Baron Pauillac AOC - Château Pichon Longueville

Château von Pauillac Bordeaux præsenterer sig i en intens rubinrød farve, som er typisk for rødvine fra den anerkendte region Bordeaux. Kombinationen af druesorterne Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon og Merlot giver denne vin en kompleks og fascinerende farveverden, der spænder fra dybe røde nuancer til granatlignende toner. I bouqueten folder Château von Pauillac Bordeaux en forførende aroma af modne sorte kirsebær ud, suppleret af florale violnoter og en fin trænote af cedertræ, som formidler elegance og dybde. På ganen viser denne vin sig tør med en afbalanceret struktur, der kombinerer fine tanniner og en diskret friskhed. Den aromatiske tæthed bæres af følgende karakteristika:

1. Modne sorte kirsebær, der giver en frugtagtig sødme og fløjlsblødhed
2. Florale violnoter, der sørger for en blomstret friskhed
3. Finkrydret cedertræ, som giver vinen en røget dybde
4. Ren tørhed med afbalanceret krop og vedvarende eftersmag
5. Tilstedeværende, men elegante tanniner, der præger smagen og taler for lagringsevne

Château von Pauillac Bordeaux symboliserer essensen af store Bordeaux-rødvine og forener regionens typiske kendetegn i et harmonisk ensemble. Sulfitter og svovldioxid er naturlige bestanddele, som er indeholdt for optimalt at beskytte vinen og bevare dens friskhed. Med 14,5 volumenprocent alkohol viser denne vin sig livlig og kraftfuld uden at dominere.

Vinifikation af Château von Pauillac Bordeaux

Druerne til Château von Pauillac Bordeaux stammer fra de udsøgte vinmarker i underregionen Pauillac i det franske Bordeaux. Til cuvéen dyrkes sorterne Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet Franc omhyggeligt adskilt. Her hersker ideelle betingelser for at opnå udtryksfulde og modne druer. Høsten foregår typisk i hånden for at sikre den bedst mulige kvalitet og bevare de enkelte druesorters individuelle karakteristika.

I kælderen gennemgår Château von Pauillac Bordeaux en nænsom gæringsproces ved kontrollerede temperaturer, der bevarer de typiske frugt- og aromastoffer optimalt. Skalmacerationen foregår over flere uger for omhyggeligt at udtrække farve, tanniner og struktur. Efter gæringen modner vinen på franske egetræsfade, hvor den udvikler sine karakteristiske noter af cedertræ og andre subtile træaromaer. Fadlagringen varer afhængigt af årgangen mellem 12 og 18 måneder, hvilket giver vinen fylde og kompleksitet.

Udviklingen tilpasses med fintfølelse for at understrege balancen mellem frugtighed, træaromaer og tanninstruktur. Afslutningsvis filtreres vinen før aftapning for at garantere et klart, strålende udseende. Kombinationen af traditionelt håndværk og moderne kælderteknik gør Château von Pauillac Bordeaux til en rødvin af høj kvalitet med varig lagringsevne og stor nydelsesværdi.

Serveringsforslag til Château von Pauillac Bordeaux

Château von Pauillac Bordeaux er en harmonisk ledsager til en lang række retter. Dens dybde og tørhed kalder på retter, der er kraftige og aromatiske og som komplementerer vinen optimalt. Særligt velegnede er retter, der understreger cuvéens rige karakter og samtidig balancerer de fine tanniner.

• Grillet oksebøf med rosmarin-hvidløgsmarinade – understreger vinens træaromaer og frugtighed
• Braiseret lammekølle med timian – harmonerer med den kraftige struktur og de florale noter
• Vildtretter som hjorteragout eller rådyrsteg – ideelle til den tørre og komplekse stil
• Modnet hård ost, fx Comté eller Manchego – fremhæver vinens friskhed og tanniner
• Patéer fyldt med svampe eller kraftige quicher – understreger trænuancerne og frugten

Også fine retter fra det franske køkken passer perfekt til Château von Pauillac Bordeaux. Fra klassisk Coq au Vin til Ratatouille skaber vinen en udsøgt kombination, der både egner sig til festlige lejligheder og til en nydelsesfuld middag. Med sin facetterede aromatik og levende elegance beriger denne rødvin enhver menu og gør hver slurk til et særligt øjeblik.

• Flere produkter fra Chateau Pichon Longueville