Schieler trocken - WG Meissen

Der Schieler trocken - WG Meissen stråler i glasset i en sart lakserosa farve med fine kobberfarvede reflekser. Den lette transparens minder om den første aften ved floden, når lyset blødt glimter på vandet. Allerede ved skænkningen stiger en klar, frisk duft op, som straks vækker lysten til den første slurk.

I næsen viser vinen sig med et udpræget frugtigt udtryk. Saftige hindbær træder frem i forgrunden, tæt fulgt af røde ribs. Dertil kommer friske citrusfrugter, der virker som et stænk lime og grapefrugtskal. Diskrete florale noter minder om hvide blomster og et strejf af hyld. I baggrunden ligger en fin, kølig mineralitet, der minder om våde sten efter en sommerregn på Elbhøjderne ved Meissen.

I munden fremstår Schieler trocken - WG Meissen ligeud, livlig og særdeles indbydende. Den røde frugt virker klar og saftig, mens hindbærnoten næsten føles som friskknuste bær. Ribsen tilfører et livligt præg, der giver vinen en medrivende friskhed. Citrusindslagene spænder en let bue fra lime over pink grape til et strejf af blodappelsin.

Teksturen forbliver slank og samtidig overraskende blød. Alkoholen er harmonisk integreret og tilfører rosévinen en blid varme uden at overdøve friskheden. Syren virker sprød, men aldrig skarp, og holder frugten klart i fokus. Afslutningen har en middel lang eftersmag præget af røde ribs, sart grapefrugtskal og et strejf af mineralsk krydderi.

Typisk for det kølige klima i Sachsen viser denne rosé en fin, elegant struktur. Stilen virker tydeligt som „Den Gamle Verden“: mindre sødme, men til gengæld klar kontur, præcision og forbindelse til terroiret. Druerne Goldriesling, Müller Thurgau og Weißburgunder bidrager hver især med deres egen styrke. Goldriesling tilfører duftende friskhed og citrusnoter. Müller Thurgau bidrager med blid frugt og en charmerende lethed. Weißburgunder tilfører struktur, greb og en seriøs, fin karakter.

Området omkring Meissen ved Elben præger desuden karakteren. Kølige nætter, solrige dage og flodens reflekterende effekt skaber ideelle modningsbetingelser. Løss, sand, skifer og granit i undergrunden fremmer det mineralske præg. Denne kombination giver Schieler trocken - WG Meissen sin ligeud elegante stil og knivskarpe friskhed.

Aromamangfoldigheden viser sig særligt tydeligt i følgende oversigt:

• Rød frugt: hindbær, røde ribs, hyben
• Citrus: lime, grapefrugtskal, et strejf af blodappelsin
• Florale noter: hvide blomster, hyldeblomst
• Mineralske indslag: våd sten, køligt urtepræg

Helhedsindtrykket er en rosé, der virker ideel til nydelsesfulde, afslappede stunder. Den fremstår frugtbetonet, klar, tør og meget indbydende. Typiske anvendelser i hverdagen og ved særlige lejligheder fremgår af følgende liste:

1. Som forfriskende aperitif på terrasse eller altan
2. Som alsidig ledsager til lette retter
3. Som social vin til aftener med venner
4. Som elegant gave til elskere af sjældne vinområder

Indtrykket består: Her møder traditionen fra Sachsen moderne klarhed i glasset. Karakteren virker selvstændig, charmerende og meget indbydende.

Fremstilling af Schieler trocken fra WG Meissen

Druerne til denne rosé kommer fra stejle vinmarker og skråninger omkring Meissen, i hjertet af den sachsiske Elbdal. Klimaet hører til blandt de køligere områder i Tyskland. Lange vækstsæsoner, friske nætter og moderate dagtemperaturer fremmer en fin syrestruktur og klar frugt. Vinmarkerne hviler på jordbund bestående af løss, sand, forvitret granit og en smule skifer. Denne blanding giver vinen dens ligeud mineralske karakter.

Cuvéen af Goldriesling, Müller Thurgau og Weißburgunder blev skabt med målet om elegant at forene friskhed, duft og struktur. Goldriesling viser sig fra sin bedste side i Sachsen. Den tilfører duftende, citrusbetonede aromaer og et livligt udtryk. Müller Thurgau bidrager med blid, aromatisk frugt, florale nuancer og en behagelig lethed. Weißburgunder afrunder profilen med fin struktur, subtil nøddeagtighed og godt drive i afslutningen.

Høsten foregår selektivt, så kun modne, aromatiske druer kommer i kælderen. En tidlig høststart bevarer syren frisk og beskytter de fine aromaer. Hver druesort bringes separat i kælderen, hvor skånsom forarbejdning er i fokus. Druerne gennemgår en blid presning for kun at udvinde den klare, aromatiske most.

En kort maceration intensiverer farven og fremhæver frugtaromaerne. Derefter starter den temperaturkontrollerede gæring i ståltank. Kølige gæringstemperaturer bevarer de fine bæraromaer og citrusfriskheden. Vinmagerne satser på en udtryksfuld, men krystalklar roséstil, og derfor ligger fokus på frugt, spænding og præcision frem for overdådig fylde.

Efter gæringen modner vinen i en periode på det fine gær i ståltanken. Regelmæssig omrøring af gæren, den såkaldte bâtonnage, giver vinen en lidt mere cremet tekstur og større fylde i munden. Samtidig bevares den typiske klarhed fra det kølige dyrkningsområde. Brug af træfade spiller ikke en fremtrædende rolle i denne rosé, så den rene frugt og den kølige mineralitet kan stå i forgrunden.

Die Sächsische Winzergenossenschaft Meißen lægger stor vægt på en ren, præcis profil og en klar oprindelsessignatur. Målet med denne Q.b.A.-rosé er en stilfuld, tør cuvée, der bringer den særlige charme fra det sachsiske vinlandskab ind i glasset. Hvert trin, fra drueudvælgelsen til aftapningen med skruelåg, følger dette krav.

Serveringsforslag til Schieler trocken fra WG Meissen

Som madledsager viser denne rosé sig at være særdeles alsidig og indbydende. Den friske syre og den røde frugt harmonerer fremragende med lette forretter. Carpaccio af laks, røget fisk på grøn salat eller frisk gedeost med hindbærdressing passer glimrende. Også til sushi, sashimi eller maki med laks og tun gør vinen en meget fin figur.

Fjerkræretter med fine krydderurter passer også godt til den. Kyllingebryst med citrontimian, kalkunstrimler på farverig salat eller en let fjerkræterrine indgår i en spændende harmoni med vinens røde ribs. Kombinationen med middelhavskøkkenet virker særligt vellykket. Antipasti med grillet squash, peberfrugt og aubergine, lidt olivenolie og friske krydderurter får den frugtige friskhed til at træde smukt frem.

Vegetariske retter giver mange flere muligheder. Risotto med grønne asparges, pasta med citronricotta og friske krydderurter eller gnocchi i tomat-olivensauce passer fremragende. Også til lette retter med couscous, quinoa eller bulgur viser rosévinen et stimulerende og klart udtryk.

Forskellige oste serveres gerne til. Frisk gedeost, ung Gouda, mild Camembert eller en cremet Brie får vinens frugtige aromaer til at stråle. Som aperitif ledsager Schieler et udvalg af tapas, bruschetta med tomat og basilikum eller små canapéer med laks, rejer eller friskost med krydderurter.

Vinen passer fremragende til sommerlige aftener på altanen eller terrassen, grillfester med lette retter og afslappede sammenkomster med venner. Også som stilfuld værtindegave til en middag hos gode bekendte sørger den garanteret for samtalestof, eftersom rosé fra Sachsen stadig er en lille specialitet ved bordet.

Den ideelle serveringstemperatur ligger på 8 til 10 grader celsius. Denne temperatur fremhæver citrusfriskheden og de røde bæraromaer uden at få teksturen til at virke for hård. En kort afkøling i køleskabet før servering bringer vinen helt på plads. På meget varme sommernætter anbefales en vinkøler med lidt isvand, så friskheden bevares i glasset.

Som glas anbefales et elegant hvidvinsglas med en let indadbuet åbning. På den måde samles aromaerne af hindbær, ribs og citrus optimalt. Vinen viser sine styrker særligt i de første år efter aftapningen. I denne periode virker den mest frisk og strålende. Så udfolder Schieler trocken fra WG Meissen sit fulde, charmerende potentiale.

• Flere produkter fra Winzergenossenschaft Meissen