans, der elegant fanger lyset. Allerede ved den første svingning stiger intense aromaer op og åbner for en kompleks bouquet, der straks fascinerer.

I næsen udfolder der sig et fint samspil af modne røde bær, saftige kirsebær og et strejf af mørke skovbær. Diskrete vegetale nuancer minder om tørrede urter, sarte blade og et strejf af skovbund efter en varm sommerdag. Kryd、rede noter af hvid og sort peber, en smule lakrids samt et strejf af nellike og kanel giver ekstra dybde. I baggrunden anes et fint præg af ædelt træ, der minder om cedertræ, en smule røg og et strejf af kakao.

I munden viser vinen sig kraftfuld og samtidig meget præcis. Teksturen virker silkeblød, tanninerne fintkornede og omhyggeligt integrerede. Den livlige syrestruktur giver rødvinen spænding, friskhed og længde uden at overdøve frugtens fylde. Saftige kirsebær, røde ribs og hindbær træder tydeligt frem, ledsaget af et strejf af brombær og moden blomme. Kryddernoter af peber, muskat og en smule tobaksblad danner en stimulerende kontrast til frugten.

Stilen i Clos l'Eveque Mercurey 1er Cru AOP - Domaine Chanson virker klar, præcis og elegant. En middelkraftig krop, fin struktur og udpræget mineralitet skaber en harmonisk balance, som er karakteristisk for Pinot Noir fra Bourgogne. Vinen har spænding, finesse og en lang, nuanceret afslutning, hvor røde bær, fin urteagtighed og et strejf af jordede noter bliver hængende længe.

Druesorten Pinot Noir viser i denne enkeltmark hele sin udtrykskraft. I Mercurey 1er Cru-området i hjertet af Côte Chalonnaise vokser vinstokkene i et samspil mellem kalkrige og lerholdige jorde, som giver druerne dybde, struktur og en udpræget aromatisk finesse. Vinen stammer fra Frankrig, fra det anerkendte vinområde Bourgogne, og bærer tydeligt præg af denne betydningsfulde region.

• Vinfarve: intens rubinrød med violette reflekser
• Druesort: 100 % Pinot Noir (ren sort)
• Oprindelse: Mercurey 1er Cru AOP, Bourgogne, Frankrig
• Smagsretning: tør, elegant og struktureret
• Alkohol: 13,5 vol.-%
• Flaskestørrelse: 0,75 liter
• Allergener: indeholder sulfitter og svovldioxid

1. I næsen: røde bær, kirsebær, urter, fine kryddernoter, diskret træ
2. I munden: silkeblød, frugtbetonet med livlig syre og fine tanniner
3. Struktur: middelkraftig, præcis, med mineralsk præg
4. Afslutning: lang, nuanceret med vedvarende frugt og krydderi

Fremstilling af Clos l'Eveque Mercurey 1er Cru AOP - Domaine Chanson

Druerne til denne Premier Cru stammer fra marken Clos l'Eveque i Mercurey, en af de mest anerkendte appellationer i Côte Chalonnaise. Klimaet er kontinentalt præget med varme somre og kølige nætter. Disse temperaturforskelle fremmer en langsom og ensartet modning af Pinot Noir-druerne og bevarer deres aromatiske friskhed.

Jordbunden på denne mark består hovedsageligt af kalkmergel og ler, gennemskåret af en stenet undergrund. Kalk giver vinen finesse, klarhed og en markant mineralitet, mens lerholdige lag tilfører kroppen substans og struktur. Vinstokkene slår dybe rødder i disse lag, optager mineralske elementer og afspejler dem i den færdige vin.

Høsten foregår med grundig selektering direkte i vinmarken, og druer med optimal modenhed transporteres i små beholdere til vingården. Her sorterer teamet hos Domaine Chanson høsten endnu en gang omhyggeligt for udelukkende at forarbejde de bedste bær. Pinot Noir kræver særlig omhu, så den fine struktur bevares, og de delikate frugtaromaer intakte kan overføres til mosten.

Efter en skånsom afstilkning kommer bærrene i gæringsbeholdere, hvor der finder en temperaturkontrolleret macerationsgæring sted. Denne proces udtrækker farve, tannin og aromaer fra drueskallerne til vinen. En nænsom ekstraktion gennem forsigtig nedtrykning af skallerne eller blid overpumpning fremmer elegance frem for rå kraft. På den måde opstår en vin med klar struktur og en fin tanninprofil.

Derefter modnes vinen på egetræsfade, delvist på brugte og delvist på nye barriques. Træet bidrager med diskrete ristede aromaer, en blid vaniljenote og en fin krydret kompleksitet uden at overdøve Pinot Noir-frugtens karakter. Modningen på fad harmoniserer tanniner og syre, afrunder vinen og giver den ekstra dybde.

Stilen hos Domaine Chanson lægger stor vægt på præcision, terroirudtryk og finesse. Traditionelt håndarbejde i vinmarken, moderne omhu i kælderen og en følsom omgang med træ præger resultatet. Clos l'Eveque Mercurey 1er Cru AOP - Domaine Chanson er et imponerende udtryk for denne filosofi og viser Bourgogne med et klart og autentisk præg.

Anbefalinger til Clos l'Eveque Mercurey 1er Cru AOP - Domaine Chanson

Denne Pinot Noir egner sig fremragende som ledsager til en lang række raffinerede retter. Den elegante struktur og aromatiske dybde harmonerer særligt godt med fjerkræ, mørt kalvekød og fint tilberedt lam. Også til vildtlevende fjerkræ som perlehøne eller fasan viser vinen sine styrker, da kombinationen af rød frugt og krydderi på fornem vis understreger retternes aromaer.

Denne Premier Cru passer særdeles godt til klassikere fra det franske køkken som Coq au Vin, Boeuf Bourguignon eller en mør andebrystfilet med frugtagtig sauce. Svamperetter som tagliatelle med karljohan-svampe, risotto med skovsvampe eller en aromatisk svamperagout får en harmonisk ledsager i vinens jordede og krydrede noter. Også mellemkraftige faste og bløde oste som Comté, Tomme eller en moden Brie passer fremragende.

• Perfekt ledsager til fjerkræ, kalv, lam og vildtlevende fjerkræ
• Harmonerer med svamperetter og klassisk fransk køkken
• Passer særdeles godt til mellemkraftige faste og bløde oste

Som anledning egner denne Mercurey 1er Cru sig fremragende til stilfulde middage, festlige invitationer og særlige stunder med venner. Vinen ledsager intime middage lige så overbevisende som raffinerede menuer og flerretters smagninger. Også som gave i høj kvalitet til Bourgogne-elskere efterlader den et varigt indtryk.

Den ideelle serveringstemperatur ligger omkring 15 til 17 grader Celsius. Ved denne temperatur udfolder frugt, krydderi og struktur sig optimalt uden at overdøve den elegante tekstur. Et Bourgogneglas med bred kumme er særligt velegnet, da det giver de fine aromaer plads og præcist leder de sarte nuancer frem til næsen.

For at få den bedste oplevelse anbefales det at opbevare flaskerne et roligt, mørkt sted med en stabil og forholdsvis kølig temperatur. Flaskerne ligger bedst vandret, så korkproppen forbliver jævnt fugtet. Under passende forhold udvikler denne Premier Cru over nogle år ekstra kompleksitet, blødere tanniner og endnu mere harmoniske aromaer. På den måde vokser fornøjelsen fra år til år og belønner tålmodige vinelskere gavmildt.

• Flere produkter fra Domaine Chanson