Silvaner Würzburger Stein 1G - Weingut am Stein

Et strålende, lysegyldent skær flyder ned i glasset og indleder præsentationen af Silvaner Würzburger Stein 1G - Weingut am Stein med imponerende klarhed. I næsen udfolder der sig et fint spil af gule blomster, sarte engurter og en markant, salt mineralitet. Moden kvæde og et strejf af gul pære tilfører frugtige accenter, mens en fin citronskal elegant frisker duften op.

I munden viser denne Silvaner sig præcis og tæt. Den første slurk virker silkeblød, hvorefter en levende syrestruktur spænder sig over tungen og bærer aromaerne langt. Vinen er tør og præsenterer en imponerende spændingsbue mellem urtepræg, gul frugt og kalket mineralitet. Teksturen virker cremet uden at miste friskheden, og eftersmagen forbliver lang, salt og klar.

Vinens struktur hviler på en harmonisk syre, fint modellerede fenoler og en elegant, næsten krystallinsk stil. Ikke en tung krop, men snarere en præcis og kraftfuld stil med en fin kant. Tanninerne er knap mærkbare, snarere som en sart, strukturerende linje, der giver vinen kontur og bid. I afslutningen virker alt som støbt i ét: frugtige nuancer, urtepræg og kølig mineralitet er vævet sammen.

Druesorten Silvaner har en lang tradition i Franken, og Würzburger Stein regnes blandt Tysklands mest berømte vinmarker. Vinstokkene står her på muslingekalk, som giver vinen dens markante, stenede karakter. Det kølige, kontinentale klima omkring Würzburg forsyner den med klarhed, finesse og en imponerende spænding i glasset.

• Druesort: Silvaner (ren sort)
• Oprindelse: Franken, Würzburger Stein
• Alkohol: 12,4 % vol
• Udmærkelse: Vinum – 91 point
• Lagerevne: cirka 5 år fra årgangen
• Økologisk certificeret (DE-ÖKO-022)

1. Farve: klar lysegul med lette grønne reflekser
2. Duft: gule blomster, urter, kvæde, mineralitet
3. Smag: tør, kraftfuld, præget af mineralitet
4. Stil: præcis, elegant, enkel og alligevel aromatisk

I det rette glas – ideelt set et eksklusivt hvidvinsglas – udfolder Silvaner Würzburger Stein 1G - Weingut am Stein sin karakter skridt for skridt. Med lidt luft åbner der sig yderligere nuancer af tørrede urter, fint hø og et strejf af våd kridt. Hver slurk fortæller om den stejle vinmark over Würzburg, den kalkrige jordbund og det omhyggelige arbejde i vinmarken.

Fremstilling af Silvaner Würzburger Stein 1G - Weingut am Stein

Druerne til denne vin stammer fra VDP.Erste Lage Würzburger Stein, en ikonisk stejl vinmark med optimal orientering mod solen. Vinstokkene slår dybe rødder i den magre muslingekalk og optager her den typiske, salte mineralitet. Om dagen opvarmes stenmurene, mens kølig luft strømmer ind fra de omkringliggende dale om natten, hvilket præger druernes modningsforløb.

Jordbunden i Würzburger Stein er stenet, kalkrig og gennemtrukket af fossilrig muslingekalk. Disse geologiske forhold præger vinens stil: klare aromaer, kølig elegance og præcis struktur. Udbytterne holdes bevidst lave, så druerne kan modne koncentreret og aromatisk.

Høsten foregår selektivt og i hånden, drue for drue. Kun fuldmodent og aromatisk tæt høstmateriale kommer i kælderen. Skånsom forarbejdning står i centrum: forsigtig presning, langsom klaring af mosten og temperaturkontrolleret gæring bevarer det fine aromabillede af blomster, urter og kvæde.

Vinen lagres i et samspil mellem ståltank og store træfade, afhængigt af årgangens karakter. Stålet bevarer frugtens friskhed og brillans, mens det store træ tilfører vinen fylde, blødhed og ekstra struktur. Ingen påtrængende træpåvirkning, men snarere en diskret, understøttende tilstedeværelse, der giver vinen længde og dybde.

Stilen hos Weingut am Stein omkring Ludwig Knoll står for præcise, terroirprægede Silvaner-vine med en klar oprindelsesprofil. Biodynamisk dyrkning, stor respekt for naturen og detaljeret håndarbejde kendetegner filosofien. Hver årgang afspejler jordbund, klima og beliggenhed uden at blive overdøvet af kælderteknik.

Serveringsforslag til Silvaner Würzburger Stein 1G - Weingut am Stein

Denne Silvaner passer fremragende til fine, lyse retter. Den klare syrestruktur og den urteprægede stil ledsager maden med lethed og elegance. Kombinationen med regionalt og moderne køkken er særligt interessant, hvor grøntsager, fisk og sarte aromaer er i centrum.

• Ideel til lette fiskeretter, for eksempel dampet sandart eller ørred
• Harmonisk til fjerkræ, lyst kød og fine urtepaneringer
• Velegnet til vegetariske kreationer med asparges, fennikel eller selleri
• Spændende til milde gede- og fåreoste

I hverdagen ledsager denne vin elegante, lyse retter, mens den ved festlige lejligheder sætter et udtryksfuldt præg på den hvide dug. En middag med venner, en sæsonmenu med asparges eller en flerretters fiskemenu får større dybde og stilfuld udstråling med denne Silvaner. Dens mineralske stil skaber en spændende kontrast til cremede saucer og fine smøraromaer.

Den optimale serveringstemperatur ligger mellem 10 og 12 °C. For kold virker vinen stadig lukket, mens den ved en lidt højere temperatur udfolder sin urteprægede karakter og frugtige fylde mere generøst. En dekantering før servering giver den desuden mere volumen og åbner de fine, salte noter fra muslingekalken.

Lagerevnen er cirka fem år fra årgangen. I de første år virker vinen livlig, frugtdomineret og floral. Med tiltagende modenhed træder nøddeagtige antydninger, tørrede urter og en endnu mere udpræget mineralitet frem. Opbevaret køligt, mørkt og liggende udvikler Silvaner en spændende og kompleks aromatik, som begejstrer kræsne vinelskere.

Uanset om den nydes alene i et stort hvidvinsglas eller som en suveræn ledsager til en fin menu, legemliggør Silvaner Würzburger Stein 1G - Weingut am Stein frankisk Silvaner-kultur på højt niveau og bringer den berømte vinmark Würzburger Stein klart og imponerende til udtryk i glasset.

• Flere produkter fra Weingut am Stein