2nd Pez 1,5l Magnum - Château de Pez

I glasset viser 2nd Pez 1,5l Magnum - Château de Pez en tæt, dybt rubinrød farve med let violette reflekser langs kanten. I næsen udfolder sig en facetteret bouquet af modne brombær og solbær, ledsaget af fine noter af cedertræ, grafit og et strejf af tobak. Subtile antydninger af viol, mørke kirsebær og fine krydderier tilfører yderligere dybde.

I ganen præsenterer denne rødvinscuvée fra Bordeaux sig med kraftfuld struktur og tydelig kontur. Den mørke frugt virker fyldig og koncentreret, men samtidig præcis og elegant. En livlig, velintegreret syre bærer aromaerne og skaber spænding helt frem til den lange, krydrede finale. Tanninerne fremstår modne, fintgranulerede og tætte; de giver vinen rygrad og imponerende længde.

Vinens stil er præget af en harmonisk balance mellem kraft, finesse og friskhed. Sorte bær, cassis og brombær står i centrum, mens cedertræ og diskrete ristede aromaer tilfører elegante accenter. I ganen kommer desuden noter af lakrids, kakao og et delikat strejf af vanilje frem. Mundfølelsen er silkeblød, koncentreret og samtidig elegant med en struktureret, lang eftersmag.

Cuvéen forener klassiske druesorter fra Bordeaux’ venstre bred: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot. Denne sammensætning af forskellige druer giver vinen kompleksitet, mange lag og stor dybde. Oprindelsen i Saint-Estèphe i Bordeaux-området kommer til udtryk i den typiske kombination af mørk frugt, markante tanniner og mineralsk friskhed.

• Farve: dybt rubinrød med violette reflekser
• Duft: brombær, solbær, cedertræ, grafit, tobak
• Gane: kraftfuld, struktureret, silkeblød med modne tanniner
• Stil: klassisk Bordeaux, elegant og koncentreret
• Druesorter: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot

1. Intense aromaer af mørke bær
2. Moden, finkornet tanninstruktur
3. Lang, krydret finale med noter af cedertræ
4. Typisk karakter fra Saint-Estèphe
5. Magnumformat med imponerende lagringspotentiale

Fremstilling af 2nd Pez 1,5l Magnum – Château de Pez

Det traditionsrige vinhus Château de Pez ligger i Saint-Estèphe i det nordlige Médoc, i hjertet af den berømte vinregion Bordeaux. Vinstokkene vokser på en kombination af kalk og grus, som er karakteristisk for denne appellation. Disse jorde lagrer varme i løbet af dagen og afgiver den langsomt til vinstokkene om natten, mens kalken bidrager med friskhed, struktur og en markant mineralitet.

Det tempererede, atlanterhavspåvirkede klima præger vinens karakter. Milde vintre og varme, ofte lange somre med kølige briser fra havet muliggør en langsom og jævn modning af druerne. Cabernet Sauvignon drager fordel af disse forhold, ligesom Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot, hvilket skaber en dyb og klar frugt.

Druehøsten foregår parcel for parcel afhængigt af modenhedsgraden på de enkelte marker. Den omhyggelige selektion i vinmarken og kælderen sikrer, at kun fuldmodne druer med tæt aroma anvendes. Herefter bringes druerne skånsomt til kælderen, hvor en temperaturkontrolleret gæring finder sted i ståltanke eller traditionelle gæringskar. Denne præcise vinifikation bevarer frugtens friskhed og tanninernes elegance.

Efter den alkoholiske gæring modnes vinen på egetræsfade, hvoraf en del er nye barriques, mens resten er fade, der har været anvendt flere gange. Træet tilfører vinen ekstra struktur, fine ristede aromaer samt elegante toner af vanilje og cedertræ uden at overdøve frugten. Modningen på fad giver vinen dens imponerende balance mellem dybde, kompleksitet og drikkeglæde.

Vinmagerens stil fokuserer på præcision, klarhed og finesse. Cuvéen skabes på ny hvert år, afstemt efter årgang og druekvalitet, med det mål at fremhæve Saint-Estèphes typicitet og samtidig understrege en fornem og tilgængelig struktur. Aftapningen på 2nd Pez 1,5l Magnum - Château de Pez understreger ambitionen om lang lagring og giver et ideelt grundlag for en langsom og jævn udvikling på flaske.

Serveringsforslag til 2nd Pez 1,5l Magnum - Château de Pez

Ved bordet ledsager denne Bordeaux-rødvin især kraftfulde, aromatiske retter med rødt kød og fyldigt tilbehør. Grillet oksebøf, braiseret lammekølle eller en klassisk oksesteg udfolder et særligt samspil med de modne tanniner og den mørke frugt. Også vildtretter som rådyrfilet eller hjortegryde harmonerer fremragende, især sammen med urter som timian, rosmarin og laurbær.

Til lagret fast ost udfolder 2nd Pez en imponerende virkning, eksempelvis sammen med Comté, Gruyère eller en aromatisk bjergost. Trøffelretter, svamperagouter og ovnbagte grøntsager med middelhavsurter passer ligeledes fremragende til denne vin. Mørk chokolade med et højt kakaoindhold udgør som afslutning på menuen et interessant og aromatisk koncentreret supplement.

I magnumformat egner denne vin sig ideelt til festlige lejligheder. Store familiesammenkomster, festmenuer, stilfulde middage med venner eller repræsentative forretningsmiddage får med denne flaske en særlig og luksuriøs ramme. Det imponerende format skaber opmærksomhed på bordet, mens indholdet overbeviser med dybde, elegance og struktur.

For optimal nydelse anbefales en serveringstemperatur på cirka 16 til 18 grader Celsius. En forsigtig dekantering før servering understøtter udfoldelsen af de mangeartede aromaer og en let afrunding af tanninerne. I et stort Bordeaux-glas udvikler vinen sig gennem aftenen og viser hele tiden nye nuancer.

Magnumformatet giver attraktive muligheder for lagring. Den større flaskestørrelse medfører en langsommere udvikling, så vinen gennem flere år viser en spændende modningskurve. Opbevaring i et miljø med konstant, kølig temperatur, et mørkt rum og forhøjet luftfugtighed bevarer korkens kvalitet og dermed vinens stabilitet. På den måde opstår en imponerende smagsoplevelse, som også efter flere år giver stor glæde.

• Flere produkter fra Château de Pez