Sherry Cream - Marques del Real Tesoro

Sherry Cream viser en dybt gylden farve, der minder om de varme solstråler i Andalusien. I næsen folder der sig en fyldig buket af tørrede frugter ud, især rosiner og figner. Dertil kommer fine nuancer af karamel og slik med toffeesmag, som skaber en behagelig og indbydende aroma. På ganen viser Sherry Cream en harmonisk sødme, der er perfekt balanceret af fine trænoter, som stammer fra den omhyggelige lagring. Eftersmagen er langstrakt og efterlader en blid krydret tone af kanel, som fuldender den sanselige rejse.

Vinifikation af Sherry Cream fra Marques del Real Tesoro

Druerne til Sherry Cream stammer fra gamle vinstokke, der trives i de karakteristiske jorde ved Jerez de la Frontera. Vinstokkene nyder godt af de mediterrane forhold i det sydlige Spanien, præget af varme somre og milde vintre. Den omhyggelige høst foregår manuelt. Druerne høstes på det ideelle tidspunkt for at garantere det perfekte sukkerindhold.

Vinifikationen foregår efter traditionelle metoder. Efter presningen bliver mosten hurtigt klaret. Vinen gennemgår en første gæring i tanke af rustfrit stål, hvorved de karakteristiske aromaer bevares. Derefter finder forstærkningen med stærk alkohol sted for at standse gæringsprocessen og bevare druernes naturlige sukker.

Lagringen af Sherry Cream foregår i mindst tre år på amerikanske egetræsfade efter Solera-metoden. Denne metode sikrer en konstant kvalitet og en vidunderlig kompleksitet i vinen. Gennem den langsomme modning folder vinen sine rige aromaer og sin umiskendelige tekstur ud.

Madforslag til Sherry Cream fra Marques del Real Tesoro

Sherry Cream egner sig fint som aperitif, men også som ledsagende vin til forskellige retter. Her er nogle lækre madforslag:

1. Udblødning af kogte figner i karamelsauce.
2. Osteanretning med lagret Manchego og valnødder.
3. Andebryst med en appelsin-ingefærsauce.
4. Chokolademousse med et nip havsalt.

Denne sherry komplementerer især godt aromaerne i desserter, der er tilberedt med chokolade eller nødder. Også til krydrede, asiatiske retter passer Sherry Cream fremragende. Den søde, fyldige karakter danner en vidunderlig kontrast til stærke smage og afrunder hele oplevelsen.

Nyd Sherry Cream ved en behagelig temperatur på cirka 10-12 grader Celsius for at få hans aromaer optimalt frem.

• Flere produkter fra Marques del Real Tesoro