1112 Blanc de Noirs - Weingut Markgraf von Baden

1112 Blanc de Noirs - Weingut Markgraf von Baden fremstår i glasset med en lys gylden farve og fine kobberfarvede reflekser, klar og strålende. I næsen udfolder der sig et indbydende duftbillede af saftige jordbær, modent æble og fine citrusnoter, der minder om lime og grapefrugt. Diskrete florale nuancer og et strejf af gær afrunder den aromatiske profil og giver vinen dybde. I munden viser vinen sig tør og lige til, mens teksturen virker sprød og livlig. Syrestrukturen fremstår præcis og levende og bærer den friske frugt frem til den vedvarende afslutning. Tanninerne fra Spätburgunder træder yderst fint og kun i baggrunden frem, men sørger for en subtil struktur i munden. Denne Blanc de Noirs virker kølig, klar og elegant med et harmonisk samspil mellem friskhed, frugtintensitet og fin krydret karakter.

Druesorten Spätburgunder fra vindistriktet Baden i Tyskland står her i centrum som en ren sort. Gennem nænsom forarbejdning af de røde druer opstår en hvidvin med særlig karakter, der forbinder den typiske burgundiske elegance med letheden fra en hvidvin. Vinen viser:

• Farve: sart gylden med kobberfarvede reflekser
• Aroma: jordbær, modent æble, citrusnoter, lette florale nuancer
• Smag: tør, klart struktureret, frugtdrevet
• Tekstur: sprød, levende, meget indbydende
• Vinfarve: hvid, fremstillet af Spätburgunder

I munden virker 1112 Blanc de Noirs - Weingut Markgraf von Baden slank og samtidig udtryksfuld. De omkring 7 g/l restsukker er perfekt integreret, mens cirka 6,6 g/l totalsyre sørger for en fast og forfriskende linje. Alkoholprocenten på 11,5 % vol. giver vinen en behagelig lethed uden at gå på kompromis med den aromatiske intensitet. I afslutningen står noter af røde bær, citrusfrugter og et strejf af æbleskal tydeligt frem, ledsaget af en subtil, mineralsk præget friskhed. Strukturen passer fremragende til både lyse og mere kraftige retter, og vinen viser stor tilstedeværelse i mange situationer.

1. Druesort: Spätburgunder, fremstillet som ren sort
2. Oprindelse: Baden (Tyskland), anerkendt burgundisk terroir
3. Vinkategori: hvidvin af røde druer (Blanc de Noirs)
4. Flaskestørrelse: 0,75 l i elegant Schlegelflasche
5. Lukning: skruelåg (Stelvin) for aromatisk friskhed

Fremstilling af 1112 Blanc de Noirs – Weingut Markgraf von Baden

Druerne til 1112 Blanc de Noirs - Weingut Markgraf von Baden stammer fra omhyggeligt udvalgte vinmarker i Baden. Vindistriktet nyder godt af et af de varmeste klimaer i Tyskland med mange soltimer og moderate nedbørsmængder. Disse forhold fremmer optimal aromamodning i Spätburgunder-druerne og bevarer samtidig en levende syrestruktur. Jordbunden spænder fra løss og ler til kalkholdige undergrunde, som giver vinen en fin mineralitet og klarhed.

Høsten foregår med særligt fokus på aromatisk friskhed og fejlfri druekvalitet. Kun perfekt modne Spätburgunder-druer går videre til forarbejdning. En hurtig og skånsom behandling efter høsten forhindrer uønsket oxidation og bevarer den fine frugtaroma. Ved fremstilling af en Blanc de Noirs er druernes kontakt med skallerne meget kort, så kun ganske få farvestoffer overføres til mosten. På denne måde opstår en hvidvin af røde druer, som forener Spätburgunders egenart med raffineret elegance.

Gæringen foregår temperaturkontrolleret i ståltanke. Denne fremstillingsmetode fremhæver den friske frugt og den klare sortskarakter uden at overdøve vinen med træaromaer. Vinmagerstilen hos Markgräflich Badisches Weinhaus lægger særlig vægt på præcision, klarhed og drikkeglæde. Det bevidste valg af stål giver vinen en krystallinsk struktur, fremhæver jordbær- og æblearomaerne og bevarer citrusfriskheden. En nænsom modning på det fine gær intensiverer teksturen, giver vinen mere fylde og afbalancerer den sprøde syre.

Kombinationen af badensk terroir, omhyggelig høst og moderne kælderteknik former en Blanc de Noirs med karakterfuldt udtryk. Spätburgunder viser her sin elegante og fint frugtige side, mens lagringen i ståltank skaber en glasklar stil, der giver stor livlighed i glasset.

Serveringsforslag til 1112 Blanc de Noirs – Weingut Markgraf von Baden

1112 Blanc de Noirs passer fremragende til både lyse og kraftige retter. Dens friske stil og sprøde tekstur harmonerer med et væld af kulinariske kreationer. Særligt vellykket er kombinationen med:

• Fjerkræretter, for eksempel stegt kyllingebryst eller kalkunmedaljoner
• Kalvekød, schnitzelvarianter og lyse stegeretter
• Smagfuld flammkuchen eller quiche med bacon og løg
• Cremede pastaretter med lyse saucer
• Lettere forretter, for eksempel terriner, kolde anretninger eller mild ost

Som ledsager til hyggelige aftener er vinen særdeles alsidig. Hvad enten den serveres som aperitif på terrassen, til et afslappet måltid med venner eller som stilfuld bordvin ved festlige lejligheder, sætter denne Blanc de Noirs elegante accenter. Den frugtdrevne næse og den friske smagsudvikling gør den også velegnet til receptioner, bryllupper eller sommerfester, hvor der ønskes en livlig, men ikke overvældende hvidvin.

Den optimale serveringstemperatur ligger mellem 8 og 10 °C. Ved denne temperatur udfolder aromaerne af jordbær, modent æble og citrusnoter sig særligt klart og nuanceret. Et klassisk hvidvinsglas giver bouqueten tilstrækkelig plads og fører vinen koncentreret frem til munden. Hvis vinen er for varm, virker friskheden mindre udtalt, mens frugtnoterne træder i baggrunden, hvis den er for kold. Opbevaring ved passende temperatur indtil servering holder karakteren i perfekt balance.

Vinen kan lagres i omkring tre år fra årgangen. I denne periode bevarer den sin ungdommelige friskhed og charmerende frugt. Opbevaring på et køligt, mørkt sted ved konstant temperatur bidrager til at bevare aromaerne. Det praktiske skruelåg (Stelvin) beskytter pålideligt vinen mod uønsket lufttilførsel og gør den nem at håndtere i hverdagen såvel som ved særlige lejligheder. På den måde forbliver hvert øjeblik med 1112 Blanc de Noirs – Weingut Markgraf von Baden et levende minde.

• Flere produkter fra Weingut Markgraf von Baden