BoogieWoogie Grenache - Aubert et Mathieu

Et første blik på BoogieWoogie Grenache - Aubert et Mathieu fanger straks opmærksomheden. I glasset lyser en saftig rubinrød farve med let violet skær. Denne farve minder om modne bær i aftenlys og varsler ren frugtglæde. Allerede ved første omrystning stiger en intens duft op. Jordbær, hindbær og surkirsebær danser legende i næsen, ledsaget af sarte noter af røde ribs.

Med lidt luft viser der sig et andet, finere lag. Helt diskrete antydninger af viol og rosenblade træder frem. Et strejf af hvid peber, lidt lakrids og en svag urteduft minder om garrigue og varmer duften yderligere op. I baggrunden ligger et strejf af grafit og fin mineralitet. Så virker vinen aldrig endimensionel, men meget levende og klar.

På ganen præsenterer BoogieWoogie Grenache - Aubert et Mathieu sig tør, frugtbetonet og alligevel elegant. Teksturen fremstår fløjlsblød, næsten cremet, og lægger sig blidt over tungen. Saftigt jordbær, frisk hindbær og sprød surkirsebær præger det første indtryk. Dertil kommer rød blomme og et strejf af granatæble. Frugten forbliver altid frisk og præcis.

Syren virker livlig, men fint integreret. Den giver vinen schwung og energi. Tanninerne viser sig silkebløde, modne og meget velpolerede. De giver struktur uden at blokere ganen. Fylden ligger i den mellemfyldige ende og forbliver dejligt letdrikkelig. I eftersmagen klinger røde frugter, lidt kakao og et strejf af tørrede urter længe efter.

Denne vin stammer fra det sydlige Frankrig, fra det solforkælede Languedoc Roussillon. Det mediterrane klima med varme dage og kølige nætter giver perfekt modnede Grenache-druer. Vinstokkene vokser på jorde med kalk, ler og småsten, som lagrer varme og samtidig bevarer friskheden i vinen. Sådan opstår en stil, der forener frugtfylde og elegance.

Grenache viser hele sin charme i denne region. Druetypen giver fyldig rød frugt, blide tanniner og en smuk krydring. I denne rene udgave står den helt i centrum. Den skænker vinen dens fløjlsbløde mundfølelse og den forførende duft. Stilen virker moderne, saftig og klar med fokus på drikkeglæde og karakter.

Den typiske aromatik i denne vin kan sammenfattes sådan:

• røde frugter som jordbær, hindbær og surkirsebær
• fine florale noter af viol og rosenblad
• dæmpet krydring med hvid peber og lakrids
• lette mineralske antydninger og et strejf af kakao

BoogieWoogie Grenache - Aubert et Mathieu passer perfekt til nydelsesøjeblikke med god stemning. Til et hurtigt overblik over styrkerne hjælper denne lille liste:

1. saftig frugt med klar stilistik
2. fløjlsblød tanninstruktur og harmonisk krop
3. moderat alkoholindhold og stor drikkeglæde
4. økologisk og vegansk produceret med fokus på oprindelse

Alt i alt viser der sig en rødvin, som forener friskhed og dybde. Den virker legende, men ikke flad. Aromatikken forbliver klart genkendelig, og eftersmagen imponerer med længde og finesse. Den, der søger en charmerende, moderne Grenache fra Languedoc, får her en karaktervin med rytme, udtryk og tydelig signatur.

Fremstilling af BoogieWoogie Grenache fra Aubert et Mathieu

Druerne til denne vin stammer fra udvalgte parceller i Languedoc Roussillon. Området ligger tæt ved Middelhavet med masser af sol og konstant vind. Tramontane og havbriser tørrer druerne hurtigt efter regn og holder vinstokkene vitale. Kalk og stenede jorde lagrer varmen om dagen og afgiver den blidt om natten. Sådan modner Grenache optimalt uden at miste friskhed.

Vinmagerne hos Aubert et Mathieu arbejder konsekvent økologisk. Omhyggeligt løvarbejde og udbytteregulering sikrer høj druekvalitet. Høsten foregår selektivt, ofte i de køligere morgentimer. Så bevares aromaer og syre, mens bærrene i perfekt modenhed når kælderen. Beskadigede druer sorterer holdet straks fra.

I kælderen lægger producenten stor vægt på skånsom behandling. Druerne kommer hurtigt til presningen eller i gærtanken. En blid afstilkning forhindrer bitre noter fra stilkene. En kort udblødning før gæringen frigør de første farve- og aromastoffer. Derefter starter den temperaturkontrollerede gæring i ståltanke. Kølige temperaturer holder den friske frugt i forgrunden.

Under gæringen følger en nænsom nedstødning af skallerne. Dermed frigøres den ønskede mængde farve, tanniner og aromaer. Hårde garvestoffer holdes ude, tanninerne viser sig bløde og fine. Delvist sker der en længere skindkontakt for at opnå mere struktur og længde. Gæringen forløber langsomt og præcist, indtil den ønskede tørre stil er opnået.

Efter gæringen modner vinen på bundfaldet. En blid omrøring af gæren med jævne mellemrum giver mere fylde og dybde. Udviklingen foregår overvejende i ståltank for at bevare friskheden. Mindre andele modner eventuelt i større træfade, hvilket giver et strejf af krydderi og kompleksitet uden at overdøve frugten.

Før tapning hviler vinen, så aromaerne kan forene sig harmonisk. En skånsom filtrering klargør vinen uden at mindske dens karakter. Resultatet viser en Grenache, der forener præcis frugt, blød struktur og regional typicitet. Med denne vin sætter Aubert et Mathieu et statement for moderne, terroir-præget nydelse fra Sydfrankrig.

Anbefalinger til nydelse af BoogieWoogie Grenache fra Aubert et Mathieu

BoogieWoogie Grenache udfolder sit fulde potentiale ved en serveringstemperatur på 15 til 18 grader. I dette område virker frugt og krydring særligt klare. Et klassisk rødvinsglas med let buet form egner sig ideelt. Så folder bouqueten sig frit ud, og vinen rammer ganen blødt og rundt.

Før nydelse hjælper det at åbne flasken kort eller hælde vinen i en karaffel i nogle minutter. Så løsner aromalagene sig, og duften virker endnu mere intens. For unge flasker giver en halv time i karaffel et mærkbart rundere indtryk. Den fløjlsbløde tekstur træder så endnu tydeligere frem.

I køkkenet viser denne Grenache sig alsidig og meget letdrikkelig. Til forretter passer den vidunderligt til tapas med grillet grønt, oliven og mild hård ost. Bruschetta med tomat, basilikum og lidt hvidløg fanger dens friske frugt perfekt. Også ristede peberfrugter og mediterrane antipasti er ideelle partnere.

Til hovedretter harmonerer vinen især med fjerkræ og lyst kød. Stegt kyllingelår med urter, rosmarinkartofler og ratatouille spiller op til dens krydrede side. Svinemørbrad med timiansauce og rodfrugter sætter de blide tanniner smukt i scene. Også pizza med lufttørret skinke, svampe og mozzarella passer fortrinligt.

Det veganske køkken leverer ligeledes flotte kombinationer. Bagt ovngrønt med aubergine, squash og tomat supplerer vinens urtenoter perfekt. Linsebolognese med friske urter og lidt chili skaber et spændende spil mellem krydring og frugt. Grillskåle med marinerede grøntspyd danner i den varme årstid en ideel ramme.

Også til ost overbeviser BoogieWoogie Grenache. Mellemmodnede hårde oste, milde gedeoste eller cremede bløde oste med urteskorpe ledsager den fortrinligt. Dertil lidt frisk baguette og nogle oliven, og aftenen tager straks fart. Til en afslappet film­aften træder chips og salte kiks i baggrunden. Fin salami eller lufttørrede skinketern giver så en passende ledsagelse.

Som aperitif til en hyggelig aften bringer denne vin straks godt humør i glasset. Den ledsager et helt menu-forløb fra mediter­rane forretter til kraftige hovedretter. Også som gave til vinvenner med sans for moderne, frugtbetonede rødvine egner den sig ideelt. Ved god lagring i et køligt, mørkt rum udvikler den sig videre over nogle år og bevarer sin livlige karakter.

• Flere produkter fra Aubert & Mathieu