Y by Yoshiki Brut - Champagne Pommery

Y af Yoshiki Brut fra Champagne Pommery præsenterer sig i en strålende, hvidgullig farve med delikate, grønne reflekser, der understreger ungdom og friskhed. Bouquetten åbner op for en fascinerende mangfoldighed af aromaer. Friske citrusnoter af grape og lime smelter harmonisk sammen med elegante nuancer af hvide blomster og et strejf af brioche, hvilket er typisk for den skånsomme modning på flaske. Subtile nuancer af frisk stenfrugt og moden æble fuldender den olfaktoriske oplevelse. På ganen begejstrer denne champagne med intens friskhed og en klar mineralitet, elegant båret af fin perlage. Den livlige syrestruktur giver vinen spændstighed og balance. Smagsmæssigt træder noter af mandarin, moden pære og en subtil antydning af hasselnød frem, som efterlades i den lange, rene eftersmag og skaber en uovertruffen elegance.

Vinifikation af Y by Yoshiki Brut fra Champagne Pommery

Den omhyggelige vinifikation af denne fremragende champagne begynder allerede i vinmarken. 1. Druerne stammer fra udvalgte parceller i Champagne, hvor kalkholdige jordbunde og kølige klima betingelser sikrer optimal modenhed. 2. Håndplukket høst sikrer, at kun de bedste druer bruges i produktionen. 3. Under presningen lægges stor vægt på omhu for at opnå en sart udtrækning af aromaer og frugtnuancer. Mosten adskilles efter terroir for at bevare hver enkelt parsells karakteristiske egenskaber.

Basisvinene til Y by Yoshiki Brut fra Champagne Pommery modner først i temperaturkontrollerede rustfri ståltanke, hvilket muliggør præcis styring af gæringen. Derefter foretages assemblagen, hvor Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier kombineres i harmonisk balance. En anden gæringsproces i flasken sikrer den fine, karakteristiske perlage og de typiske gærnoter. Under den mindst 36 måneder lange lagring på bundfaldet udvikles komplekse smagsnoter, der gør champagnen unik. En blid dégorgement og dosage med en diskret restsødme afrunder processen. Resultatet er en elegant, livlig champagne, der opfylder de højeste krav og tydeligt afspejler Champagne Pommerys håndværk samt Yoshikis innovative ånd.

Anbefalinger til mad med Y by Yoshiki Brut fra Champagne Pommery

Denne champagne egner sig fremragende som en elegant aperitif eller til forskellige retter. 1. Til starten harmonerer Y by Yoshiki Brut fra Champagne Pommery perfekt med fine skaldyrsretter som rejesalater eller østers, hvor den salte friskhed suppleres smukt af den livlige syre. 2. Også lette fiskeretter, såsom dampet laks eller kammuslinger med citron- eller smør, drager fordel af champagnens komplekse aromaer. 3. For dem, der nyder delikat fjerkræ, anbefales lette terriner eller stegt perlehønebryst med friske krydderurter.

Yderligere passer følgende retter perfekt:

• Friske asiatiske salater med et strejf af ingefær og lime
• Lette sushivariationer med laks eller tun
• Delikate quiches med porre og gedeost

• Flere produkter fra Champagne Pommery