Chardonnay - Leo Hillinger

Chardonnay fra Leo Hillinger fra Burgenland præsenterer en strålende, gyldengul farve i vinglasset. I næsen afslører denne Leo Hillinger hvidvin en række Nashi-pærer, pærer, kvæder og æbler. Som om det ikke var imponerende nok, tilføjes der yderligere valnødder, brændte mandler og ristede hasselnødder gennem lagringen i rustfrit stål.

Leo Hillinger Chardonnay begejstrer med sin elegant tørre smagsprofil. Den er blevet tappet med usædvanligt lidt restsukker. Som man naturligvis kan forvente af en vin i den lidt højere prisklasse, så fascinerer denne østriger selvfølgelig med en fin balance, selvom den er tør. Smag har ikke nødvendigvis brug for meget sukker. Let og kompleks præsenterer denne fløjlsbløde og tætte hvidvin sig på ganen. I eftersmagen begejstrer denne unge hvidvin fra vinregionen Burgenland til sidst med bemærkelsesværdig længde. Igen viser der sig noter af æble og Nashi-pære. I eftersmagen tilføjes mineraliske nuancer fra de vulkanske og sorthummus dominerede jorde.

Vinifikationen af Leo Hillinger Chardonnay

Denne elegante hvidvin fra Østrig fremstilles økologisk af druesorten Chardonnay. Druerne vokser under optimale forhold i Burgenland. Vinstokkene graver deres rødder dybt ned i jorde af løs jord, vulkansk sten og sorthumus. Når den perfekte fysiologiske modenhed er sikret, høstes druerne til Chardonnay udelukkende i hånden uden hjælp fra grove og lidt selektive maskiner. Efter håndplukningen transporteres druerne straks til pressehuset. Her sorteres de og tages forsigtigt fra hinanden. Fermenteringen finder sted i ståltanke ved kontrollerede temperaturer. Efter afslutningen af fermenteringen kan Chardonnay harmonisere videre på den fine gær i et par måneder.

Madparring til Chardonnay fra Leo Hillinger

Denne østrigske hvidvin bør nydes bedst godt afkølet ved 8 - 10°C. Den passer perfekt som ledsager til kåldolmere, stegt ørred med ingefærpære eller frugtagtig endivesalat.

• Flere produkter fra Leo Hillinger