Weingut am Stein

Weingut am Stein - de bedste steder omkring Würzburg

Weingut am Stein ligger i nærheden af Würzburg og har specialiseret sig i produktion af terroir-drevne, individuelle vine. Vingården satser på biodynamisk dyrkning af vinstokkene for at producere den bedste kvalitet i harmoni med naturen. Vingården er medlem af den anerkendte vinproducentforening VDP.

Vingården drives af familien Knoll. Den nuværende ejers tipoldefar Ludwig Knoll var bødker og leverede tønder til vingårdene omkring Würzburg. i 1980 grundlagde Ludwigs far den nuværende vingård, som Ludwig og hans kone Sandra overtog i 1990. Ludwig Knoll havde studeret vindyrkning og begyndte straks at omlægge produktionsmetoden først til økologisk dyrkning og senere til biodynamisk dyrkning. Arbejdet og ambitionerne har båret frugt, og i de seneste år er vingården i stigende grad blevet omtalt i fagpressen og har modtaget flere priser, bl.a. en fra Gerhard Eichelmann.

Den biodynamiske dyrkningsmetode foreskriver præcist, hvordan man skal gå frem i vinmarken. Der anvendes kun naturlige gødningsstoffer, og plantebeskyttelsen sker ved hjælp af særlige præparater fremstillet af naturlige ingredienser. Rækkerne af vinstokke er også beplantet med vegetation, hvilket fremmer jordfaunaen og bidrager til en sund vinmark.

Weingut am Stein's vinmarker

Weingut am Stein's vinmarker er marker på følgende steder

• Indre skråning
• Würzburger Stein
• Stettener Stein
• Randersackerer Sonnenstuhl,

men også andre vinmarker i Thüngersheim.

Würzburger Stein

En stejl skrænt, der er udsat mod syd, og som strækker sig over byen. Hældningen varierer fra 30 til 80 %, og jordbunden er karakteriseret ved muslingekalksten, som lejlighedsvis har ler- og lerlag og har en god varmelagringskapacitet. Et skovområde på toppen af bakken beskytter vinstokkene mod de kolde nordlige vinde.

Indre skråning

Denne vinmark ligger under den tidligere biskopsresidens Marienberg og har et særligt mikroklima. Varmen stiger op fra Würzburg-bækkenet, mens stedet på sydsiden af bjerget beskytter vinstokkene mod den kolde nordenvind. Det er en af de bedste vinmarker i Franken.

Stettener Stein

En Große Gewächs-lokalitet, der ligger 80 meter over Main og er formet som et konkavt spejl. en hældning på 50-80 % giver god beskyttelse og eksponering af vinstokkene, som nyder godt af den stigende varme. Overjorden er fattig og en god varmeakkumulator, og vinstokkene slår rod i bjergets hårde skalkalksten. Nogle af godsets bedste vine kommer fra dette sted.

Randersackerer Sonnenstuhl

Jordbund af muslingekalksten, leret ler og humøst sand kendetegner denne vingård. Vinmarken har en hældning på 70 % og er gennemsat af mange støttemure. Den blev nævnt første gang allerede i 1240, så der er tale om en meget gammel og traditionsrig vinmark.

Vin og brændevin fra vingården Weingut am Stein

Vinene fra Weingut am Stein ånder vinhusets filosofi: omhyggeligt, langsommeligt og opmærksomt arbejde med druen. I dag råder Weingut am Stein over to kældre til modning af sine vine: stenkælderen og fadkælderen. I stenkælderen er der betontanke og amforaer til lagring, mens der i fadkælderen, som navnet antyder, venter træet på grundvinene for at give dem det sidste touch. Der er små barriques samt tonneaux og tønder til rådighed for at sikre, at der er de rette værktøjer til rådighed til vinen og lagringsfasen. Til de særlige skatte i vinhuset har Weingut am Stein skabt et vinbibliotek, hvor de bedste årgange vidner om.

Husets vine er klassificeret i henhold til retningslinjerne fra vinbondeforeningen VDP, så vineriet producerer godsvin, lokale vine, vine fra Erste Lage og vine fra Große Lage. Derudover er der særlige kreationer som Cuvée VINZ fra gamle vinstokke fra forskellige parceller, ædle søde kreationer, mousserende vin og også nogle brandies fra forskellige frugttyper eller marc.