2nd Pez - Château de Pez

I glasset viser 2nd Pez - Château de Pez en dyb rubinrød farve med purpurfarvede reflekser. Farven virker tæt, klar og indbydende. Allerede ved den første svirpning stiger en intens duft op, som straks øger forventningen til den første slurk.

I næsen udfolder der sig et aromatisk samspil af modne brombær, saftige moreller og mørk cassis. Diskrete noter af egetræ, vanilje og fine ristede nuancer føjer sig til. I baggrunden mærkes fine strejf af grafit, cedertræ og et hint af tobak, som leder tankerne hen på store klassiske Bordeaux-vine fra Saint-Estèphe.

I munden fremstår denne rødvin koncentreret og præcis. De mørke bæraromaer fortsætter, båret af moreller og cassis, mens brombær og et strejf af blomme tilfører fylde. Egetræet ledsager vinen med elegant krydderi, fine ristede noter og et diskret strejf af chokolade. Teksturen virker fløjlsblød, strukturen klar og stram.

Syren virker livlig og velintegreret og tilfører friskhed og spænding. Tanninerne viser sig modne, nærværende og fintkornede med slebet tekstur og lang eftersmag. Vinen virker middelkraftig til kraftfuld, samtidig afbalanceret og lige på. Afslutningen holder sig længe nærværende med noter af mørk frugt, ædelt træ og et strejf af mineralitet.

Cuvéen af Cabernet Sauvignon, Merlot og Petit Verdot former den typiske karakter fra en klassisk Bordeaux-vin fra Saint-Estèphe. Cabernet Sauvignon tilfører struktur, dybde og lagringspotentiale, Merlot giver saftighed og charme, mens Petit Verdot bidrager med krydderi og farve. Oprindelsen i den nordlige del af Médoc afspejles i den kølige elegance og den udtryksfulde struktur.

• Farve: dyb rubinrød med purpurfarvede reflekser
• Aromaer: brombær, cassis, kirsebær, egetræ, fine ristede aromaer
• Smag: tør, koncentreret, fløjlsblød tekstur
• Struktur: livlig syre, modne tanniner, lang eftersmag
• Druesorter: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot
• Oprindelse: Bordeaux, Saint-Estèphe, Frankrig

1. Intens frugtagtig duft med mørke bær
2. Elegant træpræg og fine ristede noter
3. Afbalanceret struktur med en klar linje
4. Klassisk Bordeaux-stil med tydeligt oprindelsespræg
5. Overbevisende forhold mellem pris og kvalitet

Med disse egenskaber udtrykker 2nd Pez - Château de Pez en moderne fortolkning af en traditionel Saint-Estèphe, hvor karakter, dybde og drikkeglæde går hånd i hånd.

Fremstillingen af 2nd Pez - Château de Pez

Druerne til 2nd Pez - Château de Pez stammer fra vinmarkerne i Saint-Estèphe i det nordlige Médoc. Det atlantisk prægede klima med moderate temperaturer, tilstrækkelig nedbør og stabile vinde skaber ideelle betingelser for Bordeaux’ sent modnende druesorter. Varme dage og kølige nætter under modningsfasen fremmer aromatisk dybde og præcis struktur.

Jordbunden i Saint-Estèphe består af en spændende blanding af grus, ler og kalk. Grusjorde sikrer dræning og varmelagring, mens lerholdige lag danner vandreserver. Denne kombination understøtter en ensartet modning af druerne og frembringer vine med markant struktur, klar frugt og karakterfuld tekstur.

Høsten foregår selektivt, parcel for parcel, så hver druesort høstes på det optimale modningstidspunkt. Omhyggelig sortering af druerne umiddelbart efter høsten reducerer uønskede partier og koncentrerer kvaliteten. På den måde kommer kun perfekt modne druer i kælderen, hvilket senere tydeligt kan mærkes i glasset.

I vinkælderen satser godset på en kombination af tradition og moderne præcision. Gæringen af mosten foregår temperaturkontrolleret, så frugtaromaerne bevares klare og intense. Regelmæssig og skånsom ompumpning af mosten udtrækker farve- og garvestoffer nænsomt fra drueskallerne. Resultatet er en vin med tæt farve, harmonisk tanninstruktur og et fint nuanceret aromaspil.

Vinen lagres på egetræsfade, hvoraf en del er af ny eg, mens resten er brugte fade. De nye fade tilfører krydderi, vanilje og diskrete ristede aromaer, mens de brugte fade bevarer friskhed og frugt. Lagringen på træ afrunder tanninerne, giver dybde og forener frugt og træ til en harmonisk helhed.

Vinhuset Château de Pez står for klassisk elegance fra Saint-Estèphe med moderne præcision. Fokuseret frugt, klar struktur og en fint afstemt brug af træ præger denne rødvins karakter. Resultatet er en vin, der giver stor drikkeglæde i sin ungdom og samtidig har potentiale til flere års lagring.

Serveringsforslag til 2nd Pez - Château de Pez

2nd Pez - Château de Pez passer ideelt til karakterfulde retter fra det franske og internationale køkken. Rødvinen ledsager kødretter, aromatiske saucer og kraftige tilbehør med en klar linje og sikker tilstedeværelse.

• Stegte eller braiserede lammekoteletter med urtepanering
• Oksefilet eller entrecôte fra grillen med pebersauce
• Braiseret bov af okse, kalvekæber eller ragout af oksehale
• Vildtretter som rådyrfilet eller hjorteragout med mørk sky
• Modne faste oste, Comté, Gruyère eller lagret Gouda
• Trøffelrisotto eller svamperagout med kraftig reduktion

Som ledsager til maden egner denne rødvin sig til festlige menuer, middage med venner og rolige aftener for to. Også som vin til særlige lejligheder eller som gaveflaske efterlader den et varigt indtryk. Karakteren passer fremragende til efterårs- og vinterkøkkenet, men gør også en stærk figur ved sommerens grillaftener.

Den ideelle serveringstemperatur ligger på omkring 16 til 18 grader Celsius. Let afkølet viser vinen klar struktur og præcis frugt. For høje serveringstemperaturer får alkoholen til at træde tydeligere frem, mens for kølig servering holder aromaerne tilbage. En kort tid i en karaffel før servering åbner bouqueten og gør tanninerne særligt bløde.

Ved passende opbevaring forbliver 2nd Pez - Château de Pez i flere år en pålidelig ledsager i den private vinkælder. Et køligt, mørkt rum med konstant temperatur og få vibrationer giver optimale betingelser. Flaskerne opbevares bedst liggende, så proppen forbliver i kontakt med vinen. Med tiden udvikler vinen større modenhed, frugten integreres endnu mere harmonisk, og tanninerne fremstår stadig finere.

Hvis man søger en karakterfuld Bordeaux-vin fra Saint-Estèphe med klassisk struktur, intens frugt og elegant træpræg, er 2nd Pez - Château de Pez et fremragende valg til mange nydelsesfulde øjeblikke.

• Flere produkter fra Château de Pez