Vacqueyras AOP - M. Chapoutier

Med M. Chapoutier Vacqueyras kommer en førsteklasses rødvin i glasset. Her tilbyder den en vidunderligt tæt, purpurfarvet farve. Når man svinger glasset, afslører denne rødvin en høj viskositetsgrad, hvilket viser sig i kraftige kirkevinduer langs glasranden. I glasset tilbyder denne rødvin fra M. Chapoutier aromaer af morbær, blåbær, sorte ribs og brombær, suppleret af bøg, rugbrød og brænde. Denne tørre rødvin fra M. Chapoutier er lige det, som vinelskere, der elsker at drikke deres vin tør, ønsker. Vacqueyras ligger meget tæt på dette, da den er vinificeret med kun 0,2 gram restsukker. På ganen præsenterer teksturen af denne kraftfulde rødvin sig vidunderligt silkeagtigt. Gennem den balancerede frugtsyre kærtegner Vacqueyras med en blød mundfornemmelse, uden at miste den saftige livlighed. Finalen på denne ungdommelige rødvin fra vinregionen Rhône-dalen, nærmere bestemt Côtes-du-Rhône, imponerer til sidst med en bemærkelsesværdig eftersmag. Afgangen ledsages desuden af mineraliske noter fra de ler- og kalkstensdominerede jorde.

Vinifikation af Vacqueyras fra M. Chapoutier

Grundlaget for den kraftfulde Vacqueyras fra Rhône-dalen er druer fra druesorterne Grenache og Mourvèdre. I Rhône-dalen vokser vinrækkerne, som producerer druerne til denne vin, på jorde af ler, kalksten, sandsten og grus. Helt klart bestemmes Vacqueyras også af mere end blot jorden fra Côtes-du-Rhône. Denne franskmand kan i ordets bogstavelige forstand betegnes som en vin fra den gamle verden, der præsenterer sig på en yderst imponerende måde. Modningen af høsten til denne vin fra Grenache og Mourvèdre påvirkes i betydelig grad af klimaet i dyrkningsregionen. I Rhône-dalen trives druerne i et varmt klima, hvilket blandt andet afspejles i især veludviklede druer og en forholdsvis høj mostvægt. Vinbærerne til denne rødvin fra Frankrig høstes udelukkende i hånden på det optimale modningstidspunkt. Efter høsten transporteres vintraubene hurtigst muligt til vinkælderen. Her sorteres de og males forsigtigt. Derefter følger gæringen i beton og store tønder ved kontrollerede temperaturer. Efter deres afslutning modnes Vacqueyras endnu i 12 måneder i fade af egetræ.

Madparring til M. Chapoutier Vacqueyras

Oplev denne rødvin fra Frankrig ideelt tempereret ved 15 - 18°C som ledsager til grøntsagscouscous med oksekødsfrikadeller, kalvtap med bønner og tomater eller braiseret kylling i rødvin.

• Flere produkter fra M. Chapoutier