Clos des Marconnets Beaune 1er Cru AOP - Domaine Chanson

I glasset viser Clos des Marconnets Beaune 1er Cru AOP - Domaine Chanson sig i en dyb rubinrød farve med fine granatrøde reflekser. Farven virker klar, tæt og indbydende, mens kanten fremstår let lysere og understreger denne Premier Crus elegante modenhed. Allerede ved den første svirpning strømmer en kompleks bouquet med imponerende finesse og dybde op af glasset.

I næsen udfolder sig en raffineret aromatik af modne kirsebær, mørke bær og et strejf af fersken, som harmonisk forenes med florale noter af violer. Fine vegetale nuancer leder tankerne hen på tørrede urter, lidt skovbund og delikat krydderi. Diskrete toner af røg, grafit og ædelt træ øger spændingen og giver duftbilledet en nobel, burgundisk karakter.

I munden fremstår denne Pinot Noir præcis og silkeblød. Teksturen virker poleret, frugten klart defineret og båret af en livlig syrestruktur. Saftige røde og mørke bær, kirsebær og et strejf af fersken udfolder sig elegant, mens violer og fine urter tilfører yderligere dybde. Tanninerne er finkornede, velstrukturerede og giver vinen rygrad uden på noget tidspunkt at virke dominerende.

Stilen er gennemført burgundisk: delikat, men med imponerende koncentration, stram, men aldrig hård, langvarig og fint mineralsk i afslutningen. Den kalkholdige jord afspejler sig i den subtile, kølige mineralitet, som følger vinen helt frem til finalen. Vinens tørhed understøtter frugtens klarhed og fremhæver strukturens elegance.

• Vinens farve: intens rubinrød med granatrøde reflekser
• Druesort: ren Pinot Noir
• Oprindelse: Côte de Beaune, Clos des Marconnets, Bourgogne
• Stil: tør, elegant, med mineralsk præg
• Struktur: fine tanniner, livlig syre, lang eftersmag

Druesorten Pinot Noir viser hele sin finesse i Clos des Marconnets. Kombinationen af køligt klima, kalkrig jord og klassisk burgundisk vinfremstilling resulterer i en rødvin, der forener intens aromatik med raffineret struktur. Denne vin ledsager kræsne vinelskere gennem mange år og udvikler samtidig yderligere dybde og kompleksitet.

1. Intens kirsebær- og bærfrugt, fint understøttet af fersken.
2. Florale noter af violer og diskret vegetabilsk aromatik.
3. Fint krydderi, diskret træ, kølig mineralitet.
4. Silkeblød mundfornemmelse, stram, livlig syre, fine tanniner.
5. Lang, præcis eftersmag med elegant friskhed.

Fremstilling af Clos des Marconnets Beaune 1er Cru AOP - Domaine Chanson

Clos des Marconnets Beaune 1er Cru AOP - Domaine Chanson stammer fra en historisk enkeltmark i den nordlige del af appellationen Beaune ved Côte de Beaune. Klimaet er udpræget kontinentalt med kølige nætter og tilstrækkeligt med sol under modningsperioden. Denne kombination understøtter en langsom modning af druerne og bevarer aromatik samt friskhed.

Vinstokkene slår dybe rødder i kalkrige jorde gennemtrukket af ler og fine sten. Dette underlag fremmer en udpræget mineralitet og giver Pinot Noir dens stramme, elegante struktur. Hældningen sikrer optimal dræning, så druerne udvikler koncentrerede aromaer og opnår en bemærkelsesværdig intensitet.

Høsten foregår selektivt og i hånden, parcel for parcel. Kun fuldmodne, perfekt udviklede druer bringes til vineriet. Flere gennemgange af vinmarkerne sikrer en streng udvælgelse direkte på vinstokken. I kælderen følger endnu en sortering på sorteringsbordet, så kun fejlfrit druemateriale kommer i gæringskarene.

Gæringen begynder traditionelt i temperaturkontrollerede beholdere, ofte efter en kort koldmaceration, som nænsomt udtrækker farve og aromaer fra bærrene. Under gæringen understøtter nænsomme indgreb som forsigtig nedstødning af skallerne ekstraktionen af farve, tannin og aroma uden at forringe Pinot Noirs finesse.

Herefter modnes vinen i mange måneder på egetræsfade, hvoraf en del er af ny eg. Denne fase tilfører ekstra struktur, dybde og diskrete ristede aromaer, mens træet hele tiden forbliver i baggrunden og respekterer vinens oprindelse. Fade af finkornet eg muliggør en langsom mikrooxygenering, hvorved tanninerne bliver blødere og integreres perfekt.

Domaine Chansons stil udtrykker præcision, elegance og bevidsthed om terroiret. Fokus ligger på klar frugt, balance og marken Clos des Marconnets' autentiske udtrykskraft. Hvert parti får præcis den modningstid, det behøver for at udfolde sit potentiale. Før aftapningen foretages en nænsom klaring, så vinen fuldt ud kan udfolde sin renhed, spændstighed og dybde.

Serveringsforslag til Clos des Marconnets Beaune 1er Cru AOP - Domaine Chanson

Denne Premier Cru egner sig fremragende som ledsager til raffinerede retter. Den silkebløde struktur og den elegante frugt harmonerer især godt med aromatiske retter, der udviser dybde og finesse.

Anbefalede kombinationer:

• Stegt and eller perlehøne med sky og rodfrugter
• Brasserede kalve- eller oksekæber med cremet polenta
• Mørke retter som lammeryg med urteskorpe
• Hjemmelavet pasta med svamperagout og friske urter
• Milde til mellemfyldige, let lagrede oste

Som vin til særlige øjeblikke udfolder denne Pinot Noir sine styrker ved festlige lejligheder, elegante middage eller rolige stunder for to. Også som meditativ solist i et stort Bourgogneglas giver den intens glæde, når aromaerne åbner sig lag for lag.

Den ideelle serveringstemperatur ligger på omkring 15 til 17 grader Celsius. En let afkøling før servering anbefales, så vinen langsomt får temperatur i glasset og viser hele sin kompleksitet. En kort iltning i karaffel understøtter bouquetens åbning, især ved yngre årgange.

Denne Premier Cru egner sig desuden til længere lagring. Under konstant kølige, mørke og vibrationsfattige forhold med flaskerne liggende udvikler vinen yderligere nuancer af skovbund, trøffel og fin modenhed. En lagringstid på op til ti år fra årgangen tilfører vinen ekstra dybde og kompleksitet. Resultatet er en Bourgognevin, der på imponerende vis afspejler sit terroirs særpræg.

• Flere produkter fra Domaine Chanson