Riesling alte Reben trocken - Wild Schwarzwaldbrennerei & Weingut

Riesling alte Reben trocken fra Wild Schwarzwaldbrennerei & Weingut præsenterer sig i en brillant, klar strågul farve. Denne strålende farve afspejler druernes renhed og friskhed, som traditionelt trives på Schwarzwalds stejle skråninger. Næsen folder et spektakulært bouquet ud med karakteristiske Riesling-aromaer, præget af saftig citrusfrugt, moden grønæble-friskhed og en fin ferskentone. Dette suppleres af elegante florale nuancer af akacieblomster og et subtilt strejf af hvide blomster, som giver vinen en levende kompleksitet.

I smagen overbeviser Riesling alte Reben trocken fra Wild Schwarzwaldbrennerei & Weingut med sin sprøde syrestruktur, der indrammer de frugtige aromaer perfekt. Mineralske noter af flint og diskret muskat giver en fintfølende dybde. Vinens tørhed bæres af en harmonisk balance mellem friskhed og frugt. På ganen folder aromaer af lime, grønne æbler og hvide ferskner sig ud og munder ud i en lang, elegant afslutning. Teksturen er fløjlsagtig og indbydende, hvilket gør nydelsen til en uforglemmelig oplevelse.

Vinifikation af Riesling alte Reben trocken fra Wild Schwarzwaldbrennerei & Weingut

Druerne til Riesling alte Reben trocken fra Wild Schwarzwaldbrennerei & Weingut kommer fra gamle, dybt rodfæstede stokke, der dyrkes på Schwarzwalds kalkholdige jorde. Stokkene nyder godt af et optimalt mikroklima med kølige nætter og varme dage, hvilket sikrer en langsom og jævn modning. Den skånsomme håndhøst foregår i flere selektive omgange for kun at høste de mest modne druer.

Vinifikationen begynder med en skånsom presning, som bevarer de fine druer og undgår uønskede bitterstoffer. Gæringen foregår temperaturkontrolleret i ståltanke for at bevare de præcise frugtaromaer og Rieslingens karakteristiske friskhed. Den lange maceration giver vinen en diskret kompleksitet og dybde.

1. Dyrkning på kalkholdige jorde med ideelt mikroklima
2. Selektiv håndhøst fra gamle stokke
3. Skånsom presning for at bevare friskheden
4. Temperaturkontrolleret gæring i ståltank
5. Modning på bærme for mere fylde og struktur

Modningen foregår på bærmen over flere måneder. Denne proces giver vinen mere fylde, en fløjlsagtig tekstur og understøtter harmoniseringen af aromaerne. Gennem kontrolleret spontangæring kan den elegante mineralitet udfolde sig optimalt. Ingen lagring på store træfade garanterer renhed og klarhed i det aromatiske profil.

Anbefalede retter til Riesling alte Reben trocken fra Wild Schwarzwaldbrennerei & Weingut

Riesling alte Reben trocken fra Wild Schwarzwaldbrennerei & Weingut er en alsidig ledsager til en lang række retter. Dens levende syre og mineralske struktur harmonerer særligt godt med fine, aromatiske retter og giver hvert nydelsesøjeblik glans.

Følgende retter anbefales især:

• Frisk sandart eller stegt havbars med citron-smør
• Asiatiske retter som sushi, sashimi eller krydret thai-curry
• Fine grøntsagsretter, f.eks. asparges med sauce hollandaise
• Kolde forretter som carpaccio eller vitello tonnato
• Dampede muslinger eller østers med frisk persille og citron

Rieslingens levende friskhed fremhæver især fint krydrede retter med let syre. Ligeledes begejstrer middelhavsretter og lyse fjerkræsvariationer i kombination med denne tørre Riesling.

1. Server vinen ved 8 til 10 grader Celsius
2. Brug et slankt hvidvinsglas for at udfolde aromaerne perfekt
3. Nyd vinen ung op til en alder af syv år for at bevare dens friskhed og vitalitet

• Flere produkter fra Wild Schwarzwaldbrennerei und Weingut