Château de Pez

Château de Pez ligger i den vestlige del af kommunen Saint-Estèphe og er sammen med Château Calon-Ségur et af de ældste ejendomme i regionen.

Gamle slotte fra Médoc

De første omtaler kommer fra det 15. århundrede, vinavl ved Château de Pez begyndte under den ædle Pontac-familie omkring 100 år senere. Haut-Brion-ejendommen går også tilbage til denne familie. Efter den franske revolution og den tilknyttede ekspropriation gik Château de Pez gennem mange familier, indtil det blev erhvervet af Champagne Louis Roederer i 1995.

Vinmarkerne i Château de Pez

26 hektar vinmarker omgiver Château de Pez i en højde fra 12 til 18 m over havets overflade. Jorden har et ca. 1 meter tykt lag grus, hvorunder den kalkholdige og leragtige grundgrund er placeret. Vinstokke hæves i henhold til Double Guyot Médoc systemet, hvorved to bårer er tilbage.

For at beskytte mod phylloxera anvendes bestande af sorten Riparia Gloire, de dyrkede druesorter er:

• Merlot og
• Cabernet Sauvignon
• Cabernet Franc
• Petit Verdot
• Malbec

Mens de to første udgør flertallet, dyrkes Cabernet Franc, Petit Verdot og Malbec kun i mindre mængder, som det er typisk for regionen. Holdet på Château de Pez bruger kun håndplukning.

Château de Pez Vine - du kan efterlade dem

Som typisk for regionen er Château de Pez "loyal over for træet" og arbejder med barrikker, hvoraf 40% fornyes årligt. Hver tredje måned tappes det for at adskille vinen fra sedimentet. Dette er også den eneste proces til at afklare vinen, Château de Pez foretager ikke yderligere filtrering af sine vine. Cirka 120.000 til 150.000 flasker fyldes hvert år på denne måde. Vinene fra Château de Pez tilhører Médocs højeste kvalitet og er vidunderligt velegnet til længere opbevaring.