Chardonnay Maikammer Kapellenberg trocken - Weingut Faubel

Chardonnay Maikammer Kapellenberg tør - Weingut Faubel stråler i glasset i en lys strågul farve med fine, sølvfarvede reflekser. Allerede ved den første svirpen stiger en mangefacetteret bouquet op fra bourgogneglasset. Saftige mirabeller og modne kvæder forenes med delikate noter af vaniljestang og et strejf af hvide blomster. Diskrete nøddeagtige accenter og et anstrøg af frisk citrusskal afrunder duften og giver den et elegant og indbydende udtryk.

I munden fremstår denne Chardonnay tæt og samtidig rank. Åbningen er frugtbetonet med aromaer af gule stenfrugter, lidt pære og moden kvæde. Den fine, livgivende syre bærer frugten kraftfuldt hen over ganen, mens lagringen på ståltank og tonneau tilfører en cremet tekstur og bløde, velintegrerede trætoner. Vanilje, et strejf af brioche og en fin, let mineralsk virkende afslutning giver denne vin struktur og længde. Tanninerne er yderst diskrete og mærkes næsten kun som et delikat greb, der forlænger eftersmagen.

Druen Chardonnay viser her en meget karakterfuld fortolkning af Pfalz, nærmere bestemt parcellen Maikammer Kapellenberg. Samspillet mellem kalk- og sandjord skaber klarhed, friskhed og præcis frugt. Stilen virker moderne, præcis og samtidig dybdegående. Strukturen er harmonisk, syren livlig og kroppen middelkraftig til kraftig med en imponerende lang eftersmag.

• Vintype: tør, karakterfuld hvidvin
• Druesort: Chardonnay, ren druesort
• Oprindelse: Pfalz, underregionen Maikammer, parcellen Kapellenberg
• Jordbund: kalk og sand med god vandtilførsel
• Tekstur: tæt, cremet med fint bid
• Vinifikation: ståltank og stort træfad (tonneau)
• Afslutning: lang, frugtbetonet med delikate vaniljenoter

1. Duft: mirabelle, kvæde, vanilje, hvide blomster, diskrete nødder
2. I munden: tæt, saftig, præcis syre, cremet midte
3. Stil: moderne, elegant, terroirpræget
4. Karakter: vegansk, Q.b.A., tydeligt oprindelsespræg

Fremstilling af Chardonnay Maikammer Kapellenberg tør fra Weingut Faubel

Druerne til Chardonnay Maikammer Kapellenberg tør - Weingut Faubel vokser på den anerkendte pfalziske parcel Maikammer Kapellenberg. Klimaet er solrigt og forholdsvis mildt med tilstrækkelige temperaturforskelle mellem dag og nat. Disse kontraster fremmer en udpræget aromatik og bevarer druernes naturlige friskhed. Jordbunden af kalk og sand sikrer fremragende dræning og giver vinen dens klare, strukturerede stil.

Høsten foregår som omhyggelig manuel plukning. Kun fuldmodne, fejlfri og aromatisk lovende druer går videre til forarbejdningen. Allerede i vinmarken foretages den første selektering. Druerne transporteres til kælderen i små beholdere for at undgå trykskader og oxidation. Chardonnay fra en enkelt parcel og uden blanding med andre druesorter får på denne måde et præcist oprindelsespræg.

I kælderen satser Weingut Faubel på en kombination af stål og stort træ. En del af mosten gærer temperaturkontrolleret i ståltank. Denne fremgangsmåde fremhæver friskhed, frugt og klarhed. En anden del modnes i tonneau eller i store træfade. Her udvikler den unge vin yderligere dybde, kompleksitet og en fin, cremet tekstur. De diskrete vaniljenoter og antydninger af brioche stammer fra den nænsomme brug af træ, uden at det overdøver Chardonnay-druen.

Efter gæringen modnes vinen videre på det fine bundfald. Regelmæssig omrøring af bundfaldet giver den yderligere fylde og stabilitet i smagen. Balancen mellem stål og træ, mellem frugt og struktur, præger denne vins umiskendelige stil. Vinmageren følger en klar linje: troskab mod oprindelsen, præcision og elegance. Hvert trin fra vinmark til aftapning sigter mod en Chardonnay med profil, dybde og friskhed, der indbyder til endnu en slurk.

Nydelsesanbefalinger til Chardonnay Maikammer Kapellenberg tør - Weingut Faubel

Denne Chardonnay ledsager lyse og kraftige retter med stor sikkerhed. Den markante struktur og den tætte tekstur harmonerer fremragende med cremede og let krydrede retter. Særligt spændende er kombinationen med fjerkræ, kalv eller svinekød i flødesauce samt gratinerede grøntsager eller fine pastaretter.

• Lyse kødretter: kyllingebryst, kalveryg, svinemørbrad
• Kraftige retter: flødestuvet kød i strimler, gratin, quiche, flammkuchen
• Fisk & skaldyr: stegt sandart, laks, kammuslinger
• Vegetariske retter: svamperisotto, grøntsagsgratin, pasta med flødesauce
• Ost: mildt lagret blød ost, ung bjergost

Som ledsager til festlige menuer overbeviser denne vin lige så meget som ved en afslappet aften med venner. Den elegante, moderne bourgogneflaske understreger det eksklusive indtryk på ethvert middagsbord. Uanset om det er en stilfuld middag, en familiefest eller en raffineret stund for to på terrassen, markerer denne Chardonnay den krævende pfalziske hvidvinskultur.

Den optimale serveringstemperatur ligger mellem 8 og 10 °C. Ved lidt køligere servering fremstår frugten særligt klar og livgivende, mens de cremede og krydrede noter træder tydeligere frem, når temperaturen stiger. Et bourgogneglas egner sig fremragende, da den større overflade giver vinen plads til at udfolde sine komplekse aromaer.

Ved god opbevaring på et køligt, mørkt sted med konstant temperatur udvikler Chardonnay Maikammer Kapellenberg yderligere nuancer over flere år. Den angivne lagringsevne på omkring fire år fra årgangen giver plads til forskellige nydelsesøjeblikke, fra en ungdommelig og frugtbetonet oplevelse til en mere moden og endnu mere kompleks udfoldelse. På ethvert tidspunkt bevarer denne vin sin klare struktur, sin tætte tekstur og den lange, imponerende eftersmag.

• Flere produkter fra Weingut Faubel