Villa Blanche Piquepoul Noir - Calmel & Joseph

Villa Blanche Piquepoul Noir - Calmel & Joseph overrasker allerede i glasset med sin strålende rubinrøde farve, gennemtrukket af fine violette reflekser. Denne farve antyder friskhed og elegant struktur. I næsen viser der sig et legende spil af rød frugt og krydrede noter. Ribs præger billedet, dertil kommer sprød hindbær og lidt surkirsebær. Fine krydderurter som timian og rosmarin stiger op, ledsaget af et strejf af hvid peber og et let pust af viol.

På ganen optræder Villa Blanche Piquepoul Noir - Calmel & Joseph tæt, klar og præcis. Teksturen virker silkeagtig og samtidig stram. Ribs giver friskhed, hindbær og tranebær giver saft og bid. En elegant, livlig syre bærer vinen, mens meget fine tanniner glider blidt hen over tungen. Hvid peber, et strejf af rosa peber og middelhavsurter skaber spænding og raffinement. Kroppen viser sig middelvægtig, men med tydeligt tryk på ganen. I eftersmagen bliver der hængende røde bær, lidt blodappelsin og en diskret salt mineralitet.

Druesorten Piquepoul Noir regnes for en sjælden specialitet fra Languedoc. Den står for friskhed, krydderi og fintfølende frugt. I denne rene drueudgave viser den sin karakter særligt klart. Stilen virker moderne, saftig og aromatisk, samtidig fin og elegant. Vinen virker ikke larmende, men fokuseret og med stor drikkelyst. Den tørre stil fremhæver den præcise frugt uden mærkbar restsødme på ganen.

Hjemstedet for denne rødvin ligger i det vidtstrakte Languedoc-Roussillon, tæt på Middelhavskysten. Her mødes rigelig sol med kølige nætter, hvilket tillader en langsom, jævn modning. Kalkholdige jorde med ler og lidt småsten giver friskhed og en fin mineralsk åre. Den konstante vind fra havet tørrer druerne efter regn og holder vinstokkene i balance. Sådan opstår en spændende forbindelse af middelhavskrydderi og klar frugt.

I næsen udfolder der sig et nuanceret aromaspil, som fanger nydere. Typisk viser der sig:

• Ribs, hindbær og tranebær for livlig friskhed
• Fine krydderurter som timian, rosmarin og laurbær
• Hvid peber, rosa peber og et strejf af allehånde
• Florale antydninger af viol og tørrede rosenblade
• Lette mineralske noter med sart salt nuance

På ganen fortsætter dette billede. Syren viser sig klar og saftig, den giver vinen swing og længde. Tanninerne virker meget fine, næsten silkebløde, og giver struktur uden hårdhed. Frugten er altid markant, men aldrig tung. Krydderiet bygger spænding op, mens eftersmagen varer længe ved. Sådan opstår en rødvin, der forener lethed og dybde.

Styrkerne ved Villa Blanche Piquepoul Noir - Calmel & Joseph træder frem i mange øjeblikke. Særligt imponerende virker den som moderne nydelsesvin for nysgerrige opdagere. De vigtigste fordele viser sig i denne rækkefølge:

1. Sjælden druesort med umiskendelig profil
2. Frisk, rød frugt og fin krydring i perfekt samklang
3. Silkebløde tanniner og tæt, men elegant krop
4. Animerende stil med klar, tør orientering
5. Stor drikbarhed og bredt anvendelsesfelt til mad

Skruelåget passer ideelt til denne profil. Det bevarer den sprøde frugt og tillader også spontan nydelse uden besværlig åbning. Vinen giver allerede som ung stor fornøjelse, men udvikler over nogle år på flaske ekstra kompleksitet med mere krydderi og tørret frugt.

Fremstilling af Villa Blanche Piquepoul Noir fra Calmel & Joseph

Druerne til denne Piquepoul Noir stammer fra udvalgte marker i Languedoc-Roussillon. Det middelhavsprægede klima giver varme, solrige dage, mens nætterne bliver mærkbart køligere. Disse temperaturforskelle bevarer friskheden i bærrene og fremmer aromadannelsen. Vinstokkene vokser på kalkholdige jorde med ler og småsten, hvilket giver god dræning og dyb rodvækst. Rødderne når dermed ned til kølige jordlag, hvilket understøtter vinens elegance.

Druesorten Piquepoul Noir leverer små bær med tyk skal. Dermed opstår en koncentreret aromatik og en god tanninstruktur. Høsten finder sted i moden, men ikke overmoden tilstand, oftest i de køligere timer på dagen. Således når druerne friske frem til kælderen. Selektiv høst sorterer umodne eller beskadigede bær fra. Derved bevares sortens finesse.

I kælderen satser Calmel & Joseph på en nænsom vinifikation. Druerne kommer afstilkede i gæringstanken, hvor en kort koldmaceration betoner frugten. Gæringen foregår temperaturstyret i ståltank. Sådan bevares kontrollen over gæringsforløbet, og de fine frugtaromaer træder klart frem. Skindkontakten varer så længe, at farve, aroma og fine tanniner målrettet går over i mosten.

Efter gæringen modner vinen videre i ståltank, delvist på bærmen. Bærmen giver ekstra tekstur og rundhed. Blid omrøring af gæren med længere mellemrum øger tæthed på ganen. Producenten bruger træ meget diskret eller slet ikke. Således forbliver fokus klart på frugt, urte-krydring og sortens typiske lethed. Alle trin følger målet om at forme en præcis, levende og karakterstærk rødvin.

Anbefalinger til nydelse af Villa Blanche Piquepoul Noir fra Calmel & Joseph

Denne Piquepoul Noir viser sig som alsidig partner til mange retter. Den friske røde frugt harmonerer fremragende med middelhavskøkken. Grillede grøntsager med aubergine, squash og peberfrugt får gennem vinens krydring et spændende akcent. Også ratatouille, tomatrisotto eller pasta med kejserhatte passer ideelt. Krydderurtenoterne forener sig med timian, oregano og rosmarin i køkkenet til en harmonisk helhed.

Til lyst kød spiller vinen sin elegance ud. Den ledsager grillet kylling med krydderurtecrust, kalveryg med timiansky eller møre svinemedaljoner med peberfrugt. Også tapas som chorizo med moderat styrke, serranoskinke eller krydrede oliven klæder dens røde frugt. Til fisk anbefales kraftig, grillet tun eller laks med middelhavsurter, da vinen har tilstrækkelig struktur.

Vegetariske retter får med denne rødvin en spændende partner. Bagt gedeost med honning og timian, linser med rodfrugter eller en pizza med burrata og cherrytomater forener sig fortrinligt med dens syre og krydring. Også mellemfyldige oste som Tomme, ung Comté eller Manchego passer meget godt.

I hverdagen ledsager vinen den afslappede aften med venner lige så vel som en fin, men uformel middag. Som aperitif virker den spændende, særligt let afkølet. Den egner sig også som gave til nysgerrige vinvenner, der sætter pris på sjældne druesorter og ønsker at opdage nye aromaverdener.

Den ideelle serveringstemperatur ligger på omkring 14 til 16 grader. En let afkøling om sommeren fremhæver friskheden i den røde frugt. I store rødvinsglas viser vinen hele sin aromatiske dybde og sin tætte, men elegante struktur. En kort iltning i glas eller en lille karaffel øger udtrykskraften. Vinen egner sig til nydelse i de første år efter aftapning, men udvikler over en mellem lagringstid på nogle år ekstra kompleksitet og dybde.

• Flere produkter fra Calmel & Joseph