Chardonnay - Petit Bistro

Chardonnay - Petit Bistro stråler i glasset i en lys strågul farve med skinnende reflekser, som en solstråle over sydlige hustage. Allerede ved første omrystning stiger en eksotisk duft op, saftig og indbydende. Moden ananas dominerer det første indtryk i næsen, tæt fulgt af gul mango og passionsfrugt. Et strejf af lime og fine noter af hvid fersken bringer friskhed og spænding ind i duftbilledet.

Med lidt luft viser der sig fine blomsterlige noter, som minder om appelsinblomst og hvid akacie. Diskret træder også nuancer af honningmelon frem, dertil et strejf af citronzest. I baggrunden svinger en svag, mineralsk tone med, som våd sten efter en varm sommerregn i det sydlige Frankrig.

På ganen viser Chardonnay - Petit Bistro sig behageligt let og klart struktureret. Vinen starter saftigt med masser af gul frugt, ananas og mango står i forgrunden. Passionsfrugten bringer en fin, eksotisk syre med, som giver vinen liv og gør den letdrikkelig. Teksturen forbliver slank, blød og smidig, uden nogen form for tyngde.

Syren virker frisk, men ikke skarp, den bærer frugten elegant hen over tungen. Et strejf af citrus, grapefrugt og limesaft sørger for et livligt kick i midterpartiet. Samtidig forbliver vinen tørt udbygget, frugten virker aldrig sød, men klar og præcis. Eftersmagen viser igen tropiske toner, dertil lidt moden pære og en fin mineralsk efternote.

Denne Chardonnay fra Languedoc-Roussillon præsenterer en moderne, frugtorienteret stil. Nærheden til Middelhavet præger aromasammensætningen: masser af sol til moden frugt, køligere vinde om natten til friskhed og spænding. Jordbunden i denne region spænder fra kalk til ler og grus og giver vinen struktur og en fin, saltet note i finalen.

Typisk for Chardonnay viser druesorten sig her fra sin charmerende, eksotiske side. I stedet for kraftig brug af træ står den klare frugt i centrum. Ingen mærkbar indflydelse fra barrique forstyrrer friskheden, alt virker lige ud ad landevejen, legende og animerende. Vinen passer således perfekt til idéen om en lille fransk bistro, hvor et glas hvidvin for en kort stund sender hverdagen langt væk.

Den aromatiske mangfoldighed i Chardonnay - Petit Bistro lader sig ideelt sammenfatte i en lille oversigt:

• Eksotisk frugt: ananas, mango, passionsfrugt
• Friske citrusnoter: lime, citronzest, lidt grapefrugt
• Stenfrugt: hvid fersken, moden pære
• Blomsteragtige accenter: appelsinblomst, akacie
• Fine mineralske nuancer i eftersmagen

Karakteren viser sig let, ubesværet og samtidig forbavsende præcis. Kroppen forbliver middel til let, tanniner spiller ingen rolle her, til gengæld stråler syren med elegance og klarhed. I eftersmagen virker vinen middellang, med et strejf af tropisk frugt, som bliver på ganen og giver lyst til den næste slurk.

Til et hurtigt overblik over styrkerne ved denne hvidvin egner en kort liste sig:

1. Frugtorienteret Chardonnay med eksotisk profil
2. Let krop, høj drikkeglæde, klar struktur
3. Frisk syre og tør udbygning for en præcis stil
4. Moderat alkohol, ideel til mange hverdagssituationer
5. Inspireret af stemningen i en sydfransk bistro

Fremstilling af Chardonnay fra Petit Bistro

Druerne til denne Chardonnay stammer fra Languedoc-Roussillon i det solrige sydfrankrig. Her møder middelhavsklimaet friskheden fra vinde fra de nærliggende højderygge og fra havet. Varme dage giver bærrene modne tropiske aromaer, kølige nætter bevarer friskhed og spænding. Vinstokkene vokser på jorde med kalk, ler og stenet skærver, hvilket giver vinen struktur og let mineralske toner.

Chardonnay viser i denne region sin frugtige, tilgængelige side. Druesorten bringer naturlig fylde og diskret cremethed, mens klimaet sørger for intense aromaer. For stilen hos Petit Bistro står et klart mål i fokus: en hvidvin med eksotisk frugt, strålende friskhed og ukompliceret nydelse.

Høsten af druerne finder sted ved optimal modenhed, når balancen mellem sukker og syre passer, og aromaerne virker tætte og klare. En del af parcellerne modner en smule tidligere for at bevare friskhed og citrusnoter, andre partier bliver hængende lidt længere på stokken for mere fylde og tropisk frugt. Druerne kommer hurtigt til kælderen for at undgå oxidation og bevare det aromatiske potentiale.

I kælderen følger en skånsom udbygning. Druerne gennemgår en nænsom presning, hvor kun den aromatisk fine most bruges. Før gæringen hviler mosten kort, så bundfald kan sætte sig. Den alkoholiske gæring finder sted i ståltank ved kølige temperaturer. Således bevares ananas, mango og passionsfrugt klart og intenst i vinen.

En kort lagring på bærme giver Chardonnayen en blødere tekstur og diskret fylde. Regelmæssig omrøring af gæren foregår her kun i let omfang for at bevare vinens lethed. Udbygningen foregår uden barrique, fokus ligger på friskhed, frugt og klarhed. Før tapning får vinen en fin filtrering, derefter følger aftapningen med skruelåg. Så forbliver det friske profil stabilt og ukompliceret i nydelsen.

Anbefalinger til nydelse af Chardonnay fra Petit Bistro

Denne Chardonnay indbyder til mange kulinariske opdagelser. Som aperitif passer den fremragende til lette snacks som crostini med frisk gedeost, oliven eller marinerede rejer. De eksotiske frugtaromaer harmonerer ideelt med milde, cremede komponenter og giver energi til begyndelsen på en menu.

Til forretter ledsager den sprøde salater med citrusvinaigrette, salat med grillet kyllingebryst eller rejer på rucola. Den tropiske frugt komplementerer retter med mango-chutney, frisk ananas eller let eksotiske dressinger. Fiskeretter som stegt sandart, dorade fra grillen eller torsk med urtecrust klæder den særdeles godt, ligesom skaldyr som kammuslinger eller kæmperejer.

Også til det mediterrane køkken gør Chardonnay fra Petit Bistro sig godt. Lyst kød, som f.eks. fjerkræ med citronthymian, kalkunbryst med ovnbagte grøntsager eller kalvekød i let flødesauce, passer særligt godt. Vegetariske retter med grøntsager fra panden, pasta med citron-flødesauce, gnocchi i krydderurterahm eller en mild grøntsagscurry med kokosmælk er også gode partnere.

Til ost anbefales mild til mellemfyldig skæreost, ung Comté, Brie eller en cremet Camembert. Friske varianter af gedeost skaber med deres fine syre en spændende forbindelse til vinens eksotiske noter.

I hverdagen passer Chardonnay fra Petit Bistro til en afslappet aften på altanen, til picnic i parken eller til let mad i løbet af ugen. Ved invitationer egner den sig som et sikkert valg til mange smagspræferencer. Også som gave til venner, der holder af frugtige hvidvine, vækker den begejstring.

Den ideelle serveringstemperatur ligger på 8 til 10 grader. Et kort ophold i køleskabet er tilstrækkeligt for den rette friskhed, derefter udfolder den hurtigt sine aromaer i glasset. Let buttede hvidvinsglas giver nok plads til den eksotiske frugt og fremhæver den fine syrestruktur. Vinen nydes bedst, mens den er ung, hvor den viser sin friske, livlige karakter med størst glans.

• Flere produkter fra Petit Bistro